Jellied nqaij yog qhov tseem ceeb ntawm kev txiav txim lub rooj noj mov. Nws cov kev npaj muaj nyob rau hauv kev siv cov nqaij rawg.
Rau kev npaj ntawm jelly, koj tuaj yeem siv ntau yam nqaij: nqaij, nqaij nyuj, nqaij npuas thiab nqaij qaib.
Nws raug tso cai siv lwm yam kev pabcuam hauv cov txheej txheem ua noj ua haus.
Cov khoom ntawm aspic ua khoom lag luam
Jellied nqaij yog cov khoom siv tau zoo heev nyob rau hauv kev ua raws li txoj cai ntawm kev npaj. Muaj ib lub tswv yim hais tias nws raug txwv tsis pub noj jelly nrog cov roj (cholesterol) siab. Qhov no tsis muaj tseeb nkaus yog tias koj ua raws li cov cai ntawm kev siv.
Cov tib neeg kev txom nyem los ntawm atherosclerosis yuav tsum paub txog peculiarities ntawm kev noj thiab ua noj nqaij jellied. Cov khoom tseem ceeb ntawm cov khoom yog nqaij. Nqaij, raws li cov khoom lag luam ntawm cov tsiaj keeb kwm, muaj qhov sib npaug ntawm cov roj (cholesterol) hauv nws cov lus. Hauv qhov kev sib txuas no, kev tsim txom ntawm jelly tuaj yeem ua rau tsis txaus ntseeg lipid metabolism hauv lub cev, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov neeg muaj kev nyiam sib kis.
Rau kev ua noj nqaij jellied nqaij, raws li txoj cai, siv cov nqaij ua tsis muaj dab. Qhov nrov tshaj plaws yog nqaij nyuj, nqaij qaib thiab nqaij npuas jellied nqaij. Txhawm rau kom lub jelly tuaj yeem tau txais lub pob zeb zoo li jelly, nws yog qhov tsim nyog los siv cov ntu ntawd ntawm cov nqaij uas muaj pob txha mos ntau dua.
Nws yog tsaug rau ntawm thaj chaw cartilaginous uas lub jelly tau muaj cov yam ntxwv zoo. Ntxiv rau nqaij, ntau yam zaub, seasonings thiab zaub ntsuab ntxiv rau jelly.
Muaj pes tsawg calories rau 100 g ntawm cov khoom. Nyob ntawm seb cov nqaij siv hauv kev npaj cov tais:
- nqaij qaib jelly muaj txog 150 kcal;
- los ntawm nqaij nyug - 150-190 kcal;
- los ntawm nqaij npuas mus rau 400 kcal.
Txhawm rau suav cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm aspic, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum coj mus rau hauv qhov xwm ntawm cov nqaij siv rau kev ua noj.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm aspic
Jelly yog zaub mov zoo. Nws qhov txiaj ntsig yog kev siv cov nqaij nrog cov pob txha mos ntau yam. Tsiaj pob txha mos muaj ob qho tseem ceeb - chondroitin thiab glucosamine.
Glucosamine yog lub hauv paus rau cov txheej txheem hauv metabolic hauv pob txha mos thiab muab nws cov kev hloov pauv tshiab. Cov tshuaj no tso tseg qhov kev rhuav tshem pob txha mos, muab cov kua hluavtaws ua ke, txhim kho cov nqaij sib txuas, thiab tseem muaj cov nyhuv ua kom loog thiab mob los tiv thaiv.
Cov cuab yeej tseem ceeb ntawm glucosamine yog nws txoj kev koom nrog hauv kev sib txuas ntawm glucosaminoglycan, uas muab lub cev muaj zog thiab lub zog-ua haujlwm ntawm lub pob txha mos.
Glucosamine tseem yuav tsum muaj collagen ntau lawm. Tus txheej txheem cov ntsiab lus ntawm pob txha mos (chondrocytes) synthesize glucosamine los ntawm cov piam thaj nrog kev koom tes ntawm glutamine.
Tsis tas li ntawd, nrog qhov tsis muaj cov khoom no hauv lub cev, cov pob txha mos poob raug pov tseg thiab cov pob qij txha tsis zoo.
Yog hais tias cov kab mob sib dua ntawm cov pob txha mos thiab cov leeg (osteoarthrosis), qhov ncauj los yog tso ntshav ntawm lub cev ntawm glucosamine tau raug kho.
Jellied nqaij, vim nws lub zog tshwj xeeb, muaj peev xwm txhim kho pob txha mos ua haujlwm, nrog rau txhim kho cov ntshav ncig thiab muab cov khoom tseem ceeb rau lawv.
Ntxiv rau glucosamine, lub jelly muaj ib yam khoom tshwj xeeb - chondroitin. Nws yog lub ntsiab txua ntoo los ntawm pob txha mos. Chondroitin muab cov dej tuav cia, uas ua kom muaj kev ywj pheej thiab ywj pheej ntawm cov pob txha mos, thiab tseem muaj kev cuam tshuam cov enzymes uas tuaj yeem rhuav tshem cov pob txha mos.
Ib qho ntxiv, cov zaub mov siav hauv jelly yuav tsum muaj:
- Cov rog-soluble vitamins A, E, D.
- Dej soluble B vitamins, ascorbic acid.
- Ntau yam minerals thiab kab kawm.
- Ntau hom amino acids tseem ceeb.
- Collagen.
Tag nrho cov as-ham no yog qhov tseem ceeb rau lub cev, ua kom muaj kev noj qab haus huv ntawm kev sib txuas thiab lwm yam ntaub so ntswg hauv lub cev.
