Cov zaub mov muaj cov roj carbohydrates hauv qib siab cov ntshav qabzib. Cov ncauj lus kom ntxaws ntawm cov txheej txheem no tau ua thawj zaug hauv lub tsev kawm ntawv qib siab hauv Canadian. Raws li qhov tshwm sim, cov kws tshawb fawb tau nthuav tawm lub tswv yim ntawm glycemic index (GI), uas qhia tau tias cov piam thaj yuav nce ntxiv li cas tom qab noj cov khoom. Cov rooj uas twb muaj lawm ua tau phau ntawv qhia rau cov kws kho mob tshwj xeeb thiab tus neeg mob ntshav qab zib rau lub hom phiaj ntawm kev taw qhia, muaj ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig. Puas yog glycemic index ntawm durum nplej nplej zom txawv ntawm lwm hom hmoov nplej khoom? Yuav siv cov khoom koj nyiam ua li cas txhawm rau txo kev nce siab hauv cov ntshav qab zib?
Glycemic Index ntawm Cov nplej zom
Carbohydrates sib txawv (tam sim ntawd, sai sai, maj mam) cuam tshuam cov piam thaj hauv lub cev. Cov lus piav qhia zoo ntawm kev nqis tes ua ntawm cov organic yog tsis txaus. Tus nqi nyob rau hauv uas hais txog ib yam zaub mov twg yog soj ntsuam cov ntshiab qabzib, nws GI yog 100. Raws li cov lus qhia txog ntau ntau, ib daim duab raug xa mus rau txhua yam khoom hauv lub rooj. Yog li, cov qhob cij ua los ntawm cov hmoov txhuv nplej rye, porridge (oatmeal, buckwheat), cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov dej khov yuav ua rau cov ntshav qab zib ntau dua li cov piam thaj. Lawv qhov ntsuas yog 50.
Cov ntaub ntawv GI ntawm cov khoom lag luam qub ntawm cov ntxhuav sib txawv kuj sib txawv me ntsis ntawm ib leeg. Qhov no yog vim muaj kev cia siab ntawm qhov siv. Cov hmoov nplej hmoov nplej lossis cov hmoov txhuv nplej siab (cov khob cij dawb, cov qos yaj ywm ci) yuav ua rau cov ntshav qab zib tsis muaj tsawg dua li qab zib (halva, ncuav mog qab zib). Khoom noj yuav muab faib ua ob pawg. Rau thawj ntawm lawv, txoj kev ntawm lawv cov kev npaj yog qhov tseem ceeb (txiv hmab - raisins). Rau qhov thib ob - ib qho kev ntsuas khoom noj tshwj xeeb (dub los yog ncuav dawb).
Yog li, GI ntawm tag nrho cov carrots nyoos yog 35, mashed qos yaj ywm los ntawm tib lub zaub qub muaj qhov ntsuas ntawm 85. Cov kab ntawv qhia cov xeev ntawm cov zaub mov raug ntsuas tsim nyog ntseeg siab: nplej zom, kib qos yaj ywm. Cov khoom noj nrog GI tsawg dua 15 (cucumbers, zucchini, txaij, taub dag, nceb, zaub qhwv) tsis nce ntshav qab zib hauv ib daim ntawv twg.
Nws puas tuaj yeem txiav txim siab glycemic Performance index koj tus kheej?
Qhov txheeb ze ntawm GI yog qhov tseeb tom qab txheej txheem kev txiav txim siab nws. Nws raug nquahu kom ua qhov kev ntsuas rau cov neeg mob uas nyob rau theem ntawm kev tiv thaiv ib txwm muaj tus kab mob. Kev ntsuas ntshav qab zib thiab kho cov nqi pib (thawj zaug) ntawm cov ntshav qab zib kom qis. Lub hauv paus nkhaus (No. 1) yog npaj ua ntej lub teeb ntsuas ntawm qhov tos cov kev hloov pauv hauv qab zib qib kom ncav sijhawm.
Tus neeg mob noj 50 g ntawm thaj ntshiab (tsis muaj zib ntab, fructose lossis lwm yam khoom qab zib). Cov zaub mov li niaj zaus granulated qab zib, raws li kev kwv yees ntau, muaj GI ntawm 60-75. Zib ntab Performance index - los ntawm 90 thiab sab saud. Ntxiv mus, nws tsis tuaj yeem yog tus nqi tsis tseem ceeb. Lub ntuj tsim ntawm beekeeping yog cov khoom siv sib xyaw ntawm qabzib thiab fructose, tom kawg GI yog kwv yees li 20. Nws feem ntau lees txais tias ob hom carbohydrates yog muaj nyob hauv cov zib ntab hauv cov sib npaug sib npaug.
Ntawm 3 teev tom ntej no, cov ntshav qab zib cov ntshav yuav raug ntsuas nyob rau ncua sij hawm. Lub teeb tsa raug tsim, raws li qhov nws pom tseeb tias qhov ntsuas ntshav qab zib nce ntxiv. Tom qab ntawd txoj kev nkhaus ncav nws qhov siab tshaj plaws thiab maj mam nqis los.
