Krupa bulgur: cov txiaj ntsig thiab puas tsuaj rau ntshav qab zib

Hauv cov teb chaws ntawm Sab Hnub Tuaj thiab Mediterranean, croup hu ua bulgur tau nrov heev. Nws yog ntxiv rau ntau cov tais diav, suav nrog thawj cov chav kawm, thiab tseem tau npaj ua ib sab zaub mov.

Hauv peb lub teb chaws, cereal tau tshwm sim tsis ntev los no thiab ntau yam tsis paub txog nws lub zog. Txawm li cas los xij, qhov no tsis yog tsuas yog ib yam khoom txawv txawv, tab sis tseem yog cov khoom siv ntawm ntau cov tseem ceeb tsim nyog rau lub cev.

Tsis tas li ntawd, bulgur rau cov ntshav qab zib yog qhov tseem ceeb tsis tau, uas yuav tsum tau muaj nyob rau hauv kev noj haus, saib xyuas qee txoj cai. Peb yuav qhia hauv kev qhia ntxiv tom qab hauv tsab xov xwm.

Keeb kwm me ntsis

Bulgur, qee haiv neeg hu ua kev sib txawv. Qhov no nws yog bulgor, burgul, gurgul. Bulgur yog inherently ib qhov nplej ntawm mis nyuj nplej. Txhawm rau txais cov khoom ua kom zoo li no, cov nplej yuav tsum tau muab faus, tom qab ntawd ziab hauv lub hnub thiab ntxuav ntawm cov khib nyiab. Cov kauj ruam kawg yog kev zuaj ntawm cov nplej hauv cov tshuab tshwj xeeb. Lub cereal tiav muaj qhov tsw nutty me thiab qhov tsw me.

Kofelik

Muaj ob hom bulgur, uas yog:

• pilavlikmuaj lub cev loj, yog siv rau sab lauj kaub tais diav thiab pilaf;
• kofelik, loj me me, ntxiv rau zaub nyoos, dolma, meatballs.

Semolina thiab couscous kuj tau ua los ntawm cov nplej, uas txawv hauv kev sib xyaw zoo nkauj thiab nruab nrab. Lwm qhov sib txawv ntawm bulgur raug suav tias yog kev kho mob ua ntej cua sov, vim tias qhov qab saj zoo nkauj thiab cov porridge ua crumbly.

Cov khoom no tau paub txog ntau tshaj 4000 xyoo. Hauv kev ua noj ua haus hauv tebchaws ntawm Is Nrias teb, Mediterranean lub teb chaws thiab sab hnub tuaj, Bulgur yog ib feem ntawm ntau cov tais diav. Groats tau tshwm sim hauv Tebchaws Europe ntau pua xyoo dhau los, thiab tsuas yog tom qab ntawd hauv tebchaws Russia. Nws tau coj los ntawm Maghreb cov tub lag luam uas muaj kev hwm thiab qhuas txog cov khoom no. Lawv nqa khoom noj ua haus nrog rau cov hniav nyiaj hniav kub, cov khoom lag luam, txawm hais tias nws siv ntau qhov chaw.

Kev sib xyaw, calories, glycemic Performance index

Cov lus sib xyaw ntawm bilgur yog cov nplua nuj nyob hauv cov vitamins thiab minerals, uas kuj tseem ceeb rau cov neeg muaj ntshav qab zib, yuav tsum noj zaub mov tshwj xeeb.

Yog li, cereal muaj cov hauv qab no:

• fiber ntau, ntoo tshauv;
• mono- thiab disaccharides;
• cov vitamins (A, B, E, K, P);
• fatty acids;
• organic fibers;
• riboflavin, choline, lysine, pyridoxine;
• kab kawm (phosphorus, potassium, magnesium, sodium, hlau, calcium, tooj liab, selenium, zinc).

Calorie cov ntsiab lus ntawm cov khoom yog los ntawm 340 txog 365 kcal. Nws txawv raws li hom nplej, hom txheej txheem kom qhuav. Bulgur glycemic index muaj qhov tsawg. Daim phiaj GI qhia tias nws muaj 47 qhab nia. Thiab glycemic Performance index ntawm boiled bulgur yog 50-55 units.

