Cov khoom qab zib muaj nyob rau hauv cov pluas noj rau ntau tus neeg.
Lawv siv los ntawm cov neeg muaj ntshav qab zib, nrog rau kev poob phaus thiab cov uas tsis yog neeg txhawb nqa qab zib.
Nrog kev pab ntawm cov thev naus laus zis tshiab, ib qho khoom qab zib erythritol tshiab, dej cawv polyhydric nrog cov yam ntxwv qab zib uas tsis muaj cov yam ntxwv ntawm ethanol, tau txais.
Erythritol - nws yog dab tsi?
Erythritol belongs rau tib chav kawm ntawm polyols nrog sorbitol thiab xylitol. Nws suav hais tias yog cov tshuaj pleev kua tsw qab thiab raug coj los ua dawb dawb crystalline hmoov tsis muaj tus yam ntxwv hauv lub cev.
Nws yog soluble heev hauv dej, muaj cov cua kub tsis kam thiab qis hygroscopicity. Nyob hauv cov xwm, erythritol muaj nyob hauv zaub, txiv hmab txiv ntoo, thiab qee cov khoom noj hloov khoom noj.
Cov no suav nrog:
- melons - txog li 50 mg / kg;
- txiv hmab - 42 mg / kg;
- pears - 40 mg / kg;
- txiv hmab txiv ntoo qhuav - 130 mg / l;
- kua ntses - 910 mg / kg.
Cov tshuaj tau los ntawm cov piam thaj siv cov txheej txheem tshwj xeeb hauv kev lag luam uas muaj cov poov xab. Nws muaj tus lej ntawm qhov zoo piv rau lwm cov khoom qab zib ntawm chav kawm polyol. Erythritol tsis yog-caloric - nws lub zog muaj nqis ze rau xoom. Hauv kev lag luam khoom noj khoom haus nws tau cim raws li E968.
Nws yog ua ke nrog lwm cov khoom qab zib. Siv rau hauv cov khoom noj, tshuaj pleev ib ce thiab chaw muag tshuaj. Cov tshuaj muaj peev xwm nrhiav tau hauv tshuaj txhuam hniav, zom zom ntawm cov pos hniav, thiab tshuaj kho mob. Vim nws cov kev tiv thaiv tshav kub, erythritol yog siv rau hauv kev tsim cov khoom lag luam thiab cov hmoov nplej.
Cov yam ntxwv thiab tshuaj lom neeg
Cov tshuaj qab qab li cov piam thaj li ib txwm muaj qhov ua kom txias txias. Thaum kho cua sov tsis plam nws cov yam ntxwv. Cov qib qab zib yog 70% ntawm cov ntshav qab zib.
Txhawm rau ntxiv qhov sib zog ntawm kev saj ntawm 30%, nws yog ua ke nrog lwm qhov hloov. Erythritol tshem tawm qhov iab ntawm kev ua kom qab zib. Ib qho ntawm qhov zoo yog qhov muaj peev xwm muab cia rau ntev thiab tsis nqus dej noo.
Nws yog xyaum tsis nqus thiab tsis koom nrog kev zom zaub mov, vim nws muaj cov ntsiab lus tsis txaus ntawm 0-0.2 kcal. Tsis muaj kev cuam tshuam txog qib qab zib tsis zoo li lwm cov polyols. Qhov qis insulin index tsis ua rau cov tshuaj hormones no los ntawm tus txiav ua kab mob siab.
Txhawm rau tshem tawm "txias kev ua" ntawm cov yeeb yam hauv qee kis, cov xaim tshwj xeeb ntxiv. Hauv cov txheej txheem ntau lawm, erythritol ntxiv rau cov khoom lag luam kom txo lawv cov ntsiab lus calorie. Raws li qhov tshwm sim, lub zog tus nqi ntawm cov qhob noom xim kasfes txo mus rau 35%, khoom qab zib - los ntawm 25%, khoom qab zib - los ntawm 30%, khoom qab zib rau 40%.
Erythritol raug lees paub tias muaj kev noj qab haus huv cawv qab zib, tsis tshua muaj mob plab hnyuv. Nws yog nqus hauv ntu nyias, tsuas yog 5% nkag mus rau hauv ntu tuab ntawm txoj hnyuv.
Ib qho tshwj xeeb ntawm cov khoom siv, zoo li lwm tus neeg sawv cev ntawm chav kawm no, yog nws txoj kev nqus qeeb. Hauv qhov no, lub siab tau tsim nyob rau hauv txoj hnyuv thiab peristalsis ntau ntxiv. Nrog rau kev nce ntxiv hauv lub ntau npaum ntawm cov khoom qab zib, osmotic raws plab yuav tshwm sim.
Cov yam ntxwv ntawm lub cev-tshuaj lom neeg:
- tshuaj ntxuav mis - C4H10O4;
- melting kawg - ntawm 118 degrees;
- qib qab zib - 0.7;
- yaj kis - 118ºС;
- hygroscopicity tsawg heev;
- thermal ua hauj - ntau dua 180ºС;
- cov tshuaj insulin - 2;
- viscosity yog qhov tsawg heev;
- glycemic Performance index yog 0.
