Qeeb thiab qeeb (yooj yim thiab txoj) carbohydrates - sib txawv, khoom

Kev txau hauv cov ntshav nyob ntawm seb hom carbohydrate nyob rau hauv cov zaub mov yog li cas. Raws li cov ntaub ntawv hais txog qhov ceev thiab qhov ua tiav ntawm kev nqus ntawm cov suab thaj los ntawm cov zaub mov, qhov kev faib ua sai thiab qeeb carbohydrates yog raws li.

Tus neeg noj qab haus huv zoo nrog cov qauv qoj ib txwm yuav tsum tsis txhob ntshai cov ntawd lossis lwm cov khoom noj ua kom rog. Hauv cov khoom tsim nyog, cov metabolism hauv ib txwm muaj peev xwm siv tau lawv yam tsis muaj kev rau txim rau lub cev. Hauv cov neeg uas muaj lub siab cov mob ntshav qab zib mellitus lossis nrog ib tus kab mob uas twb tau kuaj pom lawm, kev sib raug zoo nrog cov khoom noj carbohydrates yog qhov nyuaj dua, cov yoo mov yuav tsum raug cais tawm tag nrho, cov qeeb yuav tsum muaj kev txwv ntau. Nws muaj nws tus yam ntxwv thiab kev noj haus ntawm cov neeg ncaws pob, vim lawv siv ntau yam piam thaj ntau.

Qhov sib txawv ntawm cov carbohydrates ceev thiab qeeb

Carbohydrates yog cov organic zaub mov zoo uas tus neeg tau txais los ntawm cov zaub mov nrog cov protein thiab cov rog. Lub zog uas muab cov txheej txheem tseem ceeb yog coj los ntawm carbohydrates feem ntau, thiab tsuas yog thaum lawv tsis txaus, cov rog thiab cov protein pib zom. Zog yog tso tawm thaum cov tshuaj lom neeg thaum lub sijhawm cov carbohydrates tau tawg rau hauv dej thiab carbon dioxide.

Mob ntshav qab zib thiab siab surges yuav yog ib yam dhau los

• Li qub ntawm qab zib -95%
• Kev tshem tawm ntawm cov hlab ntsha thrombosis - 70%
• Ntaus tau ntawm lub plawv dhia muaj zog -90%
• Kev tshem tawm ntshav siab - 92%
• Qhov nce hauv lub zog nruab hnub, txhim kho pw tsaug zog thaum hmo ntuj -97%

Ntawm cov suab thaj nyob hauv cov zaub mov:

• monosaccharides - cov carbohydrates yooj yim uas tau nqus tam sim ntawd;
• kev tsis sib haum - muaj ob lub lwg me uas txuas nrog ntawm cov xov txuas polymer; ntau lub sijhawm yog xav tau rau lawv lub cleavage;
• polysaccharides yog cov ntau cov khoom sib txuas uas tau ua tiav hauv lub cev ntev dua li lwm tus. Qee qhov tsis zom txhua lub sijhawm, xws li siv fiber.

Sai li cov piam thaj los ntawm cov hnyuv nkag mus rau hauv cov hlab ntshav, tus neeg hnov ​​zoo siab, muaj zog ntawm lub zog, nws tau tshaib plab sai sai. Qhov txiav tawm tam sim no txuas nrog thiab tso tawm cov tshuaj insulin uas xav tau kom nqus dej qab zib. Ua tsaug rau nws, cov piam thaj nkag mus rau hauv cov ntaub so ntswg, thiab qhov dhau mus yog muab tso rau hauv lub txhab nyiaj hauv daim ntawv ntawm cov rog. Sai li lub cev noj muaj suab thaj, zoo nkaus rau kev tshaib kev nqhis dua.

Yooj yim, lossis nrawm, carbohydrates nce ntshav qab zib kom ntau, ua rau kev ua haujlwm thaum muaj xwm ceev ntawm tus txiav thiab nce siab hauv insulin ntau lawm. Hauv kev sib piv, cov nyom, lossis qeeb, cov carbohydrates nce qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav maj mam, tsis muaj kev ntxhov siab rau lub cev. Cov tshuaj insulin yog tsim tawm maj mam, feem ntau ntawm cov carbohydrates yog siv rau kev ua haujlwm ntawm cov leeg thiab lub hlwb, thiab tsis khaws cia hauv rog.

Hais txog ntau, cov kev txawv no tau pom meej hauv cov ntxhuav glycemic pom ntawm cov khoom. GI yog qhov ntsuas pom ntawm feem ntau ntawm kev rhuav tshem ntawm carbohydrates thiab kev nce hauv cov ntshav qab zib (glycemia). Qhov nqi no yog tsim los ntawm txhua qhov zaub mov. Lub hauv paus yog glycemia, uas ua rau cov ntshiab huv hauv cov ntshav, nws cov GI yog npaum li 100.

