Raws li cov centenarians, uas nws lub hnub nyoog tau dhau lub hnub nyoog txwv, cov khoom noj siv mis tau yeej nyob hauv lawv cov zaub mov noj. Txawm tias cov neeg kho mob thaum ub suav hais tias yog haus mis rau txoj kev kho thiab tiv thaiv ntau yam kab mob. Avicenna qhia cov neeg laus kom haus mis nyuj rau ntshav qab zib, ntxiv rau zib ntab lossis ntsev. Hippocrates kho qee yam kabmob nrog ntau hom khoom noj mis nyuj. Puas yog nws zoo siv mis rau cov ntshav qab zib hom 2? Yuav xaiv qhov twg thiab yuav siv nws li cas?
Nyuj lossis tshis mis?
Nyob ntawm thaj chaw ntawm thaj chaw thiab tus yam ntxwv ntawm kev ua zaub mov hauv tebchaws, cov khoom muaj txiaj ntsig tau los ntawm ntau hom tsiaj, tshwj tsis yog nyuj - yaj, tshis, ntxhuav, mos lwj. Txhua lub mis tsis muaj peev xwm yog qhov tseem ceeb hauv kev noj haus thiab muaj qhov muaj txiaj ntsig zoo.
1 khob ntawm nyuj cov khoom ib hnub npog cov kev xav tau ntawm cov neeg laus, nruab nrab qhov hnyav:
- protein - los ntawm 15%;
- rog - 13%;
- calcium thiab phosphorus - 38%;
- poov tshuaj - 25%.
Sab nraud, tom kawg raug cais los ntawm cov xim dawb, vim nws muaj tsawg dua cov xim. Thiab ib tus ntxhiab tsw ntxhiab tsw, uas tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias tshis cov kua muaj peev xwm nqus tau cov organic acids uas cuam tshuam los ntawm daim tawv tsiaj. Cov khoom nyuj muaj cov zas daj thiab tsw qab ntxiag.
Kuv puas tuaj yeem haus mis uas muaj ntshav qab zib hom 2? Ib qho kab mob endocrinological ntawm tus txiav ua ntshav nrog kev tshwm sim ntawm ntau yam kev mob tshwm sim los ntawm cov kab mob sab hauv hauv lub cev. Lub plab zom mov ua rau cuam tshuam cov txheej txheem cuam tshuam ntawm cov metabolism nrog kev ua kom acidity thiab gastritis.
Cov kab mob plawv tiv thaiv nyob rau hauv cov nyiaj ntau. Atherosclerosis ntawm ntau cov hlab ntsha (cerebral, venous, peripheral), mob plawv mob plawv. Cov ntshav siab nce siab, pom qhov muag tsis pom kev (qhov muag pom), hnyav dhau.
Mis nyuj muaj tawv nqaij (skimmed) yog siv rau cov kab mob:
Butter rau hom 2 mob ntshav qab zib- kev rog;
- mob siab, mob plab, txiav;
- cov kab mob zis;
- kev qaug zog.
Cov dej haus ua rau txhawb txoj kev loj hlob thiab ntxiv dag zog ntawm cov pob txha, kho kom zoo nkauj ntawm homeostasis (ib txwm muaj pes tsawg leeg ntawm cov qog ntshav thiab ntshav), cov metabolism hauv thiab ua haujlwm ntawm cov leeg hlwb. Cov neeg mob uas tsis muaj zog txaus pom zoo tsis tsuas yog mis nyuj, tab sis kuj tseem siv nws cov khoom xyaw (qab zib, buttermilk, whey).
Khoom noj siv mis ua kom ntshav qab zib
Ib qho khoom noj muaj dej yog tau los ntawm kev sib cais ua haujlwm. Cov tshuaj nplaum (ib qho sib cais) yog tsim rau ntawm cov nplai kev lag luam nrog cov rog sib txawv (10, 20, 35%). Tus nqi ntawm cov khoom noj mis no yog tias cov rog rog hauv nws muaj cov roj ntsha tshwj xeeb (plhaub). Nws yog cov nplua nuj hauv cov tshuaj uas muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm lub plawv thiab lub vias vias.