Cov lus qhia rau kev siv
Kev pub noj ib hnub ib zaug, uas tsis ua rau mob plab hnyuv, nce siab txog 0.8 g / kg rau cov poj niam thiab nce txog 0.67g / kg rau txiv neej. Thaum mob plab hnyuv plab tsis txaus, qhov ntau ntawm cov khoom raug txo mus rau 10 g lossis kev siv cov tshuaj ntxiv tau raug tshem tawm tag nrho.
Hauv ncuav pastries thiab lwm cov tais diav, cov khoom qab zib ntxiv raws li hauv daim ntawv qhia. Hauv cov zaub mov npaj tau - kom saj, tsis pub tshaj cov tshuaj tso cai noj haus txhua hnub.
Txoj Kev Raug Mob thiab Cov txiaj ntsig ntawm sweetener
Erythritol thaum lub sijhawm kawm paub txog nws qhov kev nyab xeeb thiab yuav luag tsis muaj kev phiv tshuaj.
Cov txiaj ntsig zoo tom qab ntawm lub cev tau txheeb xyuas:
- tsis nce insulin thiab qab zib;
- tsis cuam tshuam qhov hnyav;
- tsis cuam tshuam rau kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv;
- tsis ua rau cov caries thiab tsis ua zaub mov rau cov kab mob hauv lub qhov ncauj kab noj;
- muaj cov antioxidant zog.
Lub ntsiab tsis zoo nrog kev nce ntxiv hauv cov tshuaj tso cai yog dyspeptic tshwm sim. Zoo li txhua polyols, erythritol tuaj yeem ua rau mob plab hnyuv, bloating thiab flatulence. Tsis tshua muaj heev, kev ua xua thiab intolerance mus rau lub sweetener yog manifested.
Yees duab sweetener:
Cov txiaj ntsig zoo dua lwm cov khoom qab zib
Cov txiaj ntsig ntawm erythritol suav nrog:
- vim muaj thermal stability nws yog siv nyob rau hauv kev kho cua sov ntawm cov khoom;
- siv thaum cev xeeb tub thiab lactation;
- tsis cuam tshuam rau qhov hnyav - lub zog 0-0.2 kcal;
- kev tso cai pub siv txhua hnub yog ntau dua li lwm cov tshuaj qab zib;
- Tsis nce piam thaj
- tsis ua mob rau lub cev raws li tsim nyob rau txhua hnub;
- tsis muaj qhov txawv txav;
- tsis quav;
- cov khoom yog khaws cia rau lub sijhawm ntev;
- neutralizes Aftertaste iab ntawm sweeteners;
- tsis cuam tshuam rau cov hnyuv microflora;
- ntuj tsim.
Txoj kev npaj thiab siv
Dab tsi yog erythritol muab los ntawm? Cov txheej txheem ntau lawm yog qhov sib txawv thiab kim. Cov khoom siv tau los ntawm pob kws nplej siab raws li cov txiaj ntsig ntawm fermentation txheej txheem. Tom qab hydrolysis, cov piam thaj tau tsim, uas yog fermented ua ke nrog cov khoom noj poov xab. Qhov txiaj ntsig no ua rau cov khoom qab zib nrog qhov muaj qhov tseeb> 99.6%.
Niaj hnub no, erythritol siv ntau hauv ntau lub tebchaws. Nws tau txais kev pom zoo los ntawm pawg kws saib xyuas pawg ntxiv. Tam sim no cov tshuaj no yog siv hauv cov zaub mov, tshuaj pleev ib ce thiab chaw muag tshuaj.
Hauv cov tshuaj, erythritol yog siv los tshem tawm qhov tsis zoo tom qab siv tshuaj, kom muab qab zib rau emulsions. Nws kuj tseem siv tau hauv kev tsim cov khoom noj khoom haus ntxiv.
Muaj nyob hauv cov phoov, tshuaj txau, tshuaj chewable, lozenges. Hauv kev lag luam tshuaj pleev ib ce, cov khoom siv yog ib feem ntawm cov tshuaj yaug qhov ncauj, pleev tshuaj pleev, pleev qhov muag, kua roj vanish, tshuaj txhuam hniav.
Qhov kev siv ntawm cov zib qab zib tau dhau los ua feem ntau hauv kev thov hauv kev lag luam khoom noj khoom haus. Erythritol nquag siv rau kev tsim cov khoom sib txuas ua ke "qab zib hloov."