Lwm lub sijhawm, nws zoo dua tsis ua qhov thib ob ntawm kev sim tam sim ntawd, cov khoom lag luam uas txaus siab rau cov kws tshawb nrhiav tau siv. Tom qab noj ib feem ntawm cov khoom twv uas muaj nruj 50 g ntawm carbohydrates (ib feem ntawm cov nplej zom, ib daig ntawm qhob cij, ncuav qab zib), cov ntshav qab zib tau ntsuas thiab ib qho nkhaus yog tsim (No. 2).
Txhua daim duab hauv lub rooj rov qab nrog cov khoom yog tus nqi nruab nrab tau sim rau ntau yam uas muaj ntshav qab zib
Ntau yam ntawm cov nplej zom: los ntawm tawv muag
Nplej zom yog cov khoom siv muaj calorie ntau; 100 g muaj 336 Kcal. GI nplej zom los ntawm cov hmoov nplej txhawm rau nruab nrab - 65, spaghetti - 59. Rau cov neeg mob uas muaj ntshav qab zib hom 2 thiab rog dhau, lawv tsis tuaj yeem yog cov zaub mov noj txhua hnub ntawm lub rooj noj mov. Nws raug nquahu tias cov neeg mob li no siv nyuaj pasta 2-3 zaug hauv ib lub lim tiam. Cov kab mob ntshav qab zib-insulin muaj peev xwm tiv thaiv kab mob zoo thiab ua kom lub cev muaj mob, siv tau yam tsis muaj kev txwv nruj rau kev siv khoom lag luam, tuaj yeem noj cov nplej zom ntau dua. Tshwj xeeb tshaj yog tias koj nyiam lub tais ua noj kom yog thiab ua kom qab.
Cov hom tawv muaj ntau yam ntxiv:
Basmati nplej thiab nws cov ntawv txheeb glycemic- cov protein (leukosin, glutenin, gliadin);
- fiber ntau;
- tshauv cov tshuaj (phosphorus);
- macrocells (potassium, calcium, magnesium);
- cov enzymes;
- Cov vitamins B (B)1, Hauv2), PP (niacin).
Nrog rau qhov tsis muaj tom kawg, qaug zog, qaug zog raug pom, thiab kev tawm tsam kev kis kab mob hauv lub cev txo qis. Niacin zoo khaws cia nyob rau hauv cov nplej zom, tsis yog rhuav tshem los ntawm kev ua ntawm oxygen, huab cua thiab lub teeb. Kev ua noj ua haus tsis ua rau muaj kev puas tsuaj tseem ceeb ntawm cov vitamins PP. Thaum npau dej hauv dej, tsawg dua 25% ntawm nws hla.
Dab tsi txiav txim siab qhov glycemic index ntawm pasta?
GI nplej zom los ntawm cov nplej mos yog nyob hauv thaj tsam ntawm 60-69, tawv ntau yam - 40-49. Ntxiv mus, nws ncaj qha nyob ntawm kev ua noj ntawm cov khoom thiab lub sijhawm zom cov zaub mov hauv lub qhov ncauj kab noj hniav. Qhov ntev dua tus neeg mob chews, ntau dua yog qhov ntsuas ntawm cov khoom lag luam noj.
Qhov Cuam Tshuam cuam tshuam GI:
- kub
- cov ntsiab lus ua rog;
- xwm yeem.
Kev nqus ntawm cov carbohydrates rau hauv cov ntshav tuaj yeem siv sijhawm ntev (ncab hauv lub sijhawm)
Siv cov nplej zom cov tais diav nrog zaub, nqaij, roj zaub (paj noob hlis, txiv ntseej) ntawm cov zaub mov muaj qab zib yuav nce ntxiv cov roj calorie hauv cov zaub mov, tab sis yuav tsis pub cov piam thaj hauv ntshav ua kom dhia zoo.
Rau ntshav qab zib, kev siv ntawm:
- cov zaub mov tsis kub;
- muaj nyob rau hauv lawv ntawm ib qhov nqi ntawm cov rog;
- me ntsis crushed khoom.
1 XE ntawm noodles, horns, noodles yog sib npaug rau 1.5 tbsp. l lossis 15 g. Cov neeg mob ntshav qab zib ntawm hom 1 ntawm cov kab mob endocrinological, nyob ntawm insulin, yuav tsum siv lub tswv yim ntawm chav ua khob cij thiaj li suav qhov tsim nyog ntawm cov piam thaj ua kom cov piam thaj rau cov khoom noj khoom noj uas yog cov khoom noj khoom haus carbohydrate. Hom 2 tus neeg mob noj tshuaj kho ntshav qab zib. Nws siv cov ntaub ntawv hauv calories rau hauv cov khoom noj kom paub txog qhov hnyav. Kev paub txog cov glycemic Performance index yog qhov tsim nyog rau txhua tus neeg mob ntshav qab zib mellitus, lawv cov neeg txheeb ze, cov kws tshaj lij uas pab cov neeg mob ua lub neej nquag thiab noj zaub mov kom zoo, txawm hais tias muaj kev cuam tshuam ntawm cov kab mob.