Pros thiab Cons ntawm Carbohydrates

Nws ntseeg tau hais tias cov carbohydrates yuav tsum nyob muaj txog 50% ntawm tag nrho cov calorie cov ntsiab lus ntawm cov zaub mov. Yog hais tias cov nuj nqis no ntau dua, ib tug neeg inevitably tau rog, tsis muaj vitamins, nws cov leeg mob txom nyem los ntawm tsis muaj protein ntau. Cov kev txwv kom muaj cov carbohydrate yog qhov zoo rau cov neeg mob uas muaj zaub mov tsis txaus, nrog rau ntshav qab zib. Hauv kev noj zaub mov ntawm cov neeg muaj kev noj qab haus huv, txiav rov qab los ntawm cov carbohydrates rau lub sijhawm ntev yog qhov tsis xav tau. Qhov xav tau tsawg kawg nkaus yog kwv yees li 100 g ntawm ntshiab cov piam thaj ib hnub, uas yog ntau npaum li cas lub hlwb noj ntau. Tsis zoo li lwm yam hauv nruab nrog cev, nws tsis tuaj yeem siv cov rog thiab cov protein rau kev noj haus, yog li nws raug kev txom nyem hauv thawj qhov chaw uas tsis muaj suab thaj.

Xis siab yuav tsum tau muab rau cov khoom noj carbohydrates ntau, vim tias lawv muaj ntau yam ntxiv:

1. Raug rho tawm maj mam, muab cov khoom muaj zog ruaj khov rau lub sijhawm ntev.
2. Rau qhov tsawg dua qhov yuav ntxiv cov rog rog.
3. Qhov xav ntawm satiety ntev dua.

Qhov tshwj xeeb ntawm cov carbohydrates yooj yim hauv cov zaub mov cuam tshuam rau lub cev tsis zoo:

1. Lawv feem ntau yuav tsum muab tso rau hauv cov rog ntau dua li cov nyuaj.
2. Lawv muaj kev nquag thiab kev cais, yog li qhov kev xav ntawm kev tshaib plab sai dua.
3. Cov piam thaj sai dhau qhov dhau ntawm lub txiav, yuam nws los tsim cov tshuaj insulin ntau dhau. Sij hawm dhau mus, kev tsim hluav taws xob ntawm cov tshuaj hormone ntau dua li ib txwm, yog li ntawd cov piam thaj hauv cov rog yog qhov ntau, thiab ib tus neeg pib noj ntau dua li qhov tsim nyog.
4. Kev ua txhaum ntau dhau ntawm cov piam thaj yooj yim txo qhov rhiab ntawm cov ntaub so ntswg mus rau insulin, nce qhov ntxim nyiam ntawm ntshav qab zib hom 2.
5. Feem ntau cov feem ntau, cov khoom lag luam nrog cov khoom noj sai sai yog qhov ntau tshaj ntawm cov calories, tab sis tib lub sijhawm "khoob" - nrog cov vitamins tsawg kawg.

Hauv qee kis, cov carbohydrates yooj yim muaj qhov zoo dua cov carbohydrates txoj. Lawv feem ntau tso tseg tsis tshaib plab, muaj txiaj ntsig tam sim ntawd tom qab muaj cov nra hnyav, piv txwv li kev qhia hnyav, thiab pab lub cev rov qab sai dua. Hauv kev siv nyiaj tsawg, cov suab thaj yooj yim yog qhov tsim nyog rau kev kho ntshav qab zib hauv cov neeg mob ntshav qab zib; lawv cov khoom noj kom raws sij hawm tuaj yeem txuag tau txoj sia.

Lub cev xav tau dab tsi rau peb lub cev?

Rau cov khoom noj kom zoo rau lub cev, cov zaub mov noj txhua hnub ntawm tus neeg muaj lub cev qoj ib ce yuav tsum suav nrog 300 rau 500 g ntawm carbohydrates, ntawm uas tsawg kawg 30 g ntawm fiber - Ib daim ntawv teev cov zaub mov muaj fiber ntau.

Yuav luag txhua qhov carbohydrates yuav tsum yog cov nyom, cov khoom siv yooj yim yog qhov ntshaw tsuas yog tom qab kev mob lub cev lossis lub siab thiab ntawm lub rooj noj mov zoo nkauj. Raws li lub hauv paus tseem ceeb ntawm carbohydrates hauv cov zaub mov zoo, cov khoom noj khoom haus pom zoo kom zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, cereals, nyuaj nplej zom, tseem muaj cov qhob cij thiab cov legumes.

