Cov khoom xyaw ntawm cov khoom qab zib yog cov ncauj lus uas tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg uas vim li cas tsis muaj peev xwm them taus siv cov piam thaj ntuj. Nov yog:
- cov ntshav qab zib muaj kev txom nyem los ntawm ntau yam mob ntawm tus kabmob;
- cov tib neeg saib cov calories ntau.
Txawm li cas los xij, tseem muaj lwm qeb ntawm cov neeg siv khoom - cov neeg uas ntseeg siab tias cov suab thaj ntau ua rau lawv lub cev muaj kev phom sij heev, thiab yog li ntawd xav tau nws cov khoom cua hloov.
Kuj tseem muaj cov neeg uas ntseeg siab rov qab thiab. Hauv qhov no, nws zoo nkaus li tsim nyog los npog cov ncauj lus no kom ntxaws.
Hom piam thaj hloov
Thawj cov piam thaj hloov tau tsim xyoo 1879.
Tsawg tus paub txog Lavxias teb sab emigrants thiab kws tshuaj los ntawm kev hu Falberg, uas ua haujlwm nyob rau hauv kev saib xyuas ntawm xibfwb Ramsen hauv Tebchaws Asmeskas, muaj lub sijhawm los saj dab tsi sulfamibenzoic acid saj vim qhov ua txhaum cai ntawm txoj cai kev nyab xeeb. Tab sis nws muab tawm los ua qab zib.
Yog li saccharin tau yug los, uas nrhiav pom sai sai thiab nyob hauv nws cov niche ntawm cov neeg siv khoom noj khoom haus nyiam. Thiab twb tau nyob hauv Kev Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb Zaum Ib, cov tshuaj pleev suab thaj pub rau kev cawm neeg ntawm teb chaws Europe vim tias kev tsis txaus ntseeg txog cov piam thaj ntuj (thiab ntawm tus nqi nws tau txiaj ntsig ntau dua).
Ntuj Qab Zib Los Hloov
Cov khoom siv no yog tsim ntawm cov khoom siv uas tau sib txuas ua ke hauv qhov ntuj.
Txawm li cas los xij, nws yuav yuam kev ntseeg tias lawv tsuas yog siv ib zaug xwb thiab muaj kev nyab xeeb tiag tiag rau tib neeg lub cev. Cov khoom qab zib raws li xylitol, sorbitol lossis fructose yog qhov ntau hauv calories.
Cov yeeb tshuaj zoo li no, thaum noj tas mus li, ua rau qhov hnyav tshaj thiab ua rau cov kab mob tshwm sim los ntawm kev mob plab zom mov. Tsuas yog cov khoom qab zib ib yam li stevia thiaj tsis muaj kev nyab xeeb rau tib neeg kev noj qab haus huv.
Tsis tas li ntawd, kev siv cov stevia tsis tu ncua rau lub cev yog qhov txiaj ntsig txuas ntxiv:
- ntshav siab rov zoo li qub;
- lub nruab zog tiv thaiv ua kom muaj zog.
Khoom cua qab zib hloov chaw
Lawv kom zoo dua yog tias nws yog hom qes-កាឡូរី hauv qab zib.Los ntawm qhov pom ntawm qhov cuam tshuam txog kev siv lub cev, cov hluavtaws sib xyaw ua rau muaj kev phom sij rau lawv cov kev hloov pauv hauv tib neeg cov metabolism ntau dua li lawv cov "npoj yaig."
Ua tsis tiav hauv lub cev los ntawm qhov no yuav tshwm sim thaum ntxov. Thiab ntawm no koj tuaj yeem twb poob tag nrho cov txiaj ntsig ntawm cov ntsiab lus tsis muaj calorie, vim tias ib tus neeg yuav pib tau lub cev rog vim muaj kev cuam tshuam cov metabolism.
Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov khoom qab zib ua hluavtaws, ib zaug hauv lub cev, ua rau tsim cov tshuaj insulin, thiab qhov no ua rau cov ntshav qab zib poob. Lub hlwb ntseeg tias nws yog lub sijhawm los npaj rau kev ua cov carbohydrates, tab sis tom kawg tsis tau tuaj txog.
Thiab nrog kev rov qab ua dua ntawm cov khoom qab zib, insulin yog tsim tawm los ntawm lub cev hauv cov khoom ntau dua, thiab vim li ntawd, kev tsim cov rog lub cev pib, vim tias lub hlwb "tsis meej pem" los ntawm qhov xwm txheej ntawm hormonal teeb liab.
