Txawm hais tias muaj suab npe nce zuj zus ntxiv ntawm cov piam thaj hloov cov qab zib thiab cov qab zib, tseem muaj kev kub ntxhov rau lub ntsiab txhais ntawm cov ntsiab lus no.
Nws feem ntau lees txais tias kev hloov hauv qab zib yog koom nrog hauv cov metabolism, muaj cov ntsiab lus tsis muaj calorie, yuav nqus qeeb qeeb dua qab zib, uas tsis ua rau muaj qhov nce ntxiv ntawm cov theem ntawm cov tshuaj insulin.
Vim tias qee qhov ntawm lawv tau ua tiav siv hauv kev npaj zaub mov noj rau cov neeg mob ntshav qab zib. Cov khoom qab zib tsis koom nrog hauv cov metabolism thiab tsis muaj calories. Lawv muaj lub qab qab zib uas tuaj yeem dhau cov qab zib ntawm qab zib ntau txhiab zaus.
Muaj kev faib tawm cov khoom qab zib, uas yog ua raws li qhov sib txawv ntawm lawv cov kev npaj:
- Ntuj, tsim los ntawm cov khoom xyaw ntuj pom hauv cov txiv ntoo, zaub, txiv hmab txiv ntoo (fructose, sorbitol);
- Khoom neeg tsim, uas yog tsim txhua yam hauv lub chaw sim tshuaj lom neeg, tsis yog nqus tau los ntawm lub cev thiab tsis muaj nqi zog (saccharin, aspartame).
Muaj ntau tus txiaj ntsig uas pom tseeb thaum siv cov khoom qab zib:
- Ib qho tseem ceeb txo qis hauv tus nqi ntau lawm hauv cov khoom lag luam uas lawv siv;
- Ua kom muaj zog thiab ua kom zoo dua cov zaub uas tuaj yeem ua tiav los ntawm kev sib txuas ntawm cov kua qab zib uas muaj qab thiab cov kua qaub;
- Lub sijhawm ntev cia nyob rau hauv kev sib piv nrog cov khoom lag luam hauv cov khoom tsim cov suab thaj;
- Txo cov calories ntau ntawm cov zaub mov, uas yog qhov tseem ceeb rau cov neeg rog;
- Cov khoom qab zib zoo muaj cov vitamins thiab minerals uas yog cov txiaj ntsig rau lub cev;
- Lawv pab txhim kho kev tiv thaiv, ua kom ntshav siab, thiab tua cov kab mob microbes hauv lub qhov ncauj kab noj hniav.
Ntxiv nrog rau cov txiaj ntsig, cov khoom qab zib muaj ntau yam tsis zoo.
Yog tias tus kws kho mob tau noj ib zaug ntau dua thaum siv, ntau yam kem plab, xeev siab yuav tshwm sim;
Yuav luag txhua yam khoom qab zib hauv qhov qab ntawm kev sib tw tsis haum rau cov qab zib uas ib txwm muaj, vim tias lawv muaj qhov tshwj xeeb, tshwj xeeb saj;
Coob tus naj npawb ntawm cov khoom neeg tsim tshuaj pleev hauv ntau lub teb chaws tau raug kev txwv nruj tshaj plaws, vim tias lawv tuaj yeem muaj qhov tsis zoo rau tib neeg lub cev thiab suav tias yog kev phom sij rau kev noj qab haus huv.
Fructose. Nws nyob rau hauv txoj haujlwm ua tus qeb qis ntawm cov khoom qab zib nrov tshaj plaws. Nws yog lub ntuj hloov uas tau txais los ntawm ntau hom nroj tsuag. Nws muaj ib tug xov tooj ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig, ntawm cov uas tsawg cov ntsiab lus ntawm calorie thiab qis glycemic index dua li qab zib. Fructose tsis muaj kev sib raug zoo kiag li, lub suab lub cev thiab nce qib ntawm kev tiv thaiv tib neeg. Siv dav hauv kev lag luam khoom noj khoom haus.
