YOG TSHUAJ YEJ ZOO RAU COV NTSHAV QAB ZIB? - COV KHOOM NOJ KHOOM NOJ THIAB PHIAJ XWM

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Suav tshuaj yej tau dhau los ua cov dej haus ib txwm muaj nyob hauv ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb. Dub lossis ntsuab teas yog noj los ntawm 96% ntawm cov pej xeem ntawm Russia. Cov dej no muaj ntau yam tshuaj muaj kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, tseem muaj qhov sib cav hauv lawv cov txiaj ntsig.

Kuv puas tuaj yeem haus tshuaj yej rau ntshav qab zib? Thiab dab tsi teas ua diabetics tau tshaj tawm?

Luv luv lo lus "cha" hauv kev txhais lus los ntawm lus Suav txhais tau tias "tsab ntawv me". Nws yog los ntawm cov nplooj sab saum toj kawg nkaus uas cov neeg nyiam nyiam tshaj ntawm ntau hom tau ua. Cov nplooj ntoo tshuaj ntsuab yog tsim los ntawm nplooj ntawm nruab nrab ib feem ntawm cov ceg ntawm dej tshuaj yej hav zoov.

Txhua hom tshuaj yej ntawm cov siav ntawm tib tsob ntoo - Suav Camellia. Cov nroj tsuag sov no nyob ntawm qhov chaw qis ntawm Tibet. Nws yog los ntawm Tuam Tshoj, nws cov alpine plantations, tias nplooj ntawm Camellia kis thoob plaws ntiaj teb. Hauv tebchaws Askiv, tshuaj yej tau dhau los ua kev coj noj coj ua hauv tebchaws - yav tsaus ntuj tshuaj yej lossis "tsib teev". Nyob rau hauv Russia, cov koob meej ntawm cov tshuaj yej tau muab los ntawm cov muaj zog ntawm cov tub lag luam Kuznetsovs. Ua tsaug rau lawv txoj kev muag khoom nyob rau xyoo pua 18, cov kab lus nrov "muab rau vodka" tau hloov los ntawm cov lus "muab rau tshuaj yej".

Qhov nrov tshaj plaws ntawm haus dej tshuaj yej yog vim tsis yog tsuas yog qhov muaj siab rau kev lag luam rau txiaj ntsig. Cov tshuaj yej twg muaj lub cev muaj pes tsawg leeg uas muaj cov ntsiab lus sib txawv hauv lawv feem xyuam.

Dab tsi dub thiab ntsuab ces muaj dab tsi?

Cia peb pib nrog qhov tseem ceeb: tshuaj yej muaj alkaloids uas txhawb lub cev.

Qhov no yog caffeine paub rau txhua tus (nws tseem nyob hauv kas fes) thiab ib tug naj npawb ntawm me ntsis-paub alkaloids - theobromine, theophylline, xanthine, nofilin. Tag nrho cov nyiaj ntawm alkaloids hauv tshuaj yej tsis tshaj 4%.

Caffeine ua rau pib ua kom tau cov nyhuv ntawm cov tshuaj yej. Nws pab txhawb kev ntshav khiav, thiab qhov no nce ntawm oxygen mus rau cov ntaub so ntswg ntawm lub hlwb thiab lwm yam hauv lub cev. Mob taub hau tsawg zuj zus, kev ua tau zoo tuaj, ceases tsaug zog. Hauv tshuaj yej, caffeine yog ua ke nrog kev tivthaiv thib ob - tannin, yog li nws stimulates softer (piv rau kas fes).

Tom qab lub sijhawm ua tiav tonic, qee hom tshuaj yej ua rau muaj kev rov qab ua txhaum - qhov txo qis ntawm lub suab thiab cov ntshav siab. Qhov kev txiav txim no yog muab los ntawm alkaloids ntawm pab pawg thib ob - theobromine, xanthine. Lawv muaj nyob hauv cov tshuaj yej ntsuab thiab yog antagonists ntawm caffeine - lawv txo cov suab vascular thiab txo cov ntshav siab.

