Txhua yam koj yuav tsum paub txog cov khoom qab zib: muaj dab tsi, dab tsi yog qhov muaj txiaj ntsig thiab tsis zoo

Kev vam meej saib xyuas mob ntshav qab zib tsis tuaj yeem ua tiav yog tsis muaj kev hloov kho khoom noj khoom haus. Thawj qhov uas tus neeg mob tau muab rau khoom noj yog cov khoom noj ua kom sov, khoom qab zib.

Hloov mus, siv cov piam thaj hloov. Xws li cov khoom lag luam tau tsim rov qab rau xyoo pua 20. Tseem muaj sib cav tswv yim txog nws cov txiaj ntsig thiab kev phom sij.

Ntau ntawm cov khoom qab zib ua rau tsis muaj mob. Tab sis muaj cov tshuaj uas tuaj yeem cuam tshuam loj rau kev noj qab haus huv ntawm tus mob ntshav qab zib.

Qhov qab zib yog dab tsi?

Cov khoom qab zib tau taub yog txhais tau tias cov tshuaj tshwj xeeb tshwj xeeb los ntawm lub qab zib saj, tab sis cov ntsiab lus tsis muaj calorie thiab cov glycemic index tsawg.

Cov neeg tau sim ntev ntev los hloov cov khoom ntuj zoo dua nrog qhov pheej yig dua thiab tsawg dua cov khoom muaj txiaj ntsig zoo. Yog li, hauv lub nroog Loos puag thaum ub, dej thiab ib co dej qab zib tau muaj qab zib nrog cov hmoov txhuas.

Dua li ntawm qhov tseeb tias qhov no sib xyaw yog cov tshuaj lom, nws siv tau ntev - txog xyoo 19th. Saccharin tau tsim nyob rau xyoo 1879, aspartame hauv xyoo 1965. Niaj hnub no, ntau yam twj tau tshwm sim los hloov qab zib.

Cov kws tshawb fawb cais cov kib txiv qab zib thiab cov khoom qab zib. Cov qub tau koom nrog hauv cov metabolism ntawm carbohydrates thiab muaj yuav luag tib cov ntsiab lus calorie zoo li ua kom zoo. Qhov tom kawg tsis cuam tshuam txog cov metabolism, lawv lub zog nqi ze rau xoom.

Kev faib tawm

Cov khoom qab zib muaj nyob rau hauv ntau hom, muaj cov ntsiab lus tshwj xeeb. Tsis tas li ntawd txawv nyob rau hauv saj cov yam ntxwv, cov ntsiab lus calorie, glycemic Performance index. Rau kev qhia nyob rau hauv ntau yam ua kom zoo nkauj hloov thiab xaiv cov hom tsim nyog, ib qho kev faib tawm tau tsim.

Raws li daim ntawv ntawm kev tso tawm, cov khoom qab zib yog txawv:

• hmoov;
• kua;
• ntsiav tshuaj.

Yog degree ntawm qab zib:

• voluminous (zoo ib yam li sucrose hauv saj);
• cov khoom qab zib (ntau lub sij hawm khoom qab zib ntau dua li qab zib ua kom qab zib).

Thawj qeb muaj xws li maltitol, isomalt lactitol, xylitol, sorbitol bolemite, qib ob suav nrog tomatin, saccharin stevioside, glycyrrhizin moneline, aspartame cyclamate, neohesperidin, Acesulfame K.

Los ntawm cov nqi zog, cov piam thaj hloov ua dej num:

• high-calorie (txog 4 kcal / g);
• tsis muaj calorie.

Thawj pawg muaj xws li isomalt, sorbitol, cawv, mannitol, fructose, xylitol, thib ob - saccharin, aspartame, sucralose, acesulfame K, cyclamate.

Los ntawm cov hauv paus chiv keeb thiab muaj pes tsawg leeg, cov khoom qab zib yog:

• ntuj (oligosaccharides, monosaccharides, non-saccharide yam tshuaj, hmoov txhuv nplej siab hydrolysates, saccharide cawv);
• hluavtaws (tsis muaj nyob hauv cov xwm, yog tsim los ntawm cov tshuaj lom neeg).

Ntuj

Hauv qab ntuj cov khoom qab zib nkag siab cov tshuaj uas zoo sib xws hauv cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus hauv calorie kom sucrose. Cov kws kho mob siv los qhia rau cov neeg mob ntshav qab zib kom hloov cov piam thaj ua ke nrog cov piam thaj txiv ntoo. Fructose tau suav tias yog qhov tshuaj nyab xeeb tshaj plaws uas muab cov tais diav thiab haus dej qab zib.

