Qhov mob rau piam thaj rau lub cev, nyob rau hauv xyoo tas los no, tsis muaj ib qho kev zais rau leej twg. Cov khoom noj no, txawm hais tias nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, muaj kev cuam tshuam loj heev rau lub cev.
Rau cov mob ntshav qab zib, kev noj zaub mov noj yog ib txoj kev ntawm lub neej.
Kev siv cov granulated qab zib rau kev npaj cov zaub mov ntawm cov neeg mob ntshav qab zib mellitus yog qhov tsis lees txais.
Kev muab cov carbohydrate ntau dhau rau lub cev yog fraught nrog txoj kev loj hlob ntawm cov kab mob xws li:
- non-insulin dependant ntshav qab zib mellitus;
- atherosclerosis ntawm cov hlab ntshav;
- kev rog dhau thiab cuam tshuam txog cov txheej txheem pathological;
- kev tiv thaiv qis;
- pob txuv.
Hauv kev hais txog qhov no, tib neeg kev txom nyem los ntawm cov kab mob saum toj no thiab tsuas yog ua raws li txoj kev noj qab haus huv sim ua kom tsis muaj qab zib los ntawm kev noj zaub mov, thiab ua kom paub cov qab zib nyob hauv nws qhov chaw. Muaj ntau cov khoom qab zib ntawm cov khw muag khoom noj khoom haus niaj hnub no. Hmoov tsis zoo, tsis yog txhua txhua qhov tshaj tawm yuav nyab xeeb rau lub cev. Ntxiv mus, qee qhov ntawm lawv tuaj yeem tsim kev puas tsuaj tsis zoo rau tus neeg mob, tab sis kuj ua rau lub cev noj qab haus huv.
Cov khoom qab zib tuaj yeem yog ntuj tsim thiab khoom neeg tsim. Lub npe nrov tshaj plaws thiab siv cov khoom qab zib yog fructose. Nws yog rau chav kawm ntawm cov khoom qab zib hauv ntuj. Cov txiv hmab txiv ntoo qab zib (lub npe thib ob rau fructose) yog cov zaub mov sai sai uas muaj cov carbohydrate, tseem nrov hauv cov zaub mov noj. Feem ntau cov kws kho mob pom zoo kom hloov cov piam thaj nrog fructose. Qhov kev pom zoo no yog vim qhov tseeb tias glycemic index ntawm fructose yog qhov tsawg heev piv rau cov suab thaj tsis tu ncua. Nws tsis cuam tshuam rau cov metabolism hauv qabzib, yog li tsis ua rau qhov tsis txaus ntseeg ntawm cov kua dej hauv lub cev.
Dab tsi yog cov carbohydrate tebchaw?
Carbohydrate yog cov organic ua ke ntawm cov lwg me me, uas yog lub ntsiab substrate rau kev noj haus ntawm tes.
Yuav luag txhua cov txheej txheem biochemical hauv lub cev tshwm sim vim lub zog tawm ntawm carbohydrates.
Carbohydrate muaj subunits - saccharide.
Raws li kev faib tawm, muaj:
- Monosaccharides. Lawv muaj tsuas yog 1 subunit ntawm lwg me me.
- Kev tsis sib haum xeeb. Ntim ob lub lwg me.
- Polysaccharides muaj ntau tshaj 10 hais. Ntxiv rau, hom no tau muab faib ua polysaccharides uas muaj cov ntawv cog lus muaj zog thiab cov ntawv cog lus tsis muaj zog. Fiber yog thawj zaug, thiab cov hmoov txhuv nplej siab yog qhov thib ob.
Tsis tas li, carbohydrate tebchaw muaj biochemical kev faib tawm.
Kev faib tawm hauv qab no yog txuam nrog lub sijhawm ntawm kev tshem tawm cov khoom hauv cov ntshav:
- zom tau;
- maj mam zom.
Qhov kev cais tawm no cuam tshuam txog tus nqi ntawm lawv cov kev nkag mus rau hauv cov ntshav, nrog rau qhov xwm ntawm cov nyhuv rau cov ntshav ntshav hauv cov ntshav metabolism. Txheeb xyuas cov nyhuv ntawm carbohydrates rau ntawm cov ntshav hauv ntshav, qhov ntsuas tshwj xeeb yog siv - qhov ntsuas glycemic.