Yuav kom txuas lub tonic nyhuv ntawm tshuaj yej, fermentation yog siv los npaj nws.

Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm fermentation, cov muaj pes tsawg leeg tshuaj yej hloov. Raws li qhov tshwm sim, cov xim dub "fermented" tsis ua rau txo lub suab tom qab, "tuav" lub siab.
Yog li, thaum haus cov tshuaj yej, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub txog koj tus kheej cov ntshav siab.

Hauv kev kub siab, koj tuaj yeem haus cov dej tshuaj yej ntsuab "tsis muaj". Fermented black tea tsuas yog haus tau nkaus nkaus xwb thaum lub siab thiab qis.

Rau cov neeg mob ntshav qab zib, txhua lub ntsiab lus ntawm "kev cai" raug pauv. Kev nce siab hauv cov ntshav khov rau cov ntshav qab zib yog qhov tsis xav tau, thiab qee zaum txaus ntshai. Yog li, feem ntau cov neeg mob ntshav qab zib yuav tsum tsis txhob haus cov tshuaj yej dub. Nws yog qhov zoo dua los siv nws cov analogue - nplooj ntsuab tshuaj yej.

Fermentation ntawm tshuaj yej thiab nws ntau yam

Cov xim ntawm cov tshuaj yej tiav (dub, ntsuab, daj, liab) nyob ntawm tus txheej txheem ntawm kev npaj ntawm cov tshuaj yej nplooj (kev siv cov fermentation thiab oxidation thaum ziab cov ntaub ntawv raw).

Hauv cov txheej txheem fermentation, kev hloov pauv ntawm cov khoom siv tau tshwm sim. Qee qhov dej-insoluble siv daim ntawv ntawm dej-soluble ntsiab. Ib tug xov tooj ntawm cov khoom yog fermented, lawv cov ntsiab lus nyob rau hauv tshuaj yej yog txo.

Kev hloov pauv ntawm cov khoom hauv cov tshuaj yej nplooj yog nqa los ntawm nws tus kheej cov kab mob (los ntawm cov kua txiv ntsuab ntawm cov nroj tsuag). Rau fermentation, nplooj yog nias thiab quav (pib pib tso kua txiv los ntawm lawv), tom qab ntawd lawv muab tais rau hauv cov thawv thiab sab laug rau fermentation. Ua ke nrog fermentation, tshuaj yej nplooj kua txiv yog oxidized, nyob rau hauv uas ib feem ntawm nws cov txiaj ntsig tau ploj.

Thaum kawg ntawm cov txheej txheem fermentation (los ntawm 3 mus rau 12 teev), cov khoom siv raw tau qhuav. Ziab tsuas yog txoj hauv kev los txwv qhov pib ntawm oxidation. Yog li tau txais cov tshuaj yej dub (hauv Suav teb, xws li brew hu ua liab liab).

Ntsuab tshuaj yej txawv hauv qhov tsis muaj fermentation thiab oxidation. Cov nplooj ntawm cov nroj tsuag tsuas yog qhuav thiab zuaj rau ntxiv rau cov neeg yuav khoom.
Dawb tshuaj yej - qhuav los ntawm cov tub ntxhais hluas nplooj thiab unblown buds nrog luv luv fermentation.
Cov tshuaj yej daj - yav tas los txiav txim siab cov neeg tseem ceeb thiab npaj rau emperors. Hauv nws cov chaw tsim khoom, lub raum tsis tawg paj (cov lus qhia), ntxiv languor thiab fermentation me me yog siv. Tsis tas li ntawd, muaj cov xwm txheej tshwj xeeb rau kev sau cov khoom nyoos rau cov tshuaj yej imperial. Nplooj yog tua tau tsuas yog hauv huab cua qhuav, tsuas yog cov neeg noj qab nyob zoo uas tsis siv tshuaj tsw qab.
Oolong Tshuaj Yej - heev oxidized, nws cov fermentation kav 3 hnub.
Puer tshuaj yej - tshuaj yej fermented nrog yuav luag tsis muaj oxidation (oxygen yog txwv los ntawm cov ntaub so ntswg tuab thiab cov av noo). Qhov no yog ib qho ntawm cov teas uas zoo tshaj plaws nyob rau hauv uas cov txiaj ntsig ntawm fermentation tsis txo los ntawm oxidation ntawm tshuaj yej Cheebtsam.