Qhov qab zib ua los ntawm dab tsi?
Nws yog ib qho tsim nyog los soj ntsuam hauv kev nthuav dav ntxiv yam qab zib hloov pauv muaj.
Aspartame
Cov khoom lag luam ntawm cov tshuaj lom neeg hluavtaws. Nws cov xeeb ceem tshwj xeeb yog tias nws muaj nyob hauv ntsiav tshuaj. Hais txog kev ua kom qab zib, cov nyhuv ntawm nws yog txog 2 zaug zog (nws tus nqi qis txawm tias txhawb nws siv nyob rau hauv cov khoom siv ntau lawm, txawm tias ua tsis tau). Nws lwm qhov kom zoo dua yog txo cov ntsiab lus calorie.
Txawm li cas los xij, aspartame provokes kev tsim tawm ntawm cov kua dej ntau ntxiv thiab tsim cov kev tsis zoo xws li:
- kev tsis haum tshuaj;
- tsis qab los noj mov;
- xeev siab
- kev nyuaj siab
Koj yuav tsum them sai sai rau cov chaw cia ntawm aspartame (nws sai sai ua tsis siv nyob rau qhov kub tshaj 20 ° C).
Sorbitol
Qhov no yog lub ntuj hloov, uas yog tsim los ntawm apricots thiab roob tshauv. Sorbitol qis dua hauv qab zib rau cov qab zib zoo tib yam los ntawm 3 zaug thiab los ntawm cov nyiaj hauv cov ntsiab lus hauv calorie ntau.
Qhov peculiarity ntawm sorbitol yog tias ntxiv rau nws ua raws li kev tiv thaiv - cov khoom lag luam hauv nws lub xub ntiag tseem nyob ntev dua.
Nyob rau tib lub sijhawm, hais txog "qab zib-calorie" piv, nws tsis qis dua rau cov piam thaj dog dig, uas txhais tau tias nws tsuas yog muaj teeb meem hauv qhov tsis txaus rau lub cev.
Tsis tas li ntawd, nws cuam tshuam loj heev cuam tshuam kev zom zaub mov. Qhov siab tshaj plaws pub rau txhua hnub koob ntawm sorbitol yam tsis muaj kev rau txim rau tib neeg kev noj qab haus huv tsis pub ntau tshaj 40 grams.
Saccharin
Saccharin yog cov khoom siv hluavtaws uas muaj ob qho kev ua haujlwm hauv cov calories thiab qab zib, uas yog ntau dua li ntawm cov qab zib classic.
Raws li txoj cai, saccharin yog nyob rau hauv ntsiav tshuaj daim ntawv. Nws raug nquahu kom tsis txhob ntau tshaj qhov xav tau txhua hnub ntawm 0.2 g.
Txwv tsis pub, koj tuaj yeem yooj yim teeb meem hauv plab (zoo li siab acidity nrog txhua yam tshwm sim). Vim tias cov kev cuam tshuam no, muaj tag nrho cov npe ntawm cov teb chaws uas saccharin raug txwv.
Fructose
Cov khoom siv uas, thaum xub thawj siab ib muag, tib neeg lub cev tau txais kev ua kom zoo tshaj plaws (tseem, vim tias nws yog nyob hauv zib ntab thiab hauv cov txiv hmab txiv ntoo).
Txhawm rau kom paub tseeb tias cov khoom qab zib rau cov khoom qab zib nrog cov qab zib li qub, hauv qhov ntau nws xav tau ib nrab ntau li ntau. Tab sis tib lub sijhawm, qhov ntim no yuav yog 2 zaug tsawg dua caloric dua qab zib.
Tab sis qhov kev sib cav muaj zog tshaj plaws nyob rau hauv kev nyiam ntawm fructose yog tias nws tuaj yeem siv los ntawm cov ntshav qab zib. Nws yuav zoo li, vim li cas tsis yog pib siv nws es tsis txhob muaj suab thaj hauv lub neej txhua hnub (thiab tsis yog rau lub hom phiaj los hloov)?
Hmoov tsis zoo, fructose muaj qhov tsis zoo:
- nquag noj provokes mob plawv;
- fructose ua rau lub cev rog.
Xylitol
Qhov kev hloov pauv ntawm cov piam thaj no yog npaj (suav nrog) rau ntshav qab zib.
Rau cov neeg muaj kev noj qab haus huv, kev siv xylitol hauv cov zaub mov tsis tu ncua yog nrog rau qhov hnyav nce sai - nws yog supercalorien.