Tseem ceeb rau cov zaub mov ntawm cereals

Muaj ntau ntawm cov khoom muaj nuj nqis ntawm bulgur, lawv, ua ke nrog cov qab ntxiag saj, ua rau nws nrov npe thiab nrov dua thiab xav tau thoob ntiaj teb. Lawv muaj raws li hauv qab no:

• ua kom muaj kev saib xyuas ntawm cov hlab plawv vim yog cov ntau ntawm cov folic acid thiab vitamin B6. Cov txheej txheem pab txo qis qib homocysteine, uas dhau los ua tus yuam sij rau kev ua kom muaj zog ntawm cov hlab ntsha. Raws li qhov tshwm sim, txoj kev pheej hmoo ntawm mob hlab ntsha tawg lossis plawv nres yog txo qis;
• pab tiv thaiv mob qog noj ntshav, tshwj xeeb tshaj yog cov qog ntshav hauv txoj hlab pas, mob hnyuv, thiab qog caj ces. Cov cuab yeej no yog ua kom paub tseeb los ntawm lub xub ntiag ntawm tus nqi txaus ntawm cov fiber ntau hauv cov khoom;
• tiv thaiv kev tsim cov pob zeb hauv lub gallbladder los ntawm kev txo lub nra rau ntawm daim siab los ntawm cov nroj tsuag fibers. Nws tseem tso cai rau koj los tswj kev noj ntshav qabzib hauv lub cev, ua kom cov ntshav hauv ntshav qab zib ntau ntxiv. Tsis tas li ntawd, ib qho txiaj ntsig zoo pom nyob rau hauv kev hwm ntawm lub plab hnyuv mucosa. Lub plab zom mov rov zoo li qub, thiab mob plab los ntev yeej tsis thab ntxiv lawm;
• tsub kom cov ntsiab lus ntawm magnesium nyob rau hauv nws cov nyiaj tsis txaus, nrog rau lwm cov txiaj ntsig zoo uas tau tsim cov khoom lag luam;
• tiv thaiv qhov tshwm sim ntawm ntshav liab, kab mob pob txha, teeb meem hauv kev ua haujlwm ntawm lub plawv thiab cov hlab ntsha vim tias muaj betaine. Txoj kev tivthaiv no, ua ke nrog cov tshuaj folic acid, ua tus yuam sij rau qhov tsis muaj ntau tus kabmob loj, xws li Alzheimer tus kabmob, txha osteoporosis;
• tiv thaiv qhov tshwm sim ntawm ntshav liab, nkees nkees, tsis quav ntsej, plaub hau grey thaum ntxov vim muaj kev saib xyuas ntawm tooj liab hauv qhov muaj pes tsawg leeg;
• pab nrog kom poob phaus. Txawm hais tias burgur yog high-calorie, nws yog cov khoom noj khoom haus heev, thiab ib qho me me ntawm porridge yog qhov txaus kom saturate lub cev. Tsis tas li ntawd xwb, vim qhov tawg ntev ntawm cov khoom, kev tshaib plab tsis tshwm sim sai, uas tshem tawm qhov xav tau ntawm cov khoom noj txom ncauj ntxiv. Tsis tas li ntawd, thaum ua noj ua haus tsis tas yuav tsum muaj qab zib lossis ntsev ntau, nws tsis tas yuav siv butter lossis mis;
• Nws ua kom cov metabolism sai thiab ua rau muaj kev tiv thaiv ua tsaug rau fiber ntau hauv qhov muaj pes tsawg leeg, uas ua kom nrawm metabolism thiab ntxuav lub cev ntawm co toxins. Cov calorie siab siab tuaj yeem ceev nrooj rov qab muaj zog hauv qab siab;
• siv sab nraud los ua daim npog ntsej muag lossis txhuam tawm ntawm lub cev. Yog tias koj ntxiv ib lub qe thiab zib ntab rau cov cereal, koj tau txais ib qho tshuaj pleev rau cov caj dab thiab caj dab.

Cov kev sib txuam tsis sib haum thiab kev tsim txom

Txawm li cas los xij, ib qho khoom lag luam muaj cov khoom sib kis, yog tias tsis saib xyuas, uas tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau lub cev.

Hais txog cov neeg uas xav kom poob phaus, nws twb tau hais lawm tias bulgur feem ntau tsis pom zoo rau cov ntshav qab zib hom 2, thiab tshwj xeeb tshaj yog cov ntau.

Nyob rau tib lub sijhawm, vim muaj peev xwm ceev nrawm ntawm lub cev, nws tsis zoo li nws yuav xav noj ntau, txawm tias lub qab ntxiag. Nws yog tsim nyog kom nco ntsoov tias qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov cereal no tseem suav nrog gluten, uas suav hais tias yog ua muaj zog allergen. Cov neeg uas muaj kev tsis txaus ntseeg rau ib feem ntawm cov khoom siv no, nws yog qhov tsis tsim nyog siv bulgur, txwv tsis pub lawv ntsib lub ntsej muag tsis ua hauj lwm, tsis meej pem, tsaug zog, qaug zog.

Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tsis suav cov khoom lag luam tawm ntawm cov khoom noj txawm tias thaum lub plab zom mov, mob plab, lwm yam kev ua haujlwm ntawm lub plab zom mov.

Yuav siv li cas?

Vim nws cov txiaj ntsig zoo, bulgur pom zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib.

Hauv qhov no, koj yuav tsum ua raws qee txoj cai. Cov khoom no tuaj yeem yog ob qho zaub mov tseem ceeb raws li ib sab zaub mov, thiab ntxiv thaum nws ntxiv rau zaub nyoos.

Ntau zaus, nws yog kib hauv lub lauj kaub thiab roj ntxiv. Nws muab ntxhiab tsw qab heev. Txawm li cas los xij, rau cov neeg muaj ntshav qab zib, nws yog qhov zoo dua rau cais tawm cov hom kev npaj no.

Nws yog qhov zoo tshaj rau kev ua zaub ua mov noj rau qhov xwm txheej no. Qhov feem pua ​​yuav tsum yog 1: 3 hauv kev cuam tshuam nrog dej. Ntxiv tsuas ntsev thiab ua noj kom txog thaum friable. Los ntawm cov porridge no koj tuaj yeem ua qe nqaij lossis ntxiv rau zaub xam lav, ua kua zaub.

Cov zaub mov txawv

Ntxiv nrog rau lub qub qab ncuav qab zib rau ib sab zaub mov, koj tuaj yeem ua noj ntau yam ntxim nyiam noj zaub mov nrog bulgur. Cia peb piav qhia ib co zaub mov txawv.

Rau Turkish Bulgur koj yuav xav tau cov hauv qab no:

• 300 gr bulgur;
• 1 lub qe;
• 1 tswb kua txob;
• 7 cov txiv lws suav;
• 3 cloves ntawm qej thiab 1 dos;
• 600 ml cov nqaij ntshiv si;
• ib pawg ntawm parsley thiab dill;
• seasonings thiab ua noj roj.

Txhawm rau npaj cov zaub mov, koj yuav tsum tau rhaub cov cereals rau ntawm lub rwj thib ob kom txog thaum kev sib tw (li 25 feeb). Nws yog ib qho tsim nyog los txiav cov zaub: eggplant hauv 2 cm ntsuas, txiv lws suav hauv ib nrab, qej hauv cov hlais nyias nyias, kua txob txaij ua ke. Txhua cov zaub, nrog rau kev zam ntawm qij, yuav tsum muab tso rau hauv lub lauj kaub kib nrog roj.

Lawv yuav tsum tau muab kib rau ib pliag li siab kub, thiab tom qab ntawd txo cov cua sov thiab sim rau hauv qab lub hau. Ua ntej ua noj, ntxiv qej rau hauv ob peb feeb. Tom qab ntawd porridge, ntsev, seasonings thiab zaub ntxiv rau cov zaub. Txhua tus yuav tsum tau muab sib xyaw, tshem tawm los ntawm tshav kub, thiab tom qab ntawv ces 15 feeb hauv qab lub hau.

Nws yog heev six siv burgur rau grilling kua txob toppings. Cov khoom xyaw yuav xav tau cov hauv qab no:

• 2 lub tswb nrov;
• 150 gr. hau bulgur;
• 100 gr. Adyghe cheese;
• 1 tbsp. l walnuts;
• 1 clove ntawm qej;
• 1 tbsp. l nonfat qaub cream;
• zaub roj.

Txhawm rau npaj cov zaub mov, koj yuav tsum ua kom zoo siab rau cheese, zuaj cov txiv ntoo, cia qej los ntawm cov xovxwm thiab sib tov txhua yam, ntsev cov khoom. Kua txob tau txiav rau hauv ob lub hau thiab cov noob tau coj mus lawm. Muab cov ntawv ci thiab ci rau ci.

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Yog li, bulgur tsim nyog mloog rau kev koom rau hauv kev noj haus ntawm txhua tus neeg, vim nws cov txiaj ntsig tau muaj txiaj ntsig yog qhov tseem ceeb txaus rau lub cev. Qhov no tseem muaj tseeb rau cov neeg muaj ntshav qab zib, vim tias cov khoom no tseem muaj peev xwm tswj cov ntshav qabzib ntau ntau, nce kev ua haujlwm ntawm insulin. Tib lub sijhawm, bulgur thiab hom 2 mob ntshav qab zib tsis yog cov khoom tau tshaj. Feem ntau, kev noj zaub mov kom txhob muaj txiaj ntsig vim nws qhov muaj txiaj ntsig ntawm zaub mov muaj txiaj ntsig thiab muaj cov ntsiab lus tsis muaj.