Buttermilk tau suav hais tias yog kev noj haus lactic acid khoom vim cov ntsiab lus ntawm lecithin (ib qho tshuaj tiv thaiv kev tsis haum xeeb) hauv nws. Nws yog tsim nyob rau theem ntawm kev tsim roj. Lecithin kis mus rau nws los ntawm mis. Protein thiab rog nyob rau hauv buttermilk tau zoo nqus los ntawm lub cev hauv cov laus.
Hauv kev tsim cov casein, tsev cheese thiab cheese, whey yog tsim. Nws qhov kom zoo dua yog nyob hauv cov ntsiab lus ntawm lactose, ntxiv rau qhov tsawg kawg ntawm cov rog thiab protein ntau. Mis nyuj qab zib yog qhov tsim nyog rau microflora li qub nyob rau hauv cov hnyuv. Ntshav dej yog cov cuab yeej zoo heev los tawm tsam atherosclerosis, vim tias muaj cov kab hauv cov qauv. Txoj kev siv nws muab cov txiaj ntsig zoo hauv kev kho tus mob cholecystitis.
Txhua qhov ua tau zoo thiab tsis zoo ntawm mis nyuj
Cov khoom noj siv mis nyuj muaj ntau tshaj li ib puas yam tshwj xeeb biochemical. Lawv zoo tshaj hauv cov tshuaj lom neeg rau lwm cov zaub mov ntuj.
Cov dej hauv cov dej haus yog ntim hauv qhov ntau - 87%
Cov glycemic index ntawm mis nyuj yog 30, uas yog, 100 g ntawm cov khoom lag luam yuav nce cov ntshav qab zib peb zaug tsawg dua cov piam thaj ntshiab. Cov roj hauv nws yog 0.01 g, piv nrog nqaij ntshiv nqaij - 0.06 g, ib 100 g ntawm cov khoom lag luam. 1 khob tsis muaj roj haus muaj 100 Kcal.
Hauv mis nyuj 3.5% rog:
- protein - 2.9 g;
- carbohydrates 4.7 g;
- lub zog nqi - 60 Kcal;
- hlau (sodium - 50 mg, poov tshuaj - 146 mg, calcium - 121 mg);
- cov vitamins (A thiab B1 - 0.02 mg, V2 - 0.13 mg, PP - 0.1 mg thiab C - 0.6 mg).
Cov khoom ntim muaj ntau tshaj li ib puas yam ua ke, suav nrog cov rog, rog, lactose. Cov amino acids uas ua los ntawm cov qauv protein (lysine, methionine) tau raug cais los ntawm cov khoom hauv roj ntsha, kev zom zaub mov muaj txiaj ntsig thiab cov ntsiab lus zoo txaus. Mis nyuj muaj rog muaj qhov ua kom tsis qab. Cov roj ntsha uas tsis tau txais kev pab yog yooj yim thiab sai sai los ntawm lub cev, yog cov nqa khoom ntawm cov vitamins (A, B, D). Lawv tsis yog tsim hauv lub cev, tab sis tuaj ntawm sab nraud nkaus xwb.
Ntawm qhov ntsuas khoom noj muaj txiaj ntsig, lactose yog nyob hauv tib txoj kev li cov piam thaj tsis tu ncua, tab sis qab zib tsawg dua Nws ua lub zog ua kom muaj zog, tswj hwm kev ua haujlwm ntawm lub plab hnyuv microflora, tshem tawm cov txheej txheem uas twb muaj lawm ntawm kev lwj hauv nws. Lactose yog lub luag haujlwm rau qhov kev hloov kho lub hauv paus ua khoom ntawm kefir, yogurt, tsev me cheese, cheese, qaub cream, koumiss. Cov kab mob qaub-mis los ntawm cov piam thaj ua ib qho kua qaub uas ua rau kev qaub ntawm cov khoom uas tau los ntawm cov tsiaj mis.
Cov tsos mob yog:
- mob spasmodic mob txoj hnyuv;
- tsim cov pa roj;
- debilitating raws plab;
- kev ua xua.