Cov yam ntxwv ntawm ntuj qab zib yog:

• cov nyhuv cuam tshuam me me ntawm cov metabolism hauv metabolism;
• cov ntsiab lus siab siab;
• tib yam qab zib saj ntawm txhua qhov siab;
• tsis muaj mob.

Lub ntuj hloov rau cov qab zib ua kom zoo zoo yog zib ntab, stevia, xylitol, txiv maj phaub qab zib, sorbitol, agave phoov, Jerusalem artichoke, maple, artichoke.

Fructose

Fructose yog nqus los ntawm lub cev maj mam, hloov dua siab tshiab thaum cov saw cuam tshuam rau hauv cov kua nplaum. Cov khoom ntawd muaj nyob hauv txiv ntoo paj ntoo, txiv cev, txiv quav ntswv nyoos. 1.6 npaug hws ntau dua qab zib.

Nws muaj cov tsos ntawm cov hmoov dawb, uas sai sai thiab yaj tag hauv cov kua. Thaum rhuab, cov tshuaj me ntsis hloov nws lub zog.

Cov kws tshawb fawb txog kev kho mob tau ua pov thawj tias fructose txo txoj kev pheej hmoo ntawm hniav lwj. Tab sis nws tuaj yeem ua rau flatulence.

Niaj hnub no, nws tau raug kho rau cov neeg mob ntshav qab zib, muab lwm qhov hloov ntshav tsis haum. Tom qab tag nrho, fructose ua rau muaj kev nce ntxiv hauv cov ntshav piam thaj hauv kev siab.

Stevia

15 lub sij hawm qab zib dua li ua kom zoo zoo. Cov extract muaj stevioside thiab ntau dua suab thaj los ntawm qab zib los ntawm 150-300 zaug.

Tsis zoo li lwm yam surrogates ntuj, stevia tsis muaj calories thiab tsis muaj tshuaj ntsuab tsw qab.

Cov txiaj ntsig ntawm stevia rau cov neeg mob ntshav qab zib tau raug pov thawj los ntawm cov kws tshawb fawb: nws tau tshaj tawm tias cov tshuaj muaj peev xwm txo qis cov ntshav qab zib hauv cov ntshav dej, muaj zog tiv thaiv kab mob, txo cov ntshav siab, muaj cov nyhuv antifungal, diuretic thiab antimicrobial.

Sorbitol

Sorbitol yog tam sim no hauv cov txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo. Tshwj xeeb tshaj yog nws ntau hauv cov ntoo tshauv roob. Raws li cov khoom lag luam kev tsim tawm, sorbitol yog tsim los ntawm oxidation ntawm qabzib.

Cov tshuaj muaj cov hmoov ua kom sib xyaw, yog soluble heev hauv dej, thiab qis dua rau cov piam thaj hauv qab zib.

Cov zaub mov ntxiv tshwj xeeb yog muaj cov ntsiab lus calories ntau thiab ua rau lub cev nqus tau qeeb. Nws muaj qhov ua kom quav zis thiab choleretic.

Xylitol

Muaj nyob rau hauv sunflower husks, pob kws cobs. Xylitol zoo li pas nrig thiab beet qab zib hauv qab zib. Nws suav hais tias yog cov muaj calorie siab thiab tuaj yeem cuam tshuam rau tus naj npawb. Nws muaj cov mob ua rau mob plab me thiab ua hauj lwm zoo. Ntawm qhov tshwm sim tsis zoo, nws tuaj yeem ua rau xeev siab thiab kem plab.

Dag

Lawv tsis cuam tshuam rau cov metabolism hauv cov metabolism. Txij li cov no yog cov tsim cov tshuaj, nws yog qhov nyuaj rau kev txheeb xyuas lawv qhov kev nyab xeeb.

Nrog rau kev nce ntxiv hauv cov tshuaj, ib tus neeg yuav hnov ​​cov zaub mov txawv txawv. Cov khoom qab zib tsim muaj xws li saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame.

Saccharin

Qhov no yog ntsev ntawm sulfobenzoic acid. Nws muaj cov tsos ntawm cov hmoov dawb dawb, npaj tau soluble hauv dej.

Haum rau kev mob ntshav qab zib. Sweeter tshaj li qab zib, nyob rau hauv nws daim ntawv ntshiab muaj iab iab.

90% nqus tau los ntawm lub zom zaub mov, nthuav tawm hauv cov nqaij mos ntawm cov nruab nrog cev, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv lub zais zis. Yog li, nrog kev tsim txom ntawm cov tshuaj no muaj kev pheej hmoo ntawm mob qog nqaij hlav.

