Cov neeg muaj ntshav qab zib raug yuam kom noj tshuaj thawm rau hauv lawv lub neej, txwv lawv kev noj zaub mov thiab soj ntsuam kev kuaj ntshav. Tseem ceeb pab nyob rau hauv kev kho mob ntawm pej xeem tshuaj.
Ib qho ntawm cov tshuaj ntsuab zoo tshaj plaws yog Jerusalem artichoke (tseem hu ua pear, noob). Muaj ntau txoj hauv kev los siv Jerusalem artichoke rau cov ntshav qab zib.
Tus nqi ntawm Jerusalem artichoke hauv ntshav qab zib
Rau kev npaj tshuaj siv ntshav qab zib, txhua feem ntawm Jerusalem artichoke siv, txawm li cas los xij, nws cov kaus mom yog qhov zoo tshaj plaws rau lub cev. Lawv tau tsau nrog cov vitamins, micro thiab loj heev ntsiab, amino acids. Ntawm tus nqi zoo rau cov neeg txom nyem yog inulin - ib qho polysaccharide ntuj, tam sim no tus nqi tseem ceeb hauv cov hauv paus hniav ntawm lub qhov muag teev. Nws yog qhov kev ua no uas tso cai rau cov piam thaj kom raug tsim nyog thiab pab txo cov ntshav qab zib.
Cov txiaj ntsig zoo ntawm Jerusalem artichoke rau cov ntshav qab zib tau lees paub tsis yog los ntawm cov neeg ua raws li lwm txoj kev kho mob, tab sis kuj los ntawm cov tshuaj. Cov kws tshaj lij sau tseg cov kev hloov zoo hauv qab no hauv lub cev nrog kev siv cov ntu ntawm cov nroj tsuag no:
- Cov kua nplaum hloov pauv los ntawm fructose, uas yog nqus tau yooj yim los ntawm cov hlwb yam tsis muaj tshuaj hormones rau ntawm lub txiav thiab normalizes cov txheej txheem kev zom zaub mov;
- Muab cov kev nkag mus qeeb rau cov kua nplaum mus rau hauv cov cell membrane, uas ua rau cov ntshav qab zib tsawg zuj zus;
- Cov piam thaj hauv qab tsis tau tawm ntawm lub cev, uas tseem cuam tshuam rau theem qab zib;
- Cov kabmob yog ntxuav ntawm cov khoom lom;
- Lub cev tsis muaj zog tiv thaiv hnyav;
- Kev ua haujlwm ntawm lub plab zom plab yog txoj haujlwm zoo li qub;
- Kev ua haujlwm ntawm tus txiav ntawm tus txiav, txhim kho nws lub peev xwm ntawm nws tus kheej tsim tau cov tshuaj insulin nce;
- Nce carbohydrate thiab lipid metabolism, uas ua rau lub cev txo qhov hnyav zuj zus.
Muaj peev xwm ua mob thiab contraindications
Noj ib qho av uas pear muaj qhov tsawg kawg nkaus ntawm kev sib kis. Txawm li cas los xij, Jerusalem artichoke txoj kev kho tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij hauv cov xwm txheej hauv qab no:
- Nrog rau ib tus neeg thev tsis tau rau lub teeb, uas tshwm sim tsis xws luag;
- Nrog ib qho kev xav rau flatulence (noj zaub mov nyoos txhim kho cov txheej txheem ntawm cov roj tsim hauv txoj hnyuv;
- Yog tias muaj tawv nqaij ntawm tus txiav;
- Thaum mob cholelithiasis (Jerusalem artichoke pab txhawm rau txhim kho choleretic nyhuv, uas tuaj yeem ua rau lub zog ntawm cov pob zeb thiab txhaws ntawm cov ducts);
- Nrog exacerbation ntawm cov kab mob ntawm lub plab zom mov.
Ntshav Qab Zib Earthen Pear Siv
Cov khoom siv muaj tshuaj ntawm cov nroj tsuag tau tshwj tseg txawm tias tom qab ua tiav, yog li Jerusalem artichoke tuaj yeem noj tau ob qho tib si hauv cov nqaij nyoos thiab hauv cov nqaij npuas, ci, daim ntawv ci. Txawm li cas los xij, cov hauv paus hniav tshiab tseem siv tau ntau tshaj plaws. Nws tuaj yeem noj nrog cov hlais lossis ntxiv rau zaub nyoos.