Sorbitol (E420). Qhov khoom siv no tau txais los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv kab ntoo, hawthorn thiab lwm yam nroj tsuag. Nws yog cov dej cawv polyhydric, yog li nws tsis cuam tshuam rau theem ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav thiab siv rau hauv kev kho kev rog thiab hauv cov zaub mov uas muaj ntshav qab zib. Nws yog siv tsis yog hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, tab sis kuj siv tshuaj thiab tshuaj pleev ib ce. Thaum raug tsim txom, nws tuaj yeem ua rau muaj qhov tsis zoo xws li xeev siab, kub siab, tsis muaj zog.
Xylitol. Nws yog ib qho khoom qab zib uas qab qab li qab zib qab zib. Nws yog qhov tsim nyog rau kev siv hauv kev noj haus hauv kev noj haus; nws tau siv dav siv hauv kev zom khoom noj ntawm cov zom zom thiab qhov ncauj, vim nws tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob.
Stevia. Nws yog tsim los ntawm nplooj stevia thiab yog ib qho khoom muaj lub ntuj ntsuab. Txog hnub no, nws tau lees paub tias yog cov khoom qab zib zoo tshaj plaws, nws tsis muaj calorie ntau ntau thiab ntau dua 20 npaug hws dua qab zib. Ua rau tib neeg tiv thaiv kab mob, pab txo cov ntshav hauv cov ntshav siab.
Erythritol Nws yog cov kua roj tsw qab, kev tsim cov khoom siv uas siv cov khoom ntuj tsim. Nws cov calorie ntsiab lus yog yuav luag xoom.
Erythritol yog ib qho ntawm ob peb cov khoom qab zib uas tsis muaj kev phiv.
Saccharin (E954). Nws yog ib qho ntawm cov ua haujlwm hluavtaws qub tshaj plaws, uas tau tshawb pom rov qab rau xyoo 19th. Rau qee lub sijhawm tau txiav txim siab tias nws tseem mob nqaij hlav, tab sis tom qab ntawd qhov tseeb no tau tawg. Niaj hnub no nws yog dav faib, siv los ua kom qab zib ncuav thiab dej qab zib. Tshaj dhau suab thaj hauv qab zib hauv 200 zaug. Nws yaj tsis zoo rau hauv dej. Calorie-tsis pub, nyob rau daim ntawv mob ntshav qab zib.
Ntawm qhov tsis txaus, hais txog qhov ua tiav thiab aftertaste tuaj yeem sib txawv. Nws yog dav siv hauv tshuaj, vim nws tuaj yeem siv los kuaj mob qee yam kab mob.
Aspartame (E951). Tsim nyob rau hauv qhov chaw kuaj sim ntau dua 50 xyoo dhau los. Cov tshuaj sib xyaw ua ke nrog suav nrog ntau cov amino acids, nws yog qab zib ntau dua li sucrose. Lub ntsiab tseem ceeb ntawm qhov hloov pauv no yog nws lub peev xwm los suav nrog cov metabolism hauv.
Hauv tib neeg txoj hnyuv, aspartame zom rau hauv aspartic thiab phenylalanic acids thiab methanol. Tam sim no, kev nyab xeeb ntawm aspartame tau pom zoo los ntawm World Health Organization, zoo li ntau lub koom haum tshawb fawb hauv ntau lub teb chaws.
Aspartame yog qhov pom tau zoo dua hauv kev saj rau stevia thiab saccharin, vim tias cov khoom no muaj yuav luag tsis muaj aftertaste, thiab qhov saj yog yuav luag imperceptible. Txawm li cas los xij, aspartame muaj qhov teeb meem loj hauv kev sib piv nrog lawv - nws tsis tso cai rau cua sov.
Sodium cyclamate. Nws yog sodium thiab calcium ntsev ntawm cyclohexyl sulfamic acid. Nws yog cov khoom qab zib tsis muaj calorie. Nws muaj lub txee ntev lub neej, yog thermostable, tsis nce qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav.