Dawb, daj thiab ntsuab teas, ntxiv rau Puer, yog cov dej haus zoo tshaj plaws rau cov ntshav qab zib.

Tshuaj yej rau ntshav qab zib: muaj txiaj ntsig

Ntxiv nrog rau alkaloids, tshuaj yej muaj ntau tshaj 130 yam. Peb sau qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm lawv.

Tannins - lub hauv paus ntawm bactericidal thaj chaw

Tannins - txog li 40% ntawm cov tshuaj yej (30% ntawm lawv yog cov soluble hauv dej)

Hauv cov dej tshuaj yej dub, tannins tsawg dua li ntsuab (thaum lub sijhawm fermentation, tannins tau hloov mus rau lwm qhov sib xyaw, lawv cov nyiaj tsawg dua li ua poj ntsuam). Ntawm cov tannins ntawm cov tshuaj yej, feem ntau yog flavonoids.

Flavonoids yog ntuj dyes. Tsis tas li ntawd, cov no yog cov tshuaj antioxidant. Lawv muab cov kab mob tua thiab tso tseg rotting, inhibit qhov kev ua ntawm cov hu ua fungi. Pab pawg ntawm cov khoom siv no yog qhov tsim nyog rau cov neeg mob ntshav qab zib kom tswj hwm kev noj qab haus huv. 80% ntawm cov tshuaj yej flavonoids yog catechins thiab tannins.

Qhov kev txiav txim ntawm catechins:

Ua kom vascular elasticity (invaluable rau atherosclerosis).
Lawv khi ntau cov khoom lag luam hauv cov hnyuv, vim tias lawv tshem tawm cov teeb meem tshuaj, kho microflora, tawm tsam cov kab mob pathological, tiv thaiv kev lom, thiab tshem cov hlau hnyav.
Txo cov hnyuv tawm kom tsawg. Cov cuab yeej no yog maximally manifested hauv ntsuab tshuaj yej. Catechins txo cov qib roj hauv cov ntshav ntawm tus neeg, txhais tau tias nws tso cai rau koj los tswj cov beta-cholesterol hauv ntshav qab zib.

Qhov kev txiav txim ntawm tannins:

cov kab mob bactericidal;
qhov txhab kho kom zoo;
hemostatic;
thiab tseem muab cov dej tshuaj yej uas tsw qab.

Cov tshuaj yej ntsuab muaj cov tannins ob zaug ntau npaum li dub. Nov yog lwm qhov kev sib cav hais txog cov dej haus ntsuab rau cov ntshav qab zib. Ntau zaus lub zos kev tawg thiab tsis mob zoo rau qhov xav tau tshuaj ntsuab bactericidal. Cov tshuaj yej ntsuab muaj lub zog lim tsis ua rau mob hnyav dua li ntawm kev kho mob carbolic.

Puas muaj lwm cov protein thiab carbohydrates hauv tshuaj yej?