Lub saj ntawm earthen pear tubers zoo li lub ntsim radish lossis asparagus. Lawv yuav tsis tshiab tshiab, yog li koj tsis tas yuav ntxiv ntsev lossis tej khaub ncaws. Cov kws qhia zaub mov tawm tswv yim rau cov neeg mob ntshav qab zib kom hloov qos nrog Jerusalem artichoke hauv txhua lub tais diav. Earthen pear muaj cov calories tsawg dua, yog li nws siv yuav ua rau kom yuag, uas yog qhov tseem ceeb heev rau cov kabmob no.
Cov tuam txhab kws tsim tshuaj lag luam tsim cov tshuaj Jerusalem artichoke cov ntsiav tshuaj uas muaj cov tshuaj polysaccharides, cov vitamins, thiab cov zaub mov (ntau ntxiv ntawm zinc, hlau, phosphorus, silicon, thiab potassium). Koj yuav tsum tau siv lawv ib hnub ib zaug, 4 tsiav tshuaj ib zaug (rau menyuam - ntawm 1 txog 4 tsiav tshuaj), haus me me ntawm ib qho kua, ib nrab teev ua ntej noj tshais. Koj yuav tsum noj Jerusalem artichoke ntsiav tshuaj mob ntshav qab zib tas li.
Kho mob cov zaub mov txawv
Tom qab lub sijhawm ntev los ntawm kev noj cov tshuaj no, pom muaj kev txhim kho ntxiv hauv tus neeg mob lub luag haujlwm yog pom: qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav txo qis, hnyav dua ploj, thiab kev noj qab haus huv tag nrho yog li qub.
Jerusalem artichoke tsis tuaj yeem tov nrog sage thiab txiv qaub balm nplooj, vim tias thaum sib cuam tshuam nrog cov nroj tsuag no nws poob yuav luag txhua qhov kho kom zoo.
Kua txiv
Txoj kev ua noj ua haus.
- 500 g ntawm Jerusalem artichoke raug ntxuav, qhuav nrog ntaub phuam;
- Cov nqaj yog dhau los ntawm cov nqaij sib tsoo;
- Siv daim ntaub qhwv, nyem cov kua txiv tawm ntawm cov slurry.
Cov cuab yeej ua tiav rau hauv ⅓ khob, 15 feeb ua ntej noj tshais, noj su thiab noj hmo. Kev kho mob nrog Jerusalem artichoke kua txiv yuav tsum txuas ntxiv rau ib hlis. Txhua hnub nws yog qhov zoo dua los ua ib qho kev pabcuam tshiab ntawm cov dej haus, tab sis yog tias tsim nyog, cov seem uas tuaj yeem muab khaws cia rau hauv tub yees rau ib hnub.
Haus dej cawv-infusion
Daim ntawv qhia no tsuas yog siv cov nplooj thiab cov nplooj saum toj ntawm Jerusalem artichoke qia xwb. Txoj kev lis ntshav yog npaj raws li hauv qab no.
- Tus nroj tsuag yog finely tws, ntsuas 2.5 tbsp. khoom siv dag;
- Cov khoom nyoos yog hliv nrog dej npau npau;
- Cov dej haus tau tawm mus rau infuse hauv ntim kaw ntawm qhov chaw sov li 12 teev;
- Npaj txhij Txoj kev lis ntshav yog lim los ntawm cheesecloth.
Cov tshuaj qaug cawv 4 zaug nyob rau ib hnub ua ntej noj mov. Txoj kev kho yuav tsum tsawg kawg yog 21 hnub.
Txoj kev lis ntshav cawv
Cov cuab yeej yuav tsis tsuas yog txo cov ntshav qabzib, tab sis tseem ntxiv dag zog rau cov hlab plawv thiab txhim kho daim siab ua haujlwm. Tus txheej txheem ua noj yog li hauv qab no.
- 500 g ntawm "earthen pear" nplooj yog nchuav nrog ib liter ntawm vodka;
- Lub thawv ntim nrog tincture muab tso rau hauv qhov chaw tsaus rau 15 hnub;
- Cov khoom tiav yog lim los ntawm daim ntaub lim roj-nplua nyias.