Kev Sucralose

Nws tau synthesized hauv 80s thaum ntxov. 600 lub sij hawm qab zib ntau dua qab zib. Nws yog assimilated los ntawm lub cev los ntawm 15.5% thiab yog ua tiav tawm ib hnub tom qab noj. Sucralose tsis muaj qhov tshwm sim tsis zoo, nws raug tso cai thaum cev xeeb tub.

Cyclamate

Nws yog sim rau hauv cov dej haus. Nws yog zoo yaj nyob rau hauv dej. 30 npaug hws ntau dua li qhov ua kom huv.

Hauv kev lag luam noj haus nws tau siv ua ke nrog saccharin. Kev zom plab yog nqus tau los ntawm 50%, nyob hauv lub zais zis. Nws muaj teratogenic cov khoom ntiag tug, yog li ntawd nws raug txwv tsis pub rau cov poj niam hauv txoj hauj lwm.

Aspartame

Nws muaj cov tsos ntawm cov hmoov dawb. Hauv txoj hlab pas, nws tawg rau hauv cov amino acids thiab methanol, uas yog cov tshuaj lom neeg muaj zog. Tom qab oxidation, methanol yog hloov mus rau hauv formaldehyde. Aspartame yuav tsum tsis txhob raug kho cua sov. Xws li cov tshuaj ntxuav tshwj xeeb yog siv tsis tshua muaj thiab tsis pom zoo rau cov ntshav qab zib.

Glycemic Performance index thiab calorie cov ntsiab lus

Yog li, fructose muaj 375, xylitol - 367, thiab sorbitol - 354 kcal / 100 g. Rau kev sib piv: hauv 100 grams cov roj uas tau ua kom zoo 399 kcal.

Stevia yog tsis muaj calorie. Lub zog tus nqi ntawm cov khoom cua qab zib hloov pauv txawv ntawm 30 txog 350 kcal ib 100 grams.

Lub glycemic Performance index ntawm saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame yog xoom. Txog rau cov khoom qab zib, qhov ntsuas no yog nyob ntawm qhov ntsuas ntawm crystallization, cov qauv kev tsim khoom, thiab cov ntaub ntawv siv raw. Lub glycemic Performance index ntawm sorbitol yog 9, fructose yog 20, stevia yog 0, xylitol yog 7.

Qhov zoo tshaj plaws qab zib hloov hauv ntsiav tshuaj

Yuav hloov cov piam thaj hauv ib lub tsev muag tshuaj lossis chaw muag khoom hauv khw noj haus. Cov khoom qab zib kuj muaj muag hauv qee lub khw muag khoom noj. Feem ntau xws li cov tshuaj yuav tsum tau txiav txim hauv Is Taws Nem.

Maitre de sucre

Nws muaj cov carbohydrates uas tsis zoo rau lub plab zom mov thiab tsis nce ntxiv cov piam thaj. Muaj 650 ntsiav tshuaj hauv ib pob, txhua tus muaj tsis ntau tshaj 53 kcal. Qhov ntau npaum tau xaiv noj rau hauv tus account qhov hnyav: rau 10 kg 3 tsiav tshuaj ntawm Maitre de Sucre yog txaus.

Cov khoom qab zib Maitre de Sucre

Lub neej zoo

Nws yog cov khoom siv hluavtaws muaj xws li saccharinate thiab sodium cyclamate. Lub cev tsis nqus thiab tawm ntawm lub raum. Nws tsis nce qhov kev nyeem ntawm glycemia hauv cov ntshav thiab tsim nyog rau cov ntshav qab zib ntawm thawj thiab hom thib ob. Txog li 16 tsiav tshuaj pub rau ib hnub.

Leovit

Nws yog stevia hauv ntsiav tshuaj. Nws suav hais tias yog cov khoom qab zib nrov tshaj plaws. Ib qho tshuaj ntsiav muaj 140 mg ntawm cov khoom siv cog. Qhov tshuaj tiv thaiv txhua hnub ntau tshaj plaws rau cov ntshav qab zib yog 8 daim.

Xev rov qab Leovit

Gopher

Muaj saccharin thiab cyclamate. Cov glycemic Performance index thiab calorie ntsiab lus yog xoom. Wort tuaj yeem ua rau tawv nqaij ua kom tsis zoo, mob ua pob, txhawm rau ua mob rau daim siab thiab mob raum. Yog li, nws tsis pom zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib kom siv cov cuab yeej phom sij no.