Ib qho tivthaiv saccharides muaj lub siab glycemic Performance index, uas ua rau lub siab ntawm kev cuam tshuam rau cov metabolism hauv cov piam thaj. Cov zaub mov saccharides qeeb qeeb muaj qhov nruab nrab thiab qis glycemic Performance index. Nws yuav zoo li tias txhua yam yog qhov yooj yim heev. Txoj kev tawm yog kev tshem tawm cov zaub mov GI siab los ntawm kev noj haus.
Qhov nyuaj nyob hauv qhov tseeb hais tias yuav luag txhua cov khoom muaj kev sib koom ua ke ntawm carbohydrates.
Ntawd yog, nyob rau hauv ib qho khoom lag luam ntau hom nrawm zom tau sai tuaj yeem ua ke, tab sis kuj tseem maj mam zom cov khoom xyaw.
Kev ua haujlwm ntawm fructose ua cov organic sib txuas
Qhov feem ntawm cov khoom noj uas muaj cov khoom noj carbohydrate hauv tib neeg noj yog qhov loj tshaj plaws. Qhov no yog vim qhov tseeb tias nws yog cov carbohydrates uas muaj cov khoom noj khoom haus siab tshaj plaws thiab cov hau kev sai li sai tau thiab qhov tseem ceeb, tau ntev ntev los muab lub cev nrog txhua yam tsim nyog los tsim thiab tso lub zog.
Qee cov carbohydrates muaj kev koom tes hauv kev sib txuas ntawm cov xovtooj ntawm tes, yog li ua haujlwm cov yam ntxwv.
Vim nws cov yas muaj nuj nqi, cov khoom xyaw carbohydrate ua si lub luag haujlwm ntawm kev tsim cov ntaub so ntswg ntawm lub cev. Vim tias lawv lub siab hypertonic zoo, carbohydrates txhawb osmotic ntshav siab.
Tau txais ntshav, carbohydrate tebchaw ua cov haujlwm hauv qab no hauv lub cev:
- Kev tiv thaiv muaj nuj nqi.
- Yas muaj nuj nqi.
- Cov qauv muaj nuj nqi.
- Lub zog ua haujlwm.
- Tus nqi muaj nuj nqi.
- Osmotic muaj nuj nqi.
- Kev ua haujlwm biochemical.
- Bioregulatory muaj nuj nqi.
Ua tsaug rau cov haujlwm no ntawm carbohydrates, ib tug xov tooj ntawm cov tseem ceeb tsis sib haum hauv lub cev tau ua. Ua ntej tshaj, lub zog muaj nuj nqi yog nqa tawm.
Hauv cov txheej txheem ntawm Krebs voj voog, nyob rau hauv uas monosaccharides ncaj qha cuam tshuam, cov hluavtaws ntawm cov "roj" ntawm cov qauv ntawm tes - ATP yog nqa tawm.
Ua tsaug rau ATP, nws muaj peev xwm ua kom muaj kev tswj hwm lub neej ntawm cov tsiaj txhu muaj sia. ATP tsis muaj ib yam dab tsi ntau tshaj li roj rau cov ntoo biochemical.
Glycemic zoo ntawm fructose
Txiv hmab txiv ntoo qab zib belongs rau cov pab pawg ntawm ib qho-tivthaiv saccharides. Fructose yog tus cwj pwm los ntawm lub suab qab zib, nrog lub tsw qab ntxiag. Nws yog yooj yim nqus los ntawm tib neeg lub cev. Cov txiv hmab txiv ntoo qab zib yog qhov tseem ceeb ntawm ntau cov txiv hmab txiv ntoo, zib ntab, qee cov zaub, legumes thiab cov qoob loo hauv paus. Fructose muaj cov qauv biochemical zoo ib yam li cov kua nplaum, tab sis txhua tus muaj nws tus yam ntxwv.
Cov ntsiab lus caloric ntawm fructose sib raug rau cov ntsiab lus caloric ntawm sucrose. 100 grams muaj txog 400 kilocalories. Txawm hais tias cov pab pawg muaj ib feem suab thaj, hauv fructose, glycemic qhov ntsuas tau qis heev - txog nees nkaum feem pua.
GI fructose - 20, txawm hais tias nws belongs rau cov pab pawg ntawm cov carbohydrates ceev.