20 ml ntawm tincture yog do hauv 200 ml dej thiab tam sim ntawd haus. Cov cuab yeej siv tau noj 3 zaug ib hnub ua ntej noj mov.
Kas fes
Kev haus kas fes ib txwm zoo tshaj yog hloov nrog haus haus uas npaj tshwj xeeb rau cov ntshav qab zib. Npaj nws zoo li ntawd.
- Cov tubers yog tws zoo heev (500 g);
- Tom qab ntawd lawv tau nchuav nrog cov dej rhaub kom txias li 5 feeb;
- Tom qab ntawd cov dej yog kua, Jerusalem artichoke yog qhuav thiab kib hauv ib lub lauj kaub kib tsis muaj roj;
- Cov khoom siv ua tiav raw cov av yog hauv av kas fes.
Jerusalem artichoke hmoov tuaj yeem khaws cia ntev ntev hauv hnab khaub hlab hauv qhov chaw uas muaj cov av noo qis.
Syrup
Tshuaj haus cov dej raws cov tshuaj hauv Jerusalem artichoke tubers phoov yuav muab tau rau menyuam yaus. Lub cuab tam ua tiav tau zoo saj ntawm cov lis, pastries, nws yog qhov muaj txiaj ntsig ntxiv nws rau tshuaj yej.
Cov kauj ruam ua noj ua haus.
- Lub hau yog tev, doused nrog dej npau, nyem.
- Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog diluted nrog dej lim hauv qhov sib piv ntawm 1: 1.
- Cov dej haus yog nchuav rau hauv lub khob ntim thiab muab tso rau hauv dej da dej, qhov twg nws muab rhaub rau 40 feeb. Koj tsis tuaj yeem cia cov khoom muag kom npau npau, lwm yam nws yuav plam feem ntau ntawm cov txiaj ntsig zoo.
- Thaum lub phoov pib ua tuab tuab, cov kua txiv ntawm ib tug txiv qaub tag nrho raug ntxiv rau nws. Txhua tus tau muab sib xyaw ua ke thiab muab tshem tawm ntawm lub qhov cub.
- Cov twj yog hais rau 6 teev nyob rau hauv lub hwj nrog lub hau kaw.
- Cov kua txiv siav coj los khaws cia rau hauv tub yees. Txee lub neej yog 12 lub hlis.
Tshuaj yej
Los ntawm cov hauv paus hniav ntawm "earthen pear" ua kom dej haus zoo, uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev haus tom qab txhua tus noj tshais thiab 2-3 zaug thaum nruab hnub. Npaj nws raws li qhia hauv qab no.
- Jerusalem artichoke tuber yog tev tawv, txho ua tej daim me me thiab qhuav. Koj tuaj yeem ua qhov no hauv qhov cub ntawm 100 ° C.
- Lub taub hau qhuav yog hauv av ua hmoov (hauv rab los yog kas fes grinder).
- 15 g ntawm qhov tshwm sim tshuaj yej nplooj ncuav 400 ml ntawm dej npau. Ntsig hauv qab ntawm lub hau rau 5 feeb.
Cov tais diav rau cov mob ntshav qab zib
Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem kho koj tus kheej kom haum rau cov zaub mov noj nthuav tawm, txawm li cas los xij, thaum sau cov khoom noj rau cov neeg mob ntshav qab zib, koj yuav tsum tau ua raws li cov cai tseem ceeb:
- Nws yog txwv tsis pub ntxiv cov roj, hnyuv ntxwm, nqaij hnyuv ntxwm rau cov tais diav;
- Cov rog ua zaub mov yuav tsum tau muab cais tawm ntawm cov ntawv qhia zaub mov;
- Koj yuav tsum tsis txhob noj cov khoom tiav ib nrab;
- Nws yog qhov zoo dua rau hauv lauj kaub tais diav, stew lossis ua noj, yog tias cov khoom yuav tsum tau muab kib - cov khoom siv roj zaub tsawg kawg.