Cov calcium calcium yog nqus tau zoo dua los ntawm mov ci, cereals, zaub. Qhov no ua rau cov khoom noj siv mis tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg laus uas tsis muaj cov tshuaj insulin-yam muaj ntshav qab zib 2 mob ntshav qab zib, cov poj niam cev xeeb tub uas nyob hauv lactation, thiab cov menyuam yaus. Cov ntsev rau hlau (hlau, tooj liab, cobalt), uas yog ib feem ntawm qhov muaj pes tsawg leeg, koom nrog hauv kev rov ua kom cov ntshav tsim. Iodine hauv lub cev yog qhov tsim nyog rau kev ua haujlwm li qub ntawm cov khoom nruab nrog ntawm cov endocrine system.
Daim Ntawv Qhia Kua Mis
Cov khoom noj khoom haus zoo thiab yooj yim no, npaj los ntawm ob qho tib si tshis thiab mis nyuj, tuaj yeem niaj hnub nyob rau saum rooj thaum noj tshuaj kho rau cov neeg mob ntshav qab zib mellitus. Nws yog qhov tsim nyog siv cov ntshav qab zib hom 2 rau pluas tshais, khoom txom ncauj lossis noj txom ncauj yav tav su.
Rau qhov no, nplej nplej yuav tsum tau muab ntxuav kom huv thiab muab sib xyaw nrog tov ntawm mis nyuj, nyob rau hauv ib qho ratio ntawm 1: 3. Nqa mus rau boil. Nws yog qhov zoo dua rau kev muab cov hmoov ntxhua qhuav ua kua xyaw rau hauv cov kua mis npau npau. Ntsev kom txog thaum cov nplej muab tag kom siav tag. Salting raug tso cai thaum kawg ntawm kev ua noj.
Rau 6 qhov ntawm cov kua zaub koj yuav xav tau:
- mis nyuj - 500 g; 280 kcal;
- nplej nplej - 100 g; 316 kcal.
Hauv plawv ntawm cov zaub mov yooj yim yog cov loj loj ntau yam ntawm cov kua mis, nrog ntxiv ntawm zaub (hau taub), raspberries, pitted cherries. Nplej groats tuaj yeem hloov nrog oatmeal, hauv ib qhov nyiaj ntawm 150 g.
Ib feem ntawm cov kua mis haus yog suav raws li cov khob cij (XE) rau cov ntshav qab zib uas tau noj tshuaj insulin, los ntawm cov calories rau lwm tus neeg mob. Ib qho yog 1.2 XE lossis 99 Kcal. Ib feem ntawm mis kua zaub nrog oatmeal yuav muaj 0.5 XE (36 Kcal) ntau dua.
Ib qho khoom noj ua ke nrog mis nyuj yog berries (txiv pos nphuab), koj tuaj yeem kho cov dej haus lossis kua zaub nrog cov nplooj me me ntawm mint
Tag nrho cov mis, 3.2% rog, feem ntau yog xav tau. Mob ntshav qab zib tau qhia tias yuav txo tau kev siv ntawm cov tsiaj rog. Lawv raug tso cai ua cov khoom noj muaj roj tsawg (1.5%, 2.5%).
Thaum khaws cov kua mis, cov cai yuav tsum ua raws cai. Nws yog thaj chaw muaj txiaj ntsig zoo rau kev txhim kho ntawm ntau yam kab mob me. Kev lag luam mis nyuj ua ob hom khoom lag luam (pasteurized, sterilized). Hauv thawj kis, cov kab mob pathogenic pov tseg los ntawm kub. Hauv ob - muaj kev ua kom huv huv ntawm cov mis. Nws suav hais tias haus tau thiab muaj lub txee ntev dua. Nws yog haus nrog cocoa thiab tshuaj yej.
Nco ntsoov rhaub cov khoom lag luam yuav los ntawm cov neeg ntiag tug. Cov mis nyuj yog muab cia rau hauv lub tub yees kom txog 2 hnub, yam tsis muaj qhov tsis zoo uas pom hauv cov dej haus, zoo dua hauv lub khob ntim thiab kaw. Qhib kev ntim khoom lag luam yog raug rau kev ua kom sai thiab kev ua kom tsis zoo.