Sucrazite

Cov tshuaj muaj pes tsawg muaj saccharin, fumaric acid thiab ci dej qab zib. Hauv Sukrazit tsis muaj cyclamates uas ua rau mob cancer. Cov tshuaj tsis tuaj yeem nkag los ntawm lub cev thiab tsis nce lub cev qhov hnyav. Cov ntsiav tshuaj yaj tau zoo, haum rau kev npaj cov khoom qab zib, mis thaj. Qhov siab tshaj plaws rau ib hnub twg yog 0.7 grams rau ib phaus ntawm tib neeg qhov hnyav.

Sucracite hauv ntsiav tshuaj

Hmoov qab zib hloov pauv

Hmoov qab zib hloov pauv tsis tshua muaj muag hauv khw muag tshuaj thiab khw muag khoom, yog li lawv yuav tsum tau txiav txim hauv online. Daim ntawv no ntawm sweeteners yog qhov yooj yim dua rau kev siv thiab koob tshuaj.

Lacanto

Cov tshuaj muaj erythritol thiab txiv hmab txiv ntoo extract Luo Han Guo. Erythritol tsis muaj zog dua li qab zib hauv qab zib los ntawm 30% thiab caloric los ntawm 14 zaug. Tab sis Lacanto tsis yog nqus los ntawm lub cev, yog li ib tus neeg tsis zoo dua. Tsis tas li ntawd, cov tshuaj tsis cuam tshuam rau kev mloog ntawm cov piam thaj hauv ntshav. Yog li, nws tau tso cai siv rau cov neeg mob ntshav qab zib.

FitParad

Cov tshuaj ua ke ntawm cov hmoov suav nrog ua tiav hauv pob hluav taws xob, stevia, rosehip thiab Jerusalem artichoke extract, erythritol. Cov tshuaj no muaj cov txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv ntawm cov ntshav qab zib.

FitParad ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob thiab ua rau qib ntawm glycemia nyob rau hauv tus qauv.

Xws li cov khoom qab zib tsis tuaj yeem raug rau kev kho cua sov, txwv tsis pub nws yuav poob nws cov txiaj ntsig zoo thiab ua rau lub cev tsis zoo.

QAB ZIB STEVIOZIDE

Cov feem ntau qab zib hloov pauv ntawm cov ntshav qab zib. Muaj cov stevia raws li. Muag hauv 40 gram poom nrog cov dispenser lossis hauv daim ntawv ntawm cov pas. 8 lub sij hawm qab zib ntau dua qab zib: 0.2 grams ntawm cov khoom sib npaug yog 10 grams ua kom qab zib.

Cov khoom qab zib hauv kev zom khoom qab thiab cov khoom noj yoo mov

Niaj hnub no, rau cov neeg uas tau saib lawv daim duab, rau cov neeg mob ntshav qab zib, cov khoom lag luam kev lag luam tsim cov khoom lag luam nrog cov piam thaj hloov, uas yog tus cwj pwm tsis tshua muaj calorie thiab qis glycemic index.

Yog li, cov piam thaj hloov muaj nyob hauv cov pos hniav zom, dej qab zib, meringues, waffles, khoom qab zib thiab khoom qab zib.

Muaj ntau cov ntawv qhia ua hauv Is Taws Nem uas ua rau nws los npaj cov khoom qab zib uas tsis muaj cov piam thaj hauv cov ntshav thiab tsis cuam tshuam rau qhov hnyav. Fructose, sorbitol thiab xylitol feem ntau siv.

Cov piam thaj hauv ntshav licas tuaj yeem siv kho ntshav qab zib rau menyuam yaus thiab cov neeg laus?

Qhov kev xaiv ntawm cov piam thaj hloov ua raws li kev noj qab haus huv ntawm cov ntshav qab zib. Yog hais tias tus kab mob tsis sib haum, kev them nyiaj zoo yog ua tiav, ces txhua hom tshuaj pleev ib ce tuaj yeem siv.

Cov khoom qab zib yuav tsum ua tau raws li ntau qhov kev xav tau: muaj kev nyab xeeb, muaj lub qab ntxiag thiab noj ib qho me me ntawm cov khoom noj metabolism.

Nws yog qhov zoo dua rau cov menyuam yaus thiab cov neeg laus muaj lub raum, teeb meem mob siab kom siv cov khoom qab zib uas muaj kev phom sij tshaj plaws: kev ua tau zoo thiab stevia.

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Muaj ntau cov piam thaj hloov. Lawv faib raws li qee qhov kev kawm thiab cuam tshuam rau lub xeev kev noj qab haus huv hauv kev sib txawv. Koj yuav tsum tsis txhob ua phem rau cov khoom lag luam li no: ib koob tshuaj yuav tsum noj ib hnub uas tsis tshaj li tus qauv tsim tseg. Qhov zoo tshaj plaws hloov pauv qab zib rau cov ntshav qab zib tau txiav txim siab yog stevia.