Cov kws kho mob tau hais qhia kom tsis txhob tshaj qhov muaj kev nyab xeeb ntawm kev siv txhua hnub (tsis pub tshaj 40 grams), vim tias qhov no, ntawm lwm yam, tuaj yeem ua rau mob plab.
Yam dab tsi hauv kev hloov hauv qab zib yuav tsum raug zam?
Xijpeem cov khoom qab zib (tshwj tsis yog stevia), nws qhov kawg ua rau muaj kev phom sij rau tib neeg lub cev nrog kev siv ntev, vim nws muaj peev xwm hloov pauv cov metabolism hauv lub cev ib txwm muaj.
Qhov tseeb ntawm kev ua txhaum yog ntau yam:
- mob taub hau tsis tu ncua thiab txawm tias kiv taub hau;
- insomnia
- muaj teeb meem nrog cov hlab plawv;
- kev nyuaj siab mob hlwb.
Qee qhov hloov pauv yog cov tshuaj lom, siv cov hauv kev lag luam noj haus hauv ib qho tshuaj twg.
Nws zoo li tsim nyog los soj ntsuam cov piam thaj hloov, thiab hauv qee kis los tshuaj xyuas cov khoom sib xyaw:
- aspartame (E-951)Cov. Thaum txhawb kub, nws decomposes rau hauv methanol thiab phenylalanine. Raws li qhov tshwm sim, methanol ua cov ntaub ntawv formaldehydes - carcinogens lom heev. Aspartame intoxication yog qhov tshwm sim ncaj ncees (tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov neeg mob ntshav qab zib). Cov tsos mob ntawm kev lom: mob taub hau heev, teeb meem plawv. (Xav tau kev kho mob sai);
- sodium cyclamate (E-952)Cov. Muaj nyob rau hauv daim ntawv teev cov tshuaj txwv hauv Tebchaws Asmeskas vim tias muaj peev xwm los tsim cov carcinogens los ntawm kev koom tes hauv cov metabolism;
- Thaumatin (E-957)Cov. Kuj tseem siv rau cov tshuaj txwv tsis pub noj. Nws cov nyhuv yog kev puas tsuaj ntau dua, vim tias tshuav nyiaj li cas hauv hormonal muaj kev ntxhov siab;
- saccharin (E-954)Cov. Ntawm nws cov hauv paus, succrazite sweetener (hauv cov qauv ntawv) yog tsim tawm. Cov kev tshawb fawb tsis ntev los no tshawb pom qhov muaj peev xwm ntawm cov tshuaj no ua rau mob cancer. Thiab thaum qhov no tsis thim cov kev raug mob los ntawm cov carcinogens uas tau tsim hauv lub cev vim qhov txiaj ntsig ntawm kev siv lub sijhawm ntxiv. Kev tso cai ua kom tsis muaj mob txhua hnub ntawm kev ua tiav yog 0.7 g.
Calorie cov ntsiab lus thiab zaub mov muaj txiaj ntsig
Kev hloov mus rau kev noj zaub mov kom zoo yog ib qho zoo. Tsuas yog koj yuav tsum tau ua qhov no kom muaj txiaj ntsig thiab yeej tsis txo qis txhua yam rau kev siv cov khoom cua hloov es tsis txhob siv cov suab thaj li ib txwm. Txwv tsis pub, koj tuaj yeem tsis tsuas yog tsis rog (nrog rau txhua qhov kev siv zog), tab sis kuj nce ntxiv cov phaus ntxiv, khob hauv koj cov metabolism.
Qhov ntsuas qhov muaj nqis ntawm cov khoom qab zib tau txiav txim siab saum toj no, thiab tam sim no zoo li tsim nyog los muab cov naj npawb:
- fructose - 375 kcal ib 100 g .;
- xylitol - 367 kcal ib 100 g .;
- sorbitol - 354 kcal ib 100 g.
Cov khoom cua sib hloov muaj cov ntsiab lus tsis muaj calorie tsawg, tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws, lawv yog kaum thiab ntau pua lub suab thaj dua cov suab thaj tsis tu ncua (saccharin - 450 npaug). Yog li, lawv xav tau tsawg dua kev noj thiab lawv cov nyiaj pab rau tag nrho cov calories uas tau noj yog tsis tseem ceeb.
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Feem ntau, yuav kom poob phaus, koj ib txwm yuav tsum paub txog kev ntsuas (tshwj xeeb yog hauv kev noj ntawm cov khoom cua hloov chaw), thiaj li tsis ua rau muaj kev puas tsuaj rau koj kev noj qab haus huv.
