Kev noj zaub mov zoo rau ntshav qab zib yog qhov tseem ceeb ntawm kev kho kom zoo. Yog li, kev xaiv cov khoom thiab lawv kom muaj nuj nqis hauv cov zaub mov txhua hnub tau muab xam tshwj xeeb.
Txog hom mob ntshav qab zib hom thib ob, kev tsim kho kom zoo rau kev noj zaub mov zoo rau qee lub sijhawm tuaj yeem hloov qhov kev teem sij hawm ntawm cov tshuaj muaj ntshav qab zib. Kev ua txhaum ntawm kev noj haus yuav ua rau muaj kev cuam tshuam txawm tias muaj kev noj tshuaj ntau los ntawm kev siv tshuaj.
Cov teeb meem tseem ceeb ntawm cov neeg mob ntshav qab zib hom 2 yog kev rog, uas zuj zus ntawm chav kawm ntawm tus kab mob thiab txhim kho cov tsos mob ntawm insulin tsis kam. Tsis tas li ntawd, cov roj ntshav siab hauv cov ntshav, raws li ib qho ntawm cov cim ntawm cov ntshav qab zib, yuav tsum muaj kev txwv ntau ntawm cov tsiaj rog thiab hloov nws nrog roj zaub.
Cov rog hauv cov zaub mov ntawm cov neeg mob ntshav qab zib
Rau tib neeg lub cev, kev tsis muaj rog hauv kev noj haus tuaj yeem cuam tshuam tsis zoo rau lub xeev kev noj qab haus huv, txij li lawv yog ib qho ntawm lub zog, yog ib feem ntawm lub cell cell, thiab tau koom nrog hauv cov txheej txheem lom ntawm synthesis ntawm enzymes thiab cov tshuaj hormones. Polyunsaturated fatty acids thiab fatty-soluble vitamins A, D thiab E yog muab los ntawm cov rog.
Yog li ntawd, kev ua kom tiav cov rog los ntawm kev noj haus tsis pom zoo txawm tias muaj rog rog. Kev puas tsuaj ntawm cov rog hauv cov zaub mov ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm lub hauv nruab nrab cov hlab hlwb, txo lub cev tiv thaiv kev tiv thaiv, lub neej txo qis. Tsis muaj rog ua rau muaj qhov qab los noj mov ntau ntxiv, zoo li tsis muaj qhov zoo ntawm lub siab.
Nrog kev txwv tsis pub rog nyob hauv cov poj niam, lub cev ntas tau cuam tshuam, uas ua rau muaj teeb meem nrog kev xeeb tub. Cov tawv nqaij qhuav thiab cov plaub hau poob nce, mob pob qij txha feem ntau cuam tshuam, thiab tsis pom kev zoo.
Ntxiv mus, nyob rau hauv cov neeg mob ntshav qab zib mellitus, vim yog qhov tsis muaj peev xwm tsim cov tshuaj insulin lossis qhov tsis kam ntawm cov ntaub so ntswg rau nws, ntau dhau ntawm cov roj (cholesterol) thiab cov rog siab yog tsim nyob rau hauv cov ntshav. Cov xwm txheej no ua rau muaj kev txhim kho thaum ntxov ntawm atherosclerosis thiab txawm ntau dua kev cuam tshuam ntawm cov khoom noj hauv lub cev, microcirculation, deposition ntawm cov rog hauv daim siab thiab cov hlab ntsha.
Hauv qhov no, cov rog cov zaub mov ntawm cov tsiaj keeb kwm muaj txwv nyob rau hauv cov zaub mov muaj ntshav qab zib, vim lawv muaj cov roj nyeem cov roj ntsha thiab cov roj (cholesterol) hauv cov ntshav siab. Cov no suav nrog:
- Cov rog rog: nqaij yaj, nqaij npuas, offal, nqaij npuas, mutton thiab nqaij nyug rog.
- Tus nyab, os.
- Rog cov hnyuv ntxwm, thiab cov hnyuv ntxwm.
- Rog ntses, kaus poom ntses nrog butter.
- Butter, rog tsev cheese, cream thiab qaub cream.
Hloov mus, cov nqaij uas tsis yog rog, mis los thiab ntses, thiab roj zaub rau cov ntshav qab zib tau pom zoo. Cov khoom xyaw ntawm cov roj zaub suav nrog cov roj tsis muaj roj, cov vitamins thiab phosphatides, uas tiv thaiv kom tsis txhob cia cov rog hauv cov nqaij mos thiab nplooj siab, thiab tseem pab tshem cov roj ntau hauv lub cev.