Ntawm qhov tseem ceeb tshwj xeeb yog cov yam ntxwv ntawm kev cia khoom, kev lag luam thiab kev ua noj ntawm cov khoom. Qee lub sij hawm lawv tuaj yeem txhim kho qhov muaj thiab ceev ntawm cov carbohydrate assimilation los ntawm cov zaub mov; qhov sib txawv ntawm qhov ntsuas glycemic tuaj yeem nce txog 20 ntsiab lus:

1. Hloov cov hmoov txhuv nplej siab, cov roj sai nrog GI = 100, yog ntxiv rau feem ntau ntawm cov khoom tiav tiav uas koj tuaj yeem yuav tom khw. Nws muaj nyob hauv cov hnyuv ntxwm thiab cov nqaij ua tiav ib nrab, hauv ketchup, kua ntsw thiab kua txiv ntoo, thiab feem ntau pom muaj nyob hauv cov ncuav qab zib thiab cov khoom qab zib. Cov khoom uas ua nyob rau hauv tsev yuav muaj tsawg dua yooj yim carbohydrates dua li kev lag luam.
2. Hauv zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, muaj suab thaj ntau ntxiv rau lub sijhawm ua khoom noj. Yog tias cov carrots nyoos muaj GI = 20, tom qab ntawd cov rhaub carrots - 2 zaug dua. Tib cov txheej txheem tshwm sim nyob rau hauv kev tsim cov khoom los ntawm cov tshuaj muaj zog. GI ntawm pob kws nplej loj hlob tuaj 20% thaum uas ua cov nplej siav yog ua los ntawm nws. Yog li, kev xaiv ua ntej yuav tsum tau muab rau cov khoom lag luam tsawg kawg.
3. Hauv cov khoom ua hmoov nplej, carbohydrates ua qeeb qeeb hauv cov txheej txheem ntawm nqus cov khob noom cookie. Spaghetti nrog nqaij, tshwj xeeb tshaj yog me ntsis undercooked, muaj kev noj qab haus huv ntau dua li dumplings, txawm hais tias muaj pes tsawg leeg zoo sib xws.
4. Qhov muaj ntawm carbohydrates yog me ntsis txo thaum zaub mov txias thiab kom qhuav. Cov nplej zom kub yuav ua rau cov ntshav qab zib sai dua li txias txias hauv cov zaub xam lav, thiab cov mov ci tshiab sai dua li cov crackers los ntawm nws. Hauv qhob cij crusts, carbohydrates muaj cov nyom ntau dua li hauv nws cov kab.
5. Muab cub thiab ci ci ua txoj hauv kev ua kom yooj yim hauv cov zaub mov zoo dua li ua noj thiab muab kib rau hauv roj.
6. Cov tshuaj fiber ntau hauv ib qho khoom, cov piam thaj ntau dua yog nqus tau los ntawm nws qeeb dua, yog li ntawd cov qhob cij muaj txiaj ntsig zoo dua li cov qhob cij dawb, thiab pear tag nrho yog qhov zoo rau ua kom huv.
7. Cov khoom lag luam muaj zog hauv av, qhov nrawm dua cov carbohydrates hauv nws. Qhov piv txwv zoo tshaj plaws yog mashed qos yaj ywm, uas nws GI yog 10% siab dua ntawd cov qos yaj ywm hau.

Sau cov npe khoom noj nrog cov khoom noj carbohydrates yooj yim thiab txoj kev

Carbohydrates rau cov ntshav qab zib thiab kis las

Kev siv cov carbohydrates nrog kev tawm dag zog ntawm lub cev thiab mob ntshav qab zib muaj nws tus kheej cov yam ntxwv. Cov neeg ncaws pob xav tau carbohydrates ntau dua li qhov kev xav tau nruab nrab ntawm lawv. Ntshav qab zib mellitus, ntawm qhov tsis sib xws, yuav tsum muaj kev txo qis thiab kev tswj hwm cov piam thaj hauv cov zaub mov kom tsawg.

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Cov nyhuv ntawm carbohydrates rau ntawm cov leeg nqaij

Cov neeg ncaws pob siv lub zog ntau dua, uas txhais tau hais tias lawv qhov kev xav tau rau cov carbohydrates yog nce ntxiv. Nyob ntawm theem ntawm cov piam thaj hauv kev thauj khoom, lawv xav tau los ntawm 6 txog 10 g ib kg ntawm qhov hnyav. Yog tias nws tsis txaus, qhov siv thiab kev ua haujlwm ntawm kev qhia ntog, thiab nyob rau hauv lub luv luv ib ce muaj zog zoo nkaus li muaj kev qaug zog zoo nkaus li tshwm sim.