Vitamin zaub xam lav
Nws yog nyob rau hauv cov zaub nyoos tias qhov ntau tshaj ntawm cov as-ham ntawm cov zaub yog khaws cia. Hauv cov ntawv qhia rau cov mob ntshav qab zib, koj yuav tsum suav nrog hom zaub mov raws li daim ntawv qhia no.
- Jerusalem artichoke paus yog ntxuav thiab txhawm rau ntawm nruab nrab grater. Yog li hais tias nws tsis tsaus ntuj, lawv tau muab txau nrog kua txiv qaub.
- Dib, radish, ib pawg ntawm zaub yog txiav me dua.
- Rau kev sam roj, siv cov pob kws lossis txiv roj roj.
Kev sib tw mos
Cov zaub mov no yuav dhau los ua cov neeg nyiam ntawm cov zaub mov tsis yog tus neeg mob nws tus kheej, tab sis kuj yog nws tsev neeg thiab. Cov kauj ruam ua noj ua haus muaj raws li hauv qab no.
- 4 Jerusalem artichoke cov hauv paus hniav yog ntxuav, qhuav nrog ntaub so, ntxuav.
- Lub qe yog hauv av hauv rab lossis nrog grater nplua.
- Hauv qhov tawm ntawm slurry Kuv tsav 2 qe. Ncuav 50 ml mis nyuj, sib tov kom huv.
- Maj mam ntxiv 80 g ntawm hmoov nplej thiab tib yam nyiaj ntawm semolina, nplawm tsis tu ncua.
- Daim ntawv ci los yog pwm nrog roj roj. Ncuav lub hauv paus. Npaj nyob rau 180 ° C rau 30 feeb.
Pickled Jerusalem artichoke
Ntau tus siv rau qhov tseeb tias tsuas yog zaub qhwv yog sauerkraut, tab sis kev kho neeg mob hauv paus kuj tuaj yeem npaj tau hauv qhov zoo sib xws. Hauv daim ntawv no, Jerusalem artichoke yuav khaws nws cov khoom muaj txiaj ntsig thoob plaws ib xyoos.
Daim ntawv qhia ua noj.
- Cov yas tub raj tau ntxuav thiab tawv;
- Txiav rau hauv cov daim nyias nyias;
- Ib qho brine tau npaj: 40 g ntawm ntsev yog do hauv ib liv dej;
- Txho Jerusalem artichoke yog stacked nruj nreem rau hauv ib lub thawv thiab nchuav nrog saline;
- Cov ntsiab lus ntawm cov tuaj yeem muab tso rau hauv kev tsim txom thiab muab tso ze rau lub tshuab cua sov rau 2 hnub, tom qab ntawd hloov mus rau qhov chaw txias;
- Tom qab 2 lub lis piam, fermented Jerusalem artichoke tuaj yeem noj tau.
Zaub kua zaub
Qhov sib xyaw ntawm cov tais no tuaj yeem sib txawv raws li qhov koj xav tau. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog Yeluxalees artichoke tseem yog cov khoom siv tseem ceeb.
Txoj kev ua noj ua haus.
- Ib pawg ntawm cov tub ntxhais hluas nettles scalded nrog dej npau los yog khaws cia hauv dej npau rau ib pliag.
- 8-10 nplooj ntawm sorrel thiab mos nettle yog tws nyob rau hauv kab txaij.
- Qhov nruab nrab dos yog txiav rau hauv plaub fab thiab kib hauv cov roj pob kws. Thaum kawg ntawm frying, ntxiv 20 g ntawm hmoov, simmer rau lwm 3 feeb, tas li stirring.
- 3 keeb kwm ntawm earthen pear yog tev tawv, txawm peem.
- 2 liv dej rau hauv lub lauj kaub, rhaub, tom qab ntawd zaub, tshuaj ntsuab thiab hnav khaub ncaws tau ntxiv.
- Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntsev cov kua zaub, ntxiv tag nrho cov nplooj thiab Bay nplooj.
- Cov zaub mov yog siav rau 25 feeb, tom qab ntawd tawm mus rau simmer hauv qab lub hau rau lwm lub quarter ntawm ib teev.
Cov ntawv qhia thiab cov khoom lag luam raws li Jerusalem artichoke yuav pab txhawb kev kho mob thiab kev noj haus ntawm cov neeg mob ntshav qab zib.