Lub glycemic Performance index ntawm kev ua tau qab zib thiab fructose, txawm hais tias muaj tib lub ntsiab lus ntawm qhov tsis txaus thiab cov khoom sib xws ntawm cov khoom zoo sib xws, yog qhov sib txawv. Qhov no yog qhov txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau cov zaub mov uas mob ntshav qab zib.
Ntxiv mus, ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm fructose yog qeeb nqus los ntawm lub cev. Qhov kev nqus ntawm fructose hauv cov ntshav tsis ua rau muaj kev cuam tshuam tawm ntawm insulin thiab kev loj hlob ntawm cov piam thaj. Yog li, lub cev tau txais kev txaus siab noj haus yam tsis muaj kev phom sij rau lub txiav. Kev ua cov fructose thiab nws txoj kev tshem tawm yog nqa tawm los ntawm daim siab ua haujlwm. Nws yog dhau los ntawm lub cev feem ntau nrog cov kua tsib. Tsis tas li, kev noj mov ntawm fructose tsis txhawb kev qab los noj mov, uas tsis khi tus neeg siv khoom rau nws txoj kev siv tas li.
Qhov kev xaiv ntawm kev haus cov dej qab zib granulated li qub thiab fructose yog qhov nyuaj heev. Qab zib yog ib yam khoom hu ua sucrose. Nws yog cov khoom qab zib uas muaj qab zib sai sai hauv lub cev. Cov piam thaj muaj qhov hloov tshwj xeeb tom qab nws nkag mus rau hauv cov hlab ntshav. Thaum kawg, los ntawm kev hloov pauv nyuaj, cov piam thaj thiab fructose lwg me me tshwm. Cov kua nplaum muaj cov nyhuv loj loj rau kev sau ua ke thiab ua pa ntawm insulin. Hauv qhov kev sib txuas no, nws yog contraindicated rau cov neeg muaj insulin tsis muaj peev xwm haus cov piam thaj hauv ib daim ntawv twg.
Tab sis, nyeg, qabzib yog cov tseem ceeb ua haujlwm rau cov khoom noj khoom haus hauv lub cev. Nws yog cov piam thaj yog cov zaub mov tseem ceeb rau lub hlwb lub hlwb.
Cov lus qhia rau kev siv fructose
Kev noj qab zib cov kua nplaum ua raws li cov lus qhia, tshuaj xyuas cov neeg siv khoom thiab cov kws kho mob.
Muaj ntshav qab zib, kev noj haus fructose yuav tsum tsis pub tshaj 30 grams tauj ib hnub.
Hauv kev sib txuas nrog cov kab mob hepatic ntawm kev tshem tawm cov khoom qabzib metabolism, muaj qee yam ua rau lub cev ua rau lub nruab nrog cev. Cov neeg muaj lub siab ua haujlwm yuav tsum txo lossis tshem tawm qhov noj cov khoom qab zib no suav daws. Tawm tsam keeb kwm yav dhau los ntawm kev noj ntau dhau ntawm fructose, nws yuav txhim kho:
- hyperuricemia - kev nce ntxiv hauv kev saib xyuas ntawm uric acid hauv cov ntshav, uas yuav nrog kev txhim kho tom ntej ntawm gout;
- ntshav siab
- steatohepatitis;
- rog dhau
- kab mob ntawm cov hlab plawv;
- ntshav tshuaj qis;
- kev ua xua, vim cov khoom tsis hypoallergenic.
Cov teeb meem no tsuas yog tiv thaiv lub keeb kwm yav dhau los ntawm kev noj ntau dhau ntawm cov txiaj ntsig fructose, thaum noj zaub mov nrog lub ntuj saccharide cov ntsiab lus tsis sib haum yog txo rau xoom.
Rau cov neeg uas xav tswj lawv qhov hnyav, kab txiav thiab glycemia, cov rooj hloov kho tshwj xeeb tau tsim nyob qhov twg koj tuaj yeem taug qab cov calorie cov ntsiab lus ntawm cov khoom, glycemic Performance index thiab qhov sib piv ntawm cov khoom noj khoom haus.
Lwm cov khoom qab zib ntuj kuj suav nrog stevia, erythriol, sorbitol, xylitol thiab lwm tus. Cov kev qhia ntawm txhua tus ntawm lawv mus rau hauv kev noj haus yuav tsum tau txav mus kom ze nrog kev ceev faj.
Cov kws tshaj lij yuav tham txog fructose hauv kev yees duab hauv kab lus no.
