Fructose yog tus monosaccharide. Nws yog ib qho yooj yim carbohydrate pom hauv cov txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab zib ntab. Fructose muaj ntau qhov sib txawv ntawm lwm cov carbohydrates.
Txij li nws yog ib qho yooj yim carbohydrate, nws txawv ntawm cov khoom sib txawv hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg thiab yog ib qho khoom siv ntawm ntau yam kev ua tsis haum thiab ntau cov polysaccharides ntau.
Qhov sib txawv los ntawm lwm cov carbohydrates
Nrog rau lwm tus monosaccharide hu ua qabzib, fructose cov ntaub ntawv sucrose, uas muaj 50% ntawm txhua qhov ntawm cov no.
Dab tsi yog qhov sib txawv ntawm fructose qab zib thiab piam thaj? Muaj ntau tus qauv rau kev paub qhov sib txawv ntawm ob lub tebchaw no.
Cov lus qhov sib txawv:
| Cov qauv sib txawv | Fructose | Cauj |
|---|---|---|
| Txoj hnyuv nqus txais | Tsawg | Siab |
| Cleavage tus nqi | Siab | Tsawg dua li fructose |
| Qab zib | Siab (2.5 zaus siab dua piv rau cov piam thaj) | Tsawg qab zib |
| Kev nqus ntawm cov ntshav mus rau hauv cov ntshav | Pub dawb, uas yog qhov zoo dua li ntawm tus nqi ntawm kev nkag los ntawm cov piam thaj rau hauv cov cell | Nws nkag los ntawm cov ntshav mus rau hauv cov cell tsuas yog muaj kev koom tes ntawm cov tshuaj insulin |
| Paum pauv hloov nqi | Siab | Tsawg dua li fructose |
Cov tshuaj muaj qhov sib txawv ntawm lwm hom carbohydrates, suav nrog sucrose, lactose. Nws yog 4 npaug sweeter dua lactose thiab 1.7 npaug sweeter dua sucrose, ntawm nws yog ib qho tivthaiv. Cov tshuaj muaj cov kab mob hauv lub cev ua kom tsawg dua thaum piv rau cov suab thaj, uas ua rau nws noj qab zib zoo rau cov ntshav qab zib.
Cov khoom qab zib yog ib qho ntawm cov kev ua kom muaj carbohydrates, tab sis tsuas yog cov kab mob siab ua haujlwm tuaj yeem ua nws. Cov tshuaj uas nkag rau hauv lub siab yog hloov los ntawm nws mus rau hauv cov roj ntsha.
Tib neeg kev noj haus ntawm fructose tsis saturate, zoo li tshwm sim nrog lwm cov carbohydrates. Ib qho dhau heev ntawm nws hauv lub cev ua rau kev rog thiab cuam tshuam cov kab mob ntawm cov hlab plawv.
Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau
Cov tshuaj sib xyaw ua ke nrog cov qauv molecules ntawm cov hauv qab no:
- hydrogen;
- Cov pa roj carbon;
- cov pa.
Cov ntsiab lus ntawm cov calories no tseem heev, tab sis piv rau sucrose, nws muaj tsawg calories.
100 grams carbohydrate muaj txog 395 calories. Hauv qab zib, cov ntsiab lus calorie ntau dua me ntsis thiab muaj nyiaj ntau dua 400 calories rau ib 100 grams.
Kev nqus qeeb hauv txoj hnyuv tso cai rau koj siv cov tshuaj kom tsis txhob muaj suab thaj hauv cov khoom rau cov ntshav qab zib. Nws pab txhawb me ntsis ntawm kev tsim cov tshuaj insulin.
Cov neeg mob ntshav qab zib tau qhia kom haus tsis ntau tshaj 50 g ntawm no monosaccharide ib hnub ua kua qab zib.
Nws nyob qhov twg?
Cov tshuaj muaj nyob rau hauv cov khoom lag luam hauv qab no:
- zib ntab;
- txiv ntoo
- txiv hmab txiv ntoo;
- zaub
- qee cov qoob loo ua qoob loo.
Zib ntab yog ib tus thawj coj hauv cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj no. Cov khoom lag luam muaj 80% ntawm nws. Tus thawj coj hauv cov ntsiab lus ntawm cov carbohydrate no yog pob kws phoov - hauv 100 g ntawm cov khoom muaj txog 90 g ntawm fructose. Refined suab thaj muaj txog 50 g ntawm lub caij.
