Kev noj haus rau ntshav qab zib yog qhov xav tau tsis tsuas yog ua kom cov ntshav qab zib kom tsis muaj qab zib, tab sis kuj ua tiav thiab tswj kev hnyav. Muab hais tias nrog tus kab mob no ntau tus neeg mob thaum pib twb muaj teeb meem nrog lub cev qhov hnyav, ib lub hom phiaj ntawm cov zaub mov feem ntau rau cov neeg mob ntshav qab zib yog poob phaus. Qab zib feem ntau txwv tsis pub siv rau cov ntshav qab zib, tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg mob uas xav kom poob phaus. Rau ntau tus neeg, nws yog lub hlwb txoj kev nyuaj kom ntse tsis kam noj khoom qab zib uas lawv ib txwm ua. Cov khoom qab zib tuaj yeem tuaj yeem cawm, tab sis thaum siv lawv, nws yog qhov yuav tsum tau coj mus rau hauv tus lej ntau ntawm qhov tseem ceeb nuances.
Txhua cov khoom qab zib puas tuaj yeem pab poob phaus?
Muaj ob hom khoom qab zib, uas sib txawv hauv cov txheej txheem ntawm kev tsim khoom thiab lub hauv paus ntawm cov khoom siv raw: dag thiab ntuj. Khoom cua qab zib hluavtaws muaj cov xoom lossis cov calories tsawg kawg, lawv tau txais tshuaj lom neeg. Cov kua txiv ntoo ua qab zib yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, zaub lossis tshuaj ntsuab. Lawv muaj cov carbohydrates, uas tsis ua rau muaj kev nce qib hauv cov piam thaj hauv tib neeg cov ntshav, tab sis tib lub sijhawm, cov ntsiab lus caloric ntawm cov khoom no feem ntau siab heev.
Yuav ua li cas xaiv qhov ua tau zoo thiab tib lub sij hawm tsis muaj phom sij rau kev hloov ua piam thaj rau kev poob phaus? Ua ntej siv cov khoom lag luam zoo li no, nws yuav tsum ua tib zoo kawm nws cov khoom, lub zog, nyeem txog contraindications thiab cov yam ntxwv ntawm kev siv, thiab sab laj nrog kws kho mob.
Cov kua qab zib ntuj
Feem ntau cov piam thaj hloov hauv qab zib tau muaj calories ntau, yog li koj tsis tuaj yeem siv lawv hauv qhov ntau. Vim tias qhov nqi zog ntawm lub zog tseem ceeb, lawv tuaj yeem ua rau cov txheej nyiaj ntxiv hauv lub sijhawm luv luv. Tab sis nrog kev siv sim, lawv tuaj yeem hloov cov qab zib (vim tias nws yog ntau zaus sweeter) thiab tshem tawm qhov kev xav noj yam uas qab zib. Tsis tas li lawv cov txiaj ntsig indisputable yog kev nyab xeeb siab thiab qhov kev pheej hmoo tsawg ntawm kev phiv.
Fructose
Fructose, tsis zoo li cov piam thaj, tsis ua rau muaj ntshav nce siab, thiab yog li nws tau pom zoo siv ntshav qab zib ntau. Tab sis cov calories ntau ntawm cov khoom no yuav luag zoo tib yam li cov suab thaj yooj yim - 380 kcal ib 100 g. Thiab txawm tias qhov tseeb tias nws yog 2 lub sij hawm hws dua nws, uas txhais tau tias ntau npaum li cas ntawm fructose hauv cov zaub mov yuav tsum tau halved, kev siv cov khoom no yog qhov tsis txaus siab rau cov uas cov neeg uas xav kom maj mam poob phaus.
Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj tias ntau ntau ntawm fructose hauv kev noj zaub mov ua rau cov teeb meem rog thiab rog dhau.
Kev txhawm rau cov txiv hmab txiv ntoo qab zib hloov chaw li ib txwm qee zaum ua rau qhov tseeb tias tib neeg nres saib xyuas seb yuav siv li cas thiab ntau npaum li cas lawv siv nws. Tsis tas li ntawd, fructose yog nqus sai heev rau hauv lub cev, thiab nce qab los noj mov. Thiab vim tias nws cov calorie siab cov ntsiab lus thiab cuam tshuam cov metabolism, tag nrho cov kev cuam tshuam no ua rau muaj qhov tshwm sim ntawm cov phaus ntxiv. Qhov no carbohydrate hauv koob tshuaj me me muaj kev nyab xeeb thiab txawm tias siv tau, tab sis, hmoov tsis, nws yuav tsis ua kom poob phaus nrog nws.