Polyunsaturated fatty acids tswj cov txheej txheem metabolic, ua ke nrog phosphoslipids thiab lipoproteins nkag rau hauv cov qauv ntawm lub cell membrane, cuam tshuam rau lawv cov permeability. Cov yam ntxwv no yog txhim kho los ntawm kev siv cov khoom noj ib txhij uas muaj cov khoom noj kom txaus ntawm cov khoom noj muaj roj thiab cov carbohydrates ua ke.
Cov cai ntawm kev noj rog txhua hnub rau cov neeg mob ntshav qab zib tsis muaj rog rog yog 65-75 g, ntawm uas 30% yog rog rog. Nrog atherosclerosis lossis rog dhau, cov rog hauv cov zaub mov noj tau txwv tsis pub dhau 50 g, thiab qhov feem pua ntawm cov rog cov zaub mov nce mus txog 35-40%. Tag nrho cov cholesterol yuav tsum tsis txhob siab tshaj 250 g.
Thaum xam xyuas cov calories ntau ntawm cov zaub mov tsis txaus thiab cov roj ntsha uas koj xav tau, koj yuav tsum coj mus rau hauv tus account tias cov rog zais tsis pom muaj nyob hauv cov khoom loj hauv mayonnaise, margarine, cov zaub mov yooj yim, sausages, dumplings. Cov nqaij Minced tseem muaj roj ntau dua cov nqaij.
Yog li no, thaum tsim cov khoom noj kho mob rau cov mob ntshav qab zib mellitus, cov khoom lag luam zoo li no yuav tsum tau muab tshem tawm tag nrho.
Cov sib xyaw thiab npaj cov paj noob hlis cov roj
Kev siv cov paj noob hlis roj hauv ntshav qab zib hom 2 hauv kev sim yog tau txais txiaj ntsig zoo, vim nws muaj pes tsawg leeg. Nws muaj ntau cov fatty acids - linoleic, arachinic, linolenic, myristic, omega-3 thiab 6.
Cov ntsiab lus ntawm cov vitamins thiab phosphatides nyob ntawm tus qauv ntawm kev rho tawm thiab kev ua haujlwm ntxiv. Vitamin E, nrog hais tawm lub zog antioxidant, yog 46-58 mg% hauv cov roj tsis ua haujlwm, thiab tsis tshaj 5 mg% hauv cov roj txiv roj.
Txhawm rau kom tau txais cov roj sunflower, tshuaj lom neeg los ntawm oilcake, uas tau tom qab nias cov roj, yog siv ntau zaus. Rau hom no, cov kuab tshuaj siv tau uas muaj hexane thiab roj av. Tom qab ntawd, cov roj tuaj yeem ua kom zoo huv, uas ua rau nws feem ntau ntawm nws cov khoom muaj txiaj ntsig zoo.
Cov roj zoo tshaj plaws tau los ntawm nias. Kub nias cuam tshuam txog lub siab ntawm cov nroj tsuag los ntawm cov xovxwm ntawm qhov kub, uas qhov nce ntawm cov ntaub ntawv raw, thiab hauv qhov txias txias, tom qab nias ntawm qhov kub ib txwm, cov roj tau lim.
Kev ntsuas roj (ua kom huv) yog ua raws li cov hauv qab no:
- Cov roj crude yog qhov tseem ceeb tshaj plaws, tsuas yog cov extraction tau dhau los, nws tsis yog khaws cia ntev.
- Tsis raug tshem tawm - tshem tawm cov tshuab tsis zoo.
- Ua kom zoo dua qub - kev ua tiav nrog chav txu, qis kub, tshuaj ntxuav thiab alkalis.
Yog tias siv roj ua kom zoo dua qub kuj tau ua tiav lawm, ces nws dhau los ua qhov tsis zoo ntawm kev siv roj ntsha thiab yog qhov tsim nyog tsuas yog rau kib. Yog li, cov roj pab rau cov ntshav qab zib yog cov nqaij nyoos thiab koj yuav tsum tau ntxiv nws rau zaub nyoos lossis npaj zaub mov noj, tab sis tsis txhob kib.
