Dab tsi yog sucrose: txhais ntawm cov tshuaj, cov ntsiab lus hauv zaub mov

Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj tias sucrose yog ib feem ntawm txhua yam nroj tsuag. Cov tshuaj yog pom nyob rau hauv loj qhov ntau nyob rau hauv kab tsib thiab qab zib beets. Lub luag haujlwm ntawm cov khoom no yog qhov loj heev hauv kev noj haus ntawm txhua tus neeg.

Sucrose belongs rau cov pab pawg ntawm disaccharides (suav nrog hauv chav kawm ntawm oligosaccharides). Nyob hauv kev cuam tshuam ntawm nws cov enzyme lossis acid, sucrose tawg rau hauv fructose (txiv hmab txiv ntoo qab zib) thiab qabzib, uas ua rau feem ntau ntawm polysaccharides.

Hauv lwm lo lus, sucrose lwg me me muaj D-glucose thiab D-fructose seem.

Lub ntsiab muaj cov khoom lag luam, uas ua haujlwm qhov tseem ceeb ntawm sucrose, yog cov piam thaj dog dig, uas muag hauv txhua lub tsev muag khoom noj. Kev kawm ntawm Science News for KIDS hais txog sucrose lwg me me, uas yog ib qho isomer, raws li hauv qab no - C₁₂N₂₂Oh₁₁ .

Kev sib cuam tshuam ntawm sucrose nrog dej (hydrolysis)

Nrog₁₂N₂₂Oh₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Oh₆ + C₆N₁₂Oh₆

Sucrose raug suav hais tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm kev cuam tshuam. Los ntawm kev sib npaug nws tuaj yeem pom tias hydrolysis ntawm sucrose ua rau kev tsim cov fructose thiab qabzib.

Cov txheej txheem qauv molecular ntawm cov ntsiab kuj zoo ib yam, tab sis cov txheej txheem yam ntxwv tsis txawv kiag li.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Cov piam thaj - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Sucrose thiab nws cov khoom siv lub cev

Sucrose yog qab zib, tsis muaj kob uas yog soluble heev hauv dej. Lub ntsiab lus melting ntawm sucrose yog 160 ° C. Thaum lub molten sucrose solidifies, ib qho amorphous pob tshab loj yog tsim - caramel.

Cov khoom ntawm sucrose:

1. Nov yog qhov tshwj xeeb tshaj plaws.
2. Tsis siv rau aldehydes.
3. Thaum rhuab nrog Ag₂O (ammonia tov) tsis muab cov nyhuv ntawm daim iav nyiaj.
4. Thaum rhuab nrog Cu (OH)₂(tooj liab hydroxide) liab oxide tsis tshwm sim.
5. Yog tias koj rhais qhov dej ntawm sucrose nrog ob peb tee ntawm hydrochloric lossis sulfuric acid, tom qab ntawd nruab nrab nws nrog ib qho alkali, tom qab ntawd muab cov kua kub uas muaj txiaj ntsig nrog Cu (OH) 2, qhov xim liab pom tau.

Muaj pes tsawg leeg

Cov muaj pes tsawg leeg sucrose, raws li koj paub, suav nrog fructose thiab qabzib, ntau dua, lawv cov seem. Ob ntawm cov ntsiab lus no muaj kev sib cuam tshuam. Ntawm cov isomers muaj cov mis mos molecular C₁₂N₂₂Oh₁₁, koj yuav tsum tau hais txog cov no:

• mis nyuj qab zib (lactose);
• malt qab zib (maltose).

Cov zaub mov noj, uas suav nrog sucrose

• Irga.
• Medlar.
• Grenades.
• Txiv quav cawv
• Qhuav figs.
• Raisins (raisins).
• Pauj kev chim.
• Nyiaj Pov Xyooj
• Kua marshmallow.
• Tus npluag qab zib heev.
• Cov Hnub.
• Gingerbread khaub noom.
• Marmalade.
• Zib ntab zib ntab.

Yuav ua li cas sucrose cuam tshuam rau tib neeg lub cev

Tseem Ceeb! Cov tshuaj muab cov tib neeg lub cev nrog tag nrho cov hluav taws xob, uas yog tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm txhua lub cev thiab txhua lub cev.

Sucrose stimulates lub luag haujlwm tiv thaiv ntawm nplooj siab, txhim kho lub hlwb kev ua haujlwm, tiv thaiv tus neeg los ntawm kev cuam tshuam ntawm cov tshuaj lom lom.

Nws txhawb nqa cov haujlwm ntawm cov hlab ntsha hlwb thiab pob leeg leeg.