Xylitol
Xylitol yog lwm cov txiv ntoo qab zib uas los ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Nws yog cov khoom nruab nrab ntawm cov metabolism, thiab hauv qee qhov me me nws tau ua kom tas li nyob hauv tib neeg lub cev. Ib qho loj ntxiv ntawm xylitol yog nws txoj kev zam zoo thiab kev nyab xeeb, vim nws tsis yog cov khoom txawv teb chaws hauv nws cov qauv tshuaj. Ib qho cuab yeej zoo ntxiv yog kev tiv thaiv hniav txha hniav laus los ntawm kev txhim kho caries.
Lub glycemic Performance index ntawm xylitol yog kwv yees li 7-8 units, yog li nws yog ib qho ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws uas siv hauv ntshav qab zib. Tab sis cov calories ntau ntawm cov tshuaj no yog qhov siab - 367 kcal ib 100 grams, yog li koj yuav tsum tsis txhob nqa nrog nws ntau dhau.
Stevia
Stevia yog tsob ntoo uas cov kua qab zib hauv qab ntuj yog tau txais kev lag luam. Nws muaj cov ntxhiab tsw qab ntxiag uas muaj lub ntsis tinge me me.
Stevia calories - txog 18 kcal ib 100 g
Nws siv hauv cov zaub mov tsis yog nrog los ntawm txoj kev hloov pauv hauv cov ntshav qab zib, uas qhia txog lub glycemic index tsawg ntawm cov khoom.
Ib qho ntxiv ntawm stevia yog qhov tsis muaj teeb meem thiab cov kev mob tshwm sim ntawm tib neeg lub cev (raug rau kev siv tshuaj pom zoo). Txog xyoo 2006, qhov teeb meem kev nyab xeeb ntawm stevioside tseem qhib, thiab ntau yam kev kuaj tsiaj tau coj los ntawm cov ncauj lus no, cov txiaj ntsig ntawm cov uas ib txwm tsis tau ua tim khawv pom zoo hauv cov khoom lag luam. Muaj lus xaiv txog cov kev tsis zoo ntawm stevia ntawm tib neeg caj ces thiab lub peev xwm ntawm cov khoom qab zib no ua rau muaj kev sib hloov. Tab sis tom qab ntawd, thaum kuaj cov xwm txheej rau cov kev sim no, cov kws tshawb fawb tau los txiav txim siab tias cov txiaj ntsig ntawm kev sim tsis tuaj yeem suav tias yog lub hom phiaj, vim nws tau ua hauv qhov tsis tsim nyog.
Ntxiv mus, nws txoj kev siv feem ntau ua rau kev txhim kho txoj kev noj qab nyob zoo ntawm cov neeg mob ntshav qab zib mellitus thiab kub siab. Soj ntsuam kev sim ntawm stevia kuj tseem niaj hnub, txij li tag nrho cov khoom ntawm cov tshuaj ntsuab no tseem tsis tau muaj kev kawm txaus. Tab sis muab cov ntsiab lus tsis tshua muaj calorie ntawm cov khoom lag luam, ntau tus kws tsim tshuaj endocrinologist tau txiav txim siab stevia yog ib txoj kev nyab xeeb qab zib uas tsis ua rau nce phaus.
Erythritol (erythritol)
Erythritol belongs rau cov khoom qab zib uas tib neeg pib tsim los ntawm cov khoom nyoos ntawm cov khoom lag luam ntawm qhov kev lag luam ntsuas tsis ntev los no. Hauv nws cov qauv, qhov khoom siv no yog cawv cawv polyhydric. Txoj kev noj haus erythritol tsis yog qab zib li qab zib (nws yog li 40% tsawg tshaj tawm), tab sis nws cov lus qhia hauv calorie tsuas yog 20 kcal rau 100 g. lwm txoj rau cov piam thaj tsis tu ncua.