Xws li ntau yam li tsis muaj roj sunflower roj yog xyaum tsis qis dua nyoos hauv kev siv tau, tab sis nws tau khaws cia ntev dua.
Nws yog qhov yooj yim dua los yuav los ntawm kev faib tawm ib pawg; nws cov khoom txee lub neej ntev dua li cov khoom siv raw.
Cov txiaj ntsig thiab mob siab ntawm cov paj noob hlis cov roj rau cov ntshav qab zib
Cov roj tsis muaj roj muaj cov vitamins-rog, D, F, thiab E uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev, nrog rau cov roj ntsha uas tsis muaj roj ntau. Cov tebchaw no pab lub cev ua haujlwm qub ntawm lub qog ua pa ntawm cov hlab ntsha thiab tiv thaiv sab hauv cov ntshav ntawm cov hlab ntsha los ntawm qhov tso ntawm cov cholesterol.
Yog li ntawd, suav nrog cov paj noob hlis cov roj pom zoo rau kev tiv thaiv kab mob ntshav qab zib polyneuropathy thiab kev txhim kho ntawm microcirculation cuam tshuam hauv cov ntshav qab zib hom 2. Cov zaub ua muaj zaub mov hauv lub cev tsis muaj qhov muaj peev xwm ntxiv hauv lub cev, nrog lawv cov kev pab tshem tawm cov roj cholesterol hauv lub cev yog ua kom yooj yim, txij li lawv txhawb kev tsim kho thiab tso tawm cov kua qaub.
Vim tias nws cov vitamin E ntau cov ntsiab lus, nws tiv thaiv cov txiav thiab lub siab ua kom puas tsuaj los ntawm cov dawb radicals. Cov khoom noj antioxidant ntawm tocopherol tiv thaiv kev txhim kho mob ntshav qab zib cataract thiab mob ntshav qab zib retinopathy.
Tsis tas li, kev nqus roj, tshwj xeeb tshaj yog nyoos, pom zoo kom nws cem quav. Ua li no, ntawm lub plab khoob koj yuav tsum tau noj ib tablespoon ntawm sunflower roj thiab haus ib khob dej txias. Cov roj rau cov ntshav qab zib tau ntxiv rau cov zaub nyoos los ntawm cov zaub tshiab, tuaj yeem hliv nrog cov zaub hau lossis ntxiv rau thawj cov zaub mov tiav.
Cov khoom tsis zoo ntawm cov paj noob hlis:
- Cov ntsiab lus muaj calorie: zoo li txhua cov roj hauv cov tshuaj loj pab txhawb qhov hnyav. Qhov siab tshaj plaws nyob rau hauv qhov tsis muaj rog yog 3 dia, nrog qhov hnyav tshaj, ib lossis ob.
- Kev tsim cov tshuaj lom thaum lub caij ua khoom noj kib. Qhov siab dua frying kub, cov teeb meem ntau sib txuas hauv cov zaub mov. Qhov kev xaiv txaus ntshai tshaj plaws yog nqaij siav.
- Nrog mob cholelithiasis, ntau dhau qhov siab tuaj yeem ua rau txhaws ntawm cov leeg.
Thaum muas cov roj, koj yuav tsum them sai sai rau txoj kev ntawm nws cov ntau lawm, txee lub neej thiab ntim khoom. Hauv kev siv, cov paj noob hlis roj yog oxidized, yog li nws raug nquahu kom muab nws tso rau hauv qhov chaw tsaus thiab qhov chaw txias. Lub caij sov, nws pom zoo kom muab cov roj tso rau hauv lub tub yees, kom txuag tau zoo dua, koj tuaj yeem tso 2-3 daim taum qhuav rau hauv lub raj mis.
Rau kev siv tshuaj, hwm roj nrog lub qab ntxiag thiab lub teeb ntxhiab yog qhov zoo tshaj plaws. Yog tias nws muaj cov tshuaj loog, nws txhais tau tias nws yuav muaj phospholipids ntau rau cov nplooj siab ua haujlwm zoo, thiab, yog li ntawd, nws muaj nuj nqi tshwj xeeb rau cov neeg mob ntshav qab zib.
Dab tsi yog qhov txiaj ntsig zoo tshaj plaws roj rau ntshav qab zib? Tus kws tshaj lij los ntawm daim vis dis aus hauv tsab xov xwm no yuav teb cov lus nug no.