Kev Sucralose. Kev siv cov khoom ntawm xyoo 1991 yog kev tso cai. Lub saj yog yuav luag indistinguishable los ntawm qab zib, tsis muaj aftertaste. Nws yog tus cwj pwm los ntawm qhov tseeb tias nws tsis nkag rau hauv cov tshuaj tiv thaiv hauv cov kab mob muaj sia, yog raug kho tsis hloov pauv. Nws tsis yog cov khoom siv khoom siv muaj qhov siab, tsis ua kom mob hniav, thiab kom txog rau hnub no tsis tau muaj kev qhia txog kev mob tshwm sim.
Isomalt. Lwm lub npe yog palatinitis lossis isomalt. Nws yog carbohydrate nrog cov ntsiab lus tsis muaj calorie, uas muaj nyob rau hauv cov xwm hauv cov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom lag luam xws li muv zib ntab, pas nrig, beets. Lub saj ntawm cov khoom qab zib zoo ib yam li sucrose, thiab hauv qhov tsos nws zoo li cov kua qab zib, vim tias nws muaj qhov tsis hnov tsw dawb crystalline hais. Nws yog soluble hauv dej.
Acesulfame K. Vim tias cov khoom no tsis txaus siab nqus los ntawm tib neeg lub cev, yog li ntawd nws tsis yog cov khoom siv uas muaj calorie siab thiab tuaj yeem siv los ua cov piam thaj hloov rau ib tus neeg twg uas muaj kev hnyav dhau. Tseem ceeb tshaj li ua kom zoo zoo qab zib hauv qab zib. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm lwj ntawm no sweetener, cov tshuaj acetoacetamide yog tsim, uas nyob rau hauv loj qhov ntau yog heev lom
Lactulose Nws yog cov suab thaj hluavtaws uas muaj cov seem ntawm galactose thiab fructose molecule. Nws zoo li dawb dawb crystalline hmoov nrog lub qab zib thiab tsw. Qhov tshuaj no tsis pom nyob hauv qhov. Vim li ntawd tib neeg lub cev thiaj li tsis muaj cov enzymes tsim nyog thiab tsis muaj peev xwm txwv cov lactulose rau kev txhawm. Lactulose hla tag nrho txoj hnyuv mus rau lub plab hnyuv loj, qhov uas nws tau txais txiaj ntsig zoo, ua rau kom muaj txiaj ntsig ntawm cov tsiaj txhu muaj txiaj ntsig. Lawv tso nws tawm hauv cov roj ntsha hu ua "Dufalac".
Ncauj. Tam sim no, ntau txheej txheem thiab kev sib xyaw ntawm ntau hom qab zib pauv kuj tau siv dav. Cov khoom lag luam no suav nrog sladine, uas yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig tshiab uas tuaj yeem siv tau los ntawm cov neeg muaj ntshav qab zib.
Cov khoom no muaj ntau qhov zoo: nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub plab zom mov, mob siab thiab lub raum, thiab tseem ua rau muaj zog tag nrho ntawm kev tiv thaiv kev tiv thaiv. Cov khoom siv sib xyaw ua ke suav nrog ntau ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig rau lub cev.
Cov tib neeg uas niaj hnub siv cov khoom no tuaj yeem soj ntsuam cov ntshav qab zib kom tsawg. Qhov no pab txo qis ntawm kev siv tshuaj insulin rau kev siv tshuaj.
Cov khoom qab zib thiab cov khoom qab zib ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv lub neej ntawm cov neeg mob ntshav qab zib. Tus kws kho mob ntshav qab zib yuav tsum ua raws li kev noj haus uas cov piam thaj tsis suav nrog qhov kev noj haus. Cov khoom noj qab zib hauv lub cev ua kom yuag rov qab muaj lub siab xav tias qhov qab qab ntawm cov neeg muaj mob. Tam sim no rau cov neeg mob ntshav qab zib muaj cov kev paub ntau yam ntawm kev ua confectionery, ncuav mog qab zib, khoom qab zib qab zib, dej qab zib nrog cov qab zib es tsis txhob qab zib raug ua.
Qhov sweeteners twg haum rau cov neeg mob ntshav qab zib tau piav qhia hauv video hauv tsab xov xwm no.