Erythritol tsis muaj qhov cuam tshuam rau kev tsim tawm hauv insulin, yog li ntawd nws muaj kev nyab xeeb rau cov txiav Cov khoom qab zib no tau xyaum tsis muaj kev phiv, tab sis vim nws tau siv tsis ntev dhau los, tsis muaj cov ntaub ntawv qhia tseeb txog nws cov nyhuv hauv qhov sib piv ntawm ntau tiam neeg. Nws muaj kev tiv thaiv zoo los ntawm tib neeg lub cev, tab sis ntawm kev siv tshuaj ntau dua (ntau dua 50 g nyob rau ib zaug) tuaj yeem ua rau mob plab zom mov. Ib qho kev cuam tshuam tseem ceeb ntawm qhov hloov no yog tus nqi siab piv rau tus nqi ntawm cov piam thaj tsis tu ncua, stevia lossis fructose.
Khoom cua qab zib qab zib
Cov khoom cua cuav tsis muaj cov calories, thiab tib lub sijhawm muaj cov cim zoo qab zib. Qee ntawm lawv yog 300 lub sij hawm qab zib tshaj qab zib. Lawv txoj kev nkag mus rau hauv lub qhov ncauj ua rau kev ua kom lub zog ntawm cov txais ntawm tus nplaig, uas yog lub luag haujlwm rau qhov hnov ntawm lub qab zib. Tab sis, txawm hais tias lub xoom calories ntau, koj tsis tas yuav koom nrog cov tshuaj no. Qhov tseeb yog tias nrog kev pab ntawm cov khoom cua ua kom pom tseeb, ib tug neeg dag nws lub cev. Nws noj cov khoom noj qab zib, tab sis nws tsis coj cov nyhuv ntawm kev tsis txaus siab. Qhov no ua rau muaj kev tshaib plab loj, uas ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev poob rog.
Puas yog cov hloov ua cov piam thaj kom muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv? Nws tsis muaj ib lo lus teb rau lo lus nug no.
Qee cov kws tshawb fawb ntseeg tias cov tshuaj uas tsis nqus los ntawm lub cev thiab qhov tseeb yog txawv ntawm nws, tus priori tsis tuaj yeem siv tau thiab tsis muaj kev phom sij rau tib neeg. Tsis tas li, ntau yam ntawm cov kab mob suab thaj hluavtaws tsis tuaj yeem siv rau cov tais ci thiab cov tais diav kub, vim hais tias nyob rau hauv tus neeg ntawm huab cua sov lawv pib tso cov tshuaj lom (txog carcinogens).
Tab sis ntawm qhov tod tes, ntau cov kev tshawb fawb soj ntsuam tau muaj pov thawj kev nyab xeeb ntawm ib tug xov tooj ntawm cov khoom neeg tsim cov piam thaj hloov pauv, raug rau cov tshuaj pom zoo. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, ua ntej siv cov tshuaj no lossis cov khoom qab zib, koj yuav tsum ua tib zoo nyeem cov lus qhia, kawm txog cov kev mob tshwm sim thiab tuaj yeem sab laj nrog kws kho mob.
Aspartame
Aspartame yog ib qho ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws, tab sis nws tsis yog rau txoj kev xaiv rau cov neeg mob uas xav kom poob phaus. Nws tsis muaj calories thiab qab qab zoo, tab sis thaum nws zom, ntau npaum li cas ntawm phenylalanine amino acid yog tsim hauv lub cev. Phenylalanine ib txwm muaj nyob hauv cov saw hlau ntawm ntau cov kev hloov pauv hauv tib neeg lub cev, thiab muaj cov haujlwm tseem ceeb. Tab sis nrog ib qho kev tshaj tawm, cov amino acid tsis zoo cuam tshuam rau cov metabolism.
Ib qho ntxiv, kev nyab xeeb ntawm cov khoom qab zib no tseem yog cov lus nug tseem ceeb. Thaum rhuab, formaldehyde raug tso tawm ntawm cov tshuaj no (nws muaj cov khoom ntawm carcinogenic, ua rau ua xua thiab noj zaub mov tsis zoo). Aspartame, zoo li lwm yam khoom qab zib dag, txwv tsis pub siv rau cov poj niam cev xeeb tub, menyuam yaus thiab cov neeg mob debilitated.