Tus thawj coj ntawm cov txiv thiab txiv ntoo hauv cov ntsiab lus ntawm monosaccharide hauv nws yog hnub tim. 100 g ntawm hnub tim muaj ntau dua 31 g ntawm cov tshuaj.
Ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, nplua nuj hauv cov tshuaj, sawv tawm (ib 100 g):
- figs - ntau dua 23 g;
- blueberries - ntau dua 9 g;
- txiv hmab - txog 7 g;
- txiv apples - ntau dua 6 g;
- persimmon - ntau dua 5.5 g;
- pears - tshaj 5 g.
Tshwj xeeb tshaj yog nplua nuj nyob rau hauv carbohydrate grape ntau yam ntawm raisins. Lub sijhawm tseem ceeb ntawm monosaccharide hauv redcurrant tau sau tseg. Qhov loj npaum li cas ntawm nws pom nyob rau hauv raisins thiab qhuav apricots. Thawj tus account rau 28 g ntawm carbohydrate, qhov thib ob - 14 g.
Hauv tus nab npawb ntawm cov zaub qab zib, cov khoom no kuj tseem muaj. Hauv ib qho nyiaj tsawg, monosaccharide tam sim no muaj cov zaub qhwv dawb, nws cov ntsiab lus qis tshaj plaws yog pom hauv zaub cob pob.
Ntawm cov zaub mov ua kua, tus thawj coj hauv cov ntsiab lus ntawm fructose qab zib yog pob kws.
Dab tsi yog qhov carbohydrate ua los ntawm? Qhov kev xaiv feem ntau yog los ntawm pob kws thiab qab zib beets.
Yees duab ntawm cov khoom ntawm fructose:
Muaj txiaj ntsig thiab kev phom sij
Cov txiaj ntsig ntawm fructose yog dab tsi thiab nws puas tsim kev puas tsuaj? Lub txiaj ntsig tseem ceeb yog nws lub hauv paus chiv keeb. Nws muaj lub ntsej muag ntau dua nyob rau hauv tib neeg lub cev piv rau sucrose.
Cov txiaj ntsig ntawm no carbohydrate muaj raws li nram no:
- Nws muaj cov ntsiab lus tonic rau ntawm lub cev;
- txo txoj kev pheej hmoo ntawm cov hniav lwj;
- muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub hlwb kev ua;
- tsis pab txhawb ua kom muaj ntshav nce siab ntau hauv cov ntshav qab zib;
- muaj lub zog txhawb rau tag nrho cov tshuaj endocrine;
- nthuav lub cev tiv thaiv kab mob.
Monosaccharide muaj lub peev xwm los tshem tawm sai sai ntawm cawv cawv cov khoom tawm hauv lub cev. Vim li no, nws tuaj yeem siv los ua cov tshuaj tiv thaiv rau kev dai tuag.
Raug rau hauv lub siab ua haujlwm, lub monosaccharide ua cov cawv rau cov metabolites uas tsis ua mob rau lub cev.
Monosaccharide feem ntau ua rau neeg lub cev tsis haum. Qhov no yog ib qho ntawm qee yam muaj tsawg hom kev ua kom rog siab.
Lub cev lub zog ntawm carbohydrates pub nws siv los ua kev txuag. Ntxiv rau qhov muaj peev xwm los txo cov calorie ntsiab lus ntawm cov zaub mov, fructose khaws nws cov xim zoo. Nws yaj sai sai thiab khaws noo noo kom zoo. Ua tsaug rau qhov no, lub monosaccharide khaws lub freshness ntawm lub tais kom ntev.
Fructose, siv rau hauv kev sim, tsis ua mob rau ib tus neeg.
Kev tsim txom carbohydrate tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv hauv daim ntawv ntawm:
- malfunctioning ntawm daim siab nce mus txog qhov tshwm sim ntawm daim siab ua haujlwm;
- kev loj hlob ntawm intolerance rau cov tshuaj no;
- metabolic ntshawv siab uas ua rau cov rog thiab kab mob sib kis;
- kev txhim kho ntawm lub cev tsis muaj zog thiab lub pob txha tawg vim qhov tsis zoo cuam tshuam ntawm cov carbohydrate ntawm kev nqus ntawm tooj liab los ntawm lub