Cov amino acids - Lub hauv paus rau cov khoom cua protein. Muaj 17 ntawm lawv nyob hauv cov tshuaj yej! Glutamic acid yog qhov tseem ceeb rau cov neeg mob ntshav qab zib, nrog rau lwm tus - nws txhawb cov hlab ntsha cov hlab ntsha (ib qho ntawm cov teeb meem ntawm ntshav qab zib yog qhov kev poob qis vim tsis muaj kev cuam tshuam vim depletion ntawm cov hlab ntsha). Tus nqi ntawm cov amino acids nyob rau hauv cov tshuaj yej txo thaum lub sijhawm fermentation. Cov protein ntau hauv cov tshuaj yej tsuas yog txwv rau 25%. Lawv kuj raug oxidized los ntawm fermentation ntawm cov tshuaj yej dub.
Tshuaj yej carbohydrates sawv cev los ntawm cov suab thaj thiab polysaccharides. Rau cov ntshav qab zib, nws yog ib qho tseem ceeb uas muaj txiaj ntsig tshuaj yej carbohydrates yog dej soluble (cov no yog fructose, qabzib, maltose). Lub cev tsis muaj txiaj ntsig (cellulose, hmoov txhuv nplej siab) tsis yaj hauv dej, thiab thaum ua txhaum, lawv tsis nkag mus rau lub plab zom mov ntawm tus neeg mob ntshav qab zib.
Tseem ceeb roj- lawv cov ntsiab lus tsuas yog 0.08%. Ib qho me me ntawm cov roj yam tseem ceeb muab lub zog ntev ntev aroma. Cov roj tseem ceeb yog heev tsis haum, yog li ntawd aroma ntawm tshuaj yej nyob ntawm qhov chaw cia khoom.

Cov kab mob bactericidal ntawm tshuaj yej

Cov tshuaj xas ntawm cov tshuaj yej hauv Suav tau txhawb nws txoj kev muaj peev xwm ntawm cov tshuaj tua kab thiab ua kom cov kab mob. Ib qho lus Suav qub hais tias hais tias haus tshuaj yej zoo dua li haus cov dej vim tias tsis muaj kab mob hauv nws.

Cov kab mob bactericidal ntawm cov tshuaj yej tau siv nyob rau hauv kev kho mob ib txwm ua ntawm pom mob. Mob qhov muag yog wiped nrog tshuaj yej Txoj kev lis ntshav.

Rau kev khaws cia siab tshaj plaws ntawm cov Cheebtsam, cov tshuaj yej yuav tsum tau ua kom nrawm: nchuav dej nrog kub ntawm 70ºC txog 80ºC (thaum pib tsim npuas nyob hauv qab ntawm teapot) thiab hais kom tsis pub dhau 10 feeb.

Tshuaj ntsuab tshuaj ntsuab: Slavic kab lig kev cai

Txoj kev kho mob hauv zej zog siv cov tshuaj ntsuab los kho suab thaj kom qis qab zib, txhawb kev ua rau lub cev, ntxiv dag zog rau cov hlab ntshav, thiab ntxuav cov plab hnyuv plab zom mov.

Ntau cov nroj tsuag paub zoo rau peb kho lub cev ntawm cov ntshav qab zib. Ntawm cov neeg muaj npe zoo - dandelion, burdock, St. John lub wort, chamomile, nettle, blueberries, horsetail. Ib qho ntawm cov qauv nrov rau cov ntshav qab zib yog hu ua Monastic Tea. Ib qho ua tiav ntawm cov tshuaj ntsuab uas tsim cov khoom nyoos rau cov dej haus cawv tsis tau qhia tawm rau tus txiv neej nruab nrab. Tab sis feem ntau, cov neeg mob thiab kws kho mob nco ntsoov cov txiaj ntsig zoo ntawm Monastic Tea rau lub cev ntawm tus neeg mob ntshav qab zib.

Tshuaj yej tsis yog tsuas yog nyiam haus. Qhov no yog txhais tau tias kev kho mob thiab rov qab los, kev tiv thaiv thiab kho txhua lub cev. Rau cov mob ntshav qab zib, Suav ntsuab tshuaj yej, Puer, thiab tshuaj ntsuab tshuaj ntsuab yog qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws.

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