Cov khoom qab zib no ua rau cov enzyme tseem ceeb hauv txoj hnyuv - alkaline phosphatase, uas tiv thaiv qhov kev loj hlob ntawm cov ntshav qab zib thiab cov pa tshuaj metabolic. Thaum noj aspartame, lub cev hnov lub suab qab zib tshaj tawm (cov khoom no 200 lub sij hawm qab zib tshaj li qab zib) thiab npaj zom cov khoom noj carbohydrates, uas qhov tseeb tsis tuaj. Qhov no ua rau cov khoom noj muaj plab ntau ntxiv thiab ua txhaum cai ntawm kev zom plab.
Cov kws tshawb fawb sib txawv ntawm kev nyab xeeb ntawm cov khoom qab zib no. Ib txhia ntawm lawv hais tias nws siv txij ua ke mus ua ke thiab muaj kev tsaj lij yuav tsis coj kev puas tsuaj (muab rau nws yuav tsis raug rau kev kho cua sov). Lwm tus kws kho mob tau hais tias siv cov aspartame ua rau muaj kev pheej hmoo mob taub hau ntev, mob raum, thiab txawm tias qhov mob qog ua haujlwm. Cov khoom qab zib no yeej tsis haum rau qhov poob phaus, tab sis siv nws los tsis siv rau cov neeg mob ntshav qab zib uas tsis muaj teeb meem kev rog yog qhov teeb meem ntawm tus kheej uas yuav tsum muaj kev daws teeb meem ua ke nrog tus kws kho mob koom.
Saccharin
Saccharin yog 450 lub sij hawm qab zib ntau dua qab zib, nws cov ntsiab lus calorie yog 0 calories, tab sis nws kuj muaj qhov tsis kaj siab, iab me ntsis tom qab. Saccharin tuaj yeem ua rau ua xua rau pob nyob rau ntawm lub cev, mob plab zom mov, thiab mob taub hau (tshwj xeeb yog tias cov tshuaj uas pom zoo ntau dua). Nws tau yav tas los dav ntseeg tias cov tshuaj no ua rau mob cancer hauv chaw kuaj tsiaj thaum tshawb fawb, tab sis tom qab tau rov ua haujlwm dua. Saccharin qhia tau tias muaj cov carcinogenic ntxim rau nas tsuas yog hais tias qhov loj ntawm cov kua qab zib noj tau sib npaug ntawm lub cev qhov hnyav ntawm cov tsiaj.
Txog rau hnub tim, nws ntseeg tau tias nyob hauv qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov tshuaj no tsis muaj kuab lom thiab ua kom muaj kuab lom. Tab sis muaj qee qhov, ua ntej siv cov ntsiav tshuaj, koj yuav tsum tau sab laj nrog kws kho mob plab, vim hais tias nyob rau hauv cov neeg mob uas muaj teeb meem ntawm lub plab zom mov, cov tshuaj no tuaj yeem ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm cov kab mob mus ntev.
Saccharin tsis haum rau qhov poob phaus, vim nws cuam tshuam txoj hnyuv plab
Nws tsis muaj zog ua haujlwm ntawm ntau yam enzymes hauv txoj hnyuv thiab lub plab, vim qhov txheej txheem ntawm kev zom zaub mov muaj kev ntxhov siab thiab tus neeg yuav cuam tshuam los ntawm qhov hnyav, tsam plab thiab mob. Tsis tas li ntawd, saccharin cuam tshuam kev nqus ntawm cov vitamins hauv plab hnyuv me. Vim tias qhov no, muaj ntau cov txheej txheem metabolic thiab cov teeb meem biochemical tseem ceeb tau cuam tshuam. Nrog kev siv sai sai ntawm saccharin, qhov kev pheej hmoo ntawm hyperglycemia nce, yog li ntawd, tam sim no, endocrinologist tsis pom zoo ntxiv qhov no ntxiv rau cov ntshav qab zib.
Cyclamate
Cyclamate yog cov khoom qab zib ua kom muaj qab hau uas tsis muaj zaub mov muaj txiaj ntsig, thiab yog kaum npaug qab zib tshaj li qab zib. Tsis muaj ib qho pov thawj tseeb uas qhia ncaj qha tias nws ua rau mob qog ntshav lossis lwm yam kab mob. Tab sis qee qhov kev tshawb fawb tau sau tseg tias cyclamate txhim kho cov kev phom sij ntawm lwm cov khoom lom hauv cov zaub mov. Nws tsub kom cov kev ua ntawm carcinogens thiab mutagens, yog li nws yog qhov zoo dua rau qhov tsis lees yuav cov tshuaj no.