Vim li no, lub caij suav hais tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov neeg pom hauv yuav luag txhua yam khoom noj khoom haus.

Yog tias tib neeg lub cev tsis muaj qhov ua tsis tau zoo nrog sucrose, cov tsos mob hauv qab no tuaj yeem pom:

• poob ntawm lub zog;
• tsis muaj lub zog;
• apathy
• kev chim siab;
• kev nyuaj siab

Ntxiv mus, kev noj qab haus huv yuav maj mam zuj zus, yog li koj yuav tsum ua kom ib txwm muaj ntawm sucrose hauv lub cev hauv lub sijhawm.

Siab sucrose siab kuj tseem txaus ntshai:

1. ntshav qab zib mellitus;
2. qhov chaw mos khaus;
3. candidiasis;
4. cov txheej txheem mob hauv cov kab noj hniav hauv qhov ncauj;
5. ncig cov kab mob;
6. thawj;
7. caries.

Yog tias tib neeg lub hlwb raug ua haujlwm ntau dhau los ntawm kev ua haujlwm hauv lub siab lossis lub cev tau cuam tshuam los ntawm cov khoom lom, xav tau sucrose ntau zuj zus. Hloov siab, qhov kev xav tau no raug txo yog tias ib tus neeg rog dhau lossis mob ntshav qab zib.

Cov piam thaj thiab fructose ua li cas rau tib neeg lub cev

Raws li qhov tshwm sim ntawm hydrolysis ntawm sucrose, qabzib thiab fructose yog tsim. Dab tsi yog cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm ob qho ntawm cov yeeb tshuaj no, thiab lawv cuam tshuam li cas rau tib neeg lub neej?

Fructose yog ib hom suab thaj suab thaj thiab pom muaj ntau hauv cov txiv ntoo tshiab, muab qab zib rau lawv. Hauv qhov no, nws tuaj yeem xav tias fructose yog qhov tseem ceeb heev, vim nws yog khoom siv hauv ntuj. Fructose, uas muaj qhov glycemic index tsawg, tsis nce qhov ntsiab lus ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav.

Cov khoom nws tus kheej yog qab zib heev, tab sis nws muaj nyob hauv muaj pes tsawg leeg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo paub tsuas yog hauv cov khoom me me. Yog li ntawd, tsuas yog tsawg kawg nkaus cov piam thaj rau hauv lub cev, thiab nws ua tiav tam sim ntawd.

Txawm li cas los xij, ntau npaum li cas ntawm fructose yuav tsum tsis txhob ntxiv rau kev noj haus. Nws siv tsis tsim nyog tuaj yeem ua rau:

• rog dhau ntawm daim siab;
• caws pliav ntawm daim siab - mob ntsws;
• rog dhau
• kab mob plawv
• ntshav qab zib mellitus;
• mob gout
• tawv nqaij ntxov ntxov.

Cov kws tshawb nrhiav tau xaus lus tias, tsis zoo li qabzib, fructose ua rau pom kev laus sai dua. Sib tham txog qhov hloov pauv hauv qhov teeb meem no tsis muaj txiaj ntsig txhua.

Raws li qhov tau hais dhau los, peb tuaj yeem xaus tias kev siv cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov khoom muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev yog qhov muaj txiaj ntsig zoo, txij li lawv suav nrog tsawg kawg ntawm fructose.

Tab sis concentrated fructose raug pom zoo kom zam kev zam, vim tias cov khoom no tuaj yeem ua rau txhim kho ntau yam kabmob. Thiab koj twv yuav raug hu yuav tsum paub yuav ua li cas fructose noj rau ntshav qab zib.

Zoo li fructose, qabzib yog hom qab zib thiab hom ntau tshaj ntawm cov carbohydrate. Cov khoom tau los ntawm starches. Cov piam thaj muab tib neeg lub cev, tshwj xeeb nws lub hlwb, nrog lub zog rau lub sijhawm ntev, tab sis ua rau cov ntshav qab zib ntau hauv cov ntshav.

Ua tib zoo mloog! Nrog kev siv cov zaub mov uas niaj zaus ua rau cov khoom noj tseem ceeb lossis cov hnub qub yooj yim (hmoov nplej dawb, txhuv dawb), cov ntshav qab zib yuav nce ntau.

Cov Teeb Meem:

• ntshav qab zib mellitus;
• qhov mob tsis zoo thiab mob rwj;
• ntshav siab lipids;
• kev puas tsuaj rau lub paj hlwb;
• lub raum tsis ua haujlwm;
• thawj;
• kev mob plawv, mob stroke, plawv nres.