Thaum lub sijhawm kev kawm, cov leeg ua haujlwm tsis yog muab los ntawm cov piam thaj, uas nyob rau hauv cov ntshav, tab sis glycogen, cov polysaccharide tshwj xeeb uas tsim hauv cov leeg nqaij tshwj xeeb tshaj yog tias muaj kev ntxhov siab ntau ntxiv. Cov roj ntsha glycogen tau ruaj khov tau rov qab maj, nyob rau ob peb hnub. Txhua lub sijhawm no yuav tsum muaj cov carbohydrates zoo tshaj plaws, cov khoom yooj yim, yuav tsum nkag hauv lub cev. Hnub ua ntej kev cob qhia, qeeb qeeb carbohydrates xav tau ntau tshaj plaws.

Yog tias cov chav nyob ntev dua ib teev, cov leeg yuav tsum muaj kev yaum ntxiv. Koj tuaj yeem xa cov piam thaj sai sai rau lawv siv cov khoom noj uas yooj yim carbohydrates - haus qab zib, txiv tsawb lossis txiv hmab txiv ntoo qhuav. Xav tau carbohydrates ceev thiab sai tom qab kev cob qhia. Lub sijhawm nyob rau 40 feeb tom qab kev qoj ib ce hu ua "lub qhov rai carbohydrate", lub sijhawm ntawd glycogen hauv cov leeg nqaij tau rov tshwm sim tshwj xeeb. Txoj hauv kev zoo tshaj plaws los kaw cov qhov rai no yog kom muaj khoom noj txom ncauj nrog cov piam thaj yooj yim, feem ntau cov txiv neej cocktails yog siv los ntawm ntau yam kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom noj muaj carbohydrates - kua txiv, zib ntab, kua mis, txiv hmab txiv ntoo nrog GI siab.

Txwv Kev Zaus Dej Cawb hauv Ntshav Qab Zib

Qhov thib ob hom ntshav qab zib feem ntau yog qhov txiaj ntsig ntawm qhov dhau ntawm cov zaub mov carbohydrates hauv cov zaub mov noj. Nquag nce siab hauv cov ntshav qab zib cov cuam tshuam tsis zoo rau cov kab mob ntawm tes uas yuav tsum paub cov insulin. Vim li ntawd, cov ntshav qabzib hauv lub cev nce siab, cov txiav tawm cov tshuaj insulin hauv kev teb, thiab cov ntaub so ntswg tsis quav ntsej nws thiab tsis kam tso suab thaj hauv. Maj mam, qhov ua rau cov tshuaj hormone loj hlob tuaj, thiab ntshav qab zib nce mus nrog nws. Hauv kev kho mob ntshav qab zib hom 2, kev noj zaub mov kom tsawg-carb noj lub luag haujlwm tseem ceeb tshaj plaws. Nws tsis yooj yim rau cov neeg uas muaj qab zib hauv kev quav tshuaj los tsim kho lawv cov pluas noj, tab sis tsis muaj txoj hauv kev tawm, txwv tsis pub nws yuav ua tsis tau li qub cov ntshav qab zib.

Cov carbohydrates nrawm hauv cov ntshav qab zib tau ua tiav. Cov qeeb qeeb tau txwv ntau, qhov nyiaj tso cai yog xam los ntawm tus kws kho mob nyob ntawm theem ntawm tus kab mob. Tus mob ntshav qab zib yuav tsum tau ntsuas nws cov zaub mov tsis tu ncua thiab suav seb muaj pes tsawg calories nyob hauv nws. Txhawm rau kom cov piam thaj kom nkag mus rau hauv cov ntshav kom zoo ib yam li ua tau, kev ncua sij hawm sib luag tau tsim los ntawm cov pluas noj.

Thawj hom ntshav qab zib txhais tau tias tag kev qhaj ntawv ntawm tus neeg mob insulin. Nyob rau hauv cov xwm txheej no, qab zib yuav tsis tuaj yeem mus rau hauv cov ntaub so ntswg, tab sis yuav tsub zuj zuj hauv cov ntshav mus txog thaum lub cev ntab ntab. Tus mob ntshav qab zib tas li yuam kom txhaj lawv tus kheej nrog insulin npaj. Carbohydrates nrog cov ntshav qab zib hom no yuav tsum tau muab xam nrog qhov tseeb dua, vim tias ntau npaum ntawm cov tshuaj nyob ntawm lawv qhov ntau. Txhawm rau kom paub tseeb qhov xav tau qhov xav tau ntawm cov tshuaj insulin, lub tswv yim ntawm chav ua khob cij tau qhia, txhua ntawm qhov sib npaug ntawm 12 g piam thaj. Cov khoom noj uas yooj yim rau cov kab mob hom 1 tau tso cai, tab sis nws raug nquahu kom muab qhov yooj yim rau cov ua cov nyom, vim tias nws yuav yooj yim los them rau cov piam thaj qeeb hauv cov ntshav ntau dua li nrawm.