Glycemic Txiv Hmab Txiv Ntoo IndexCyclamate feem ntau yog rau cov dej haus hauv cov dej qab txias, thiab tseem tuaj yeem siv los npaj cov tais kub lossis ci, vim nws tuaj yeem tiv taus cov kev hloov pauv ntawm qhov kub thiab txias. Tab sis muab hais tias nws tsis yog ib txwm ua tau kom paub meej cov sib xyaw ua ke ntawm cov khoom lag luam los ntawm cov khoom noj uas tau npaj, nws zoo dua los hloov cov qab zib no nrog kev xaiv muaj kev nyab xeeb dua.
Cov dej qab zib nrog cyclamate muaj lub ci zoo nkauj qab zib, tab sis nws yeej tsis ua kev nqhis dej ib qho li. Tom qab nws, ib txwm muaj qhov kev xav zoo li muaj suab thaj hauv lub qhov ncauj, thiab yog li ntawd ib tus neeg ib txwm xav haus. Vim li ntawd, cov ntshav qab zib tau haus dej ntau, uas ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm edema thiab ua rau lub nra hnyav rau lub raum. Tsis tas li ntawd, cyclamate nws tus kheej cuam tshuam tsis zoo rau cov kab mob tso zis, txij li cov txiaj ntsig tau muab nrog zis. Rau qhov poob phaus, qhov kev pabcuam ntxiv no kuj tsis txaus siab, vim tias nws tsis muaj keeb kwm roj ntsha thiab tsuas yog ua rau muaj kev xav tsis zoo, ua rau kev nqhis dej thiab teeb meem metabolic.
Kev Sucralose
Sucralose hais txog cov khoom qab zib ua kom zoo, txawm hais tias nws tau muab los ntawm ntuj qab zib (tab sis hauv qhov xwm txheej xws li carbohydrate li sucralose tsis muaj nyob). Yog li ntawd, los ntawm thiab loj, cov khoom qab zib no tuaj yeem raug ntaus nqi rau ob qho tib si dag thiab ntuj tsim. Cov tshuaj no tsis muaj cov ntsiab lus tsis zoo thiab tsis ua rau lub cev, 85% ntawm nws yog zom los ntawm txoj hnyuv hauv daim ntawv hloov pauv, thiab tshuav 15% yog tawm hauv cov zis, tab sis lawv kuj tsis qiv lawv tus kheej rau ib qho kev pauv hloov. Yog li, cov khoom siv no tsis coj cov txiaj ntsig los yog kev phom sij rau lub cev.
Sucralose tuaj yeem tiv qhov kub thiab txias thaum ua kom sov, uas tso cai rau nws siv rau qhov kev npaj ntawm cov zaub mov noj tsis qab. Qhov no yog qhov kev xaiv zoo rau cov neeg uas xav kom poob phaus thiab tib lub sijhawm kho lawv tus kheej kom qab qab cov zaub mov qab zib. Tab sis cov piam thaj hloov no tsis yog tsis muaj qhov tsis zoo. Zoo li lwm yam khoom qab zib nrog cov xoom calories, cov ua tsis zoo, ua rau tsis zoo, ua rau lub siab tsis qab, vim tias lub cev tau txais cov khoom qab zib xwb, tab sis tsis yog lub zog. Lwm qhov kev tsis zoo ntawm kev ua tau zoo yog nws tus nqi siab hauv kev sib piv nrog lwm cov hluavtaws analogues, yog li nws tsis tshua pom tshwm rau ntawm cov khw muag khoom. Txawm hais tias tus txheeb ze muaj kev nyab xeeb thiab txhua qhov zoo ntawm cov piam thaj hloov no, koj yuav tsum nco ntsoov tias nws yog qhov khoom tsis zoo rau peb lub cev, yog li koj yuav tsum tsis txhob ua phem rau ib qho twg.
Tus neeg rog dhau heev yuav tsum sim tso lawv nqhis dej rau khoom qab zib nrog cov txiv hmab txiv ntoo noj qab nyob zoo nrog qis lossis nruab nrab glycemic index. Thiab yog tias qee zaum koj xav kho koj tus kheej kom pom cov khoom qab zib, ces nws yog qhov zoo dua yog siv me me ntawm lub ntuj thiab muaj kev nyab xeeb hloov qab zib.