Nutella Daim Ntawv Qhia Tshuaj Noj Video:
Nws cov muaj pes tsawg leeg suav nrog qhov zoo tshaj plaws ntau npaum li cas ntawm ib qho khaus thiab thooj sweetener. Erythritol tseem siv rau hauv cov txheej txheem hauv qab no: rau kev tsim cov zom zom, kua txiv, dej qab zib, dej haus, hauv kev tsim cov khoom noj uas muaj ntshav qab zib, hauv kev tsim cov khoom noj khoom haus, cov khoom siv bakery, hauv kev tsim khoom noj khoom haus, raws li cov qab zib hloov rau kev npaj zaub mov noj thiab dej qab zib.
Erythritol tau kuj tshwm sim tsis ntev los no ntawm cov khw hauv tsev.
Cov cim lag luam muaj raws nws:
- "iSweet" los ntawm "MAK" (ntau lawm hauv tebchaws Russia) - rau kev ntim khoom los ntawm 420 rubles.
- "FitParad" los ntawm "Piteco" (ua nyob rau hauv Russia) - rau ib pob ntawm txog 250 rubles.
- "Sukrin" Funksjonell Mat (ua hauv Norway) - 650 rubles rau ib pob.
- "100% Erythritol" Tam sim noFoods (Asmeskas kev tsim tawm) - rau ib pob ntawm kwv yees li 900 rubles.
- Lacanto los ntawm Saraya (ua nyob rau Nyiajpoom Teb) - tus nqi ntawm pob 800g yog 1280 rubles.
Kev xav ntawm cov neeg siv khoom thiab cov kws tshaj lij
Sweetener tau txais kev ntseeg siab ntawm cov neeg siv khoom. Cov neeg siv sau nws qhov kev nyab xeeb thiab qhov tsis muaj kev phiv, lub saj huv tsis muaj qhov tsis txaus siab tom qab, cov ntsiab lus tsis muaj calorie. Qhov tsis zoo, qee tus neeg muab ntaus nqi siab ntawm cov khoom. Cov kws kho mob hauv lawv qhov kev tshuaj xyuas ntawm erythritol tshaj tawm nws txoj kev nyab xeeb thiab kev muaj peev xwm ntawm kev noj cov tib neeg muaj rog thiab mob ntshav qab zib.
Kuv nyiam erythritol. Tsis muaj qhov tsis zoo siab tom qab uas nquag pom hauv qab zib. Zoo heev rau cov qab zib ntuj, tsuas yog tsis muaj calories. Tsis ntev los no, Kuv hloov mus rau cov khoom xyaw ua ke hauv ntuj, vim tias nws yog khoom qab zib. Nws suav nrog erythritol thiab stevia nws tus kheej. Txhua tus neeg uas tau hla kev stevia tau paub txog nws txoj kev xav tshwj xeeb. Ua ke nrog erythritis, ua kom tshem tawm ntawm qhov iab. Lub saj thiab qib ntawm qab zib yog txaus siab heev. Kuv xav sim.
Svetlichnaya Antonina, 35 xyoo, Nizhny Novgorod
Vim tias muaj ntshav qab zib, Kuv yuav tsum tau tso piam thaj. Tau ntev kuv khaws cov khoom qab zib sib txawv thiab hloov pauv chaw. Stevia muab qhov tsis txaus siab, xylitol thiab sorbitol qhia tau tias qhov kev tso quav zoo. Kev hloov tshuaj lom neeg tsis muaj txiaj ntsig ntau, ntuj fructose muaj nyob rau hauv calories ntau. Tom qab ntawd lawv qhia kuv rau erythritol. Nws muaj lub tsw qab heev uas tsis muaj qhov tsis kaj siab thiab tshuaj lom neeg tshuaj, ib qho khoom qab zib txaus tsim nyog. Ntxiv nws rau khoom noj pastries thiab lwm cov tais diav. Kuv qhia tag nrho cov neeg txhawb nqa txoj kev noj qab haus huv thiab cov ntshav qab zib, ua qhov tsim nyog noj qab zib. Tsuas yog tus nqi siab, thiab yog li zoo siab.
Elizaveta Egorovna, 57 xyoo, Yekaterinburg
Erythritol yog ib qho hloov zoo rau thaj ua rau cov neeg mob ntshav qab zib, thiab cov neeg rog. Nws tsis muaj kev cuam tshuam dab tsi tseem ceeb rau cov pab pawg ntawm cov neeg mob - qib qabzib, qhov hnyav, tsis ua rau tsis xav tawm cov tshuaj insulin. Ib qho ntawm nws qhov sib txawv yog qhov pom cov tshuaj ntawm lub cev txawv. Kev tso cai siv niaj hnub yog qhov zoo tshaj plaws nrog koj tus kws kho mob tham.
Abramenko R.P., kws kho mob
Erythritol yog ib qhov ua haujlwm zoo rau kev qab zib. Nws muaj cov ntaub ntawv tiv thaiv kev nyab xeeb siab, zoo tshuaj lom neeg thiab cov khoom siv lub cev, cov lus qhia hauv calorie tsawg tsawg thiab tsis cuam tshuam rau theem ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav. Nquag siv los ntawm cov neeg mob ntshav qab zib thiab cov neeg noj zaub mov.