Cov teeb meem thaj chaw ntawm aspic
Qhov kev puas tsuaj rau cov khoom yog nyob ntawm seb cov nqaij siv thiab kev pom ntawm cov txheej txheem ua noj.
Raws li koj paub, cov tsiaj cov khoom lag luam muaj qee yam cov roj (cholesterol).
Tshwj xeeb, nqaij npuas pob ntseg, nqaij qaib ceg thiab lwm qhov chaw muaj cov roj lipids txaus.
Cov roj (cholesterol) hauv ib 100 g ntawm cov khoom:
- nqaij npuas jelly muaj txog 200 mg;
- los ntawm nqaij nyug - 100 mg;
- os - txog li 90 mg;
- qaib ntxhw thiab nqaij qaib mus txog 40 mg.
Jellied thiab cov ntsiab lus roj (cholesterol), hmoov tsis zoo, yog kev sib cais tsis tau. Nrog rau kev nce hauv cov roj cholesterol thiab atherogenic lipoproteins hauv cov ntshav, nws tsis pom zoo kom ua phem rau cov khoom lag luam. Qhov kev txwv no yog vim muaj qhov tshwm sim hauv kev muaj ntshav lipids.
Ntau feem ntawm lipids khiav hauv tib neeg cov ntshav:
- Pub dawb los yog tag nrho cov cholesterol. Qhov feem me me no tsis cuam tshuam nrog cov protein thiab, ntawm qhov muaj nuj nqis siab tshaj qhov tsis sib luag, tuaj yeem nce ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntsha hlab ntsha.
- Cov lipoproteins uas tsis tshua muaj thiab qes tshaj plaws muaj cov lus atherosclerotic. Cov hlab ntsha ntawm qhov txuas loj thiab nruab nrab tau cuam tshuam thiab ua rau mob sclerosis ntawm phab ntsa.
- Lub siab lipoproteins ntau thiab ntau dua, ntawm qhov tsis sib xws, ua kom paub tseeb tias tshem tawm thiab thauj cov teeb meem lipids los ntawm cov ntshav mus rau lub siab, qhov twg tom qab yauv ua rau muaj kev hloov pauv tshuaj thiab kev siv ntau ntxiv.
- Triglycerides kuj muaj cov cuab yeej atherogenic heev thiab pab txhawb kev tsim cov plahaum roj ntshav.
Qhov morphological substrate ntawm atherosclerosis yog cov quav hniav uas ua los ntawm cov roj (cholesterol) thiab lwm cov lipids. Cov quav coj ua rau kev thaiv ntawm lub lumen ntawm lub nkoj, uas provokes qhov hloov pauv ntawm cov ntshav ib txwm thiab nce vascular suab thiab tsis kam.
Nrog atherosclerosis, qhov pheej hmoo ntawm thrombosis nce ntau zaus. Thrombosis yog qhov ua rau ischemia thiab cov nqaij necrosis, tuaj yeem ua kom tiav kev tshem tawm cov khoom hauv lub cev lossis tuag.
Cov nyhuv ntawm aspic ntawm lub cev
Kev siv cov nqaij jellied thiab lwm cov tais diav jellied txhim kho kev sib koom ua ke, txhim kho kev tsim dua tshiab ntawm cov ntaub so ntswg hauv lub cev.
Jellyfish muaj txiaj ntsig zoo rau cov poj niam cev xeeb tub hauv kev sib txuas nrog txo kev pheej hmoo ntawm cov caj dab ntawm daim tawv nqaij.
Ua tsaug rau collagen, lub elasticity thiab elasticity ntawm daim tawv nqaij nce, oxidative kev nyuaj siab poob thiab cov hluas yog paub meej.
Glycine muaj nyob hauv cov nqaij jellied, muaj txiaj ntsig zoo rau cov kev ua si tsis zoo. Glycine muaj peev xwm nce ntxiv tsis tsuas yog kev ua haujlwm ntawm lub hauv nruab nrab lub paj hlwb, tab sis kuj tseem muaj qhov ua ntu zus thiab qhov leeg ntawm lub cev.
Cov vitamins uas muaj nyob hauv cov khoom lag luam muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm lub cev pob txha liab, uas ua kom muaj kev ua haujlwm ntawm lub cev tsis muaj zog thiab kev ua haujlwm ntawm cov qe liab tawm ntawm cov leeg pob txha.
Rog-soluble vitamins muaj cov lus hais antioxidant. Lawv conjugate dawb radicals thiab siv lawv los ntawm lub cev. Thiab tseem favorably cuam tshuam rau cov pom apparatus.
Paub tias muaj roj ntau hauv jelly los ntawm nqaij nyuj, nqaij qaib, qaib ntxhw, nqaij npuas, nqaij qaib lossis qaib ntxhw jelly yuav tsum tau nyiam. Qhov no yog vim muaj cov ntsiab lus tsawg ntawm cov rog thiab calories. Cov ntsiab lus calories ntau ntawm cov khoom yog siab, uas yuav tsum tau txiav txim siab rau cov neeg muaj rog rog thiab ntshav qab zib.
Rau cov lus nug seb nws puas muaj peev xwm noj cov roj jelly nrog qib siab lossis nce me ntsis cov roj (cholesterol), cov lus teb tsis meej. Ntawm chav kawm, nws tag nrho yog nyob ntawm qhov xwm ntawm kev npaj thiab tus nqi ntawm cov khoom.
Yog tias muaj teeb meem roj lipid tsis txaus, kev siv tshuaj aspic yuav tsum txwv ib hlis ib zaug.
Yuav ua li cas ua noj jelly tau piav nyob rau hauv cov yeeb yaj kiab hauv tsab xov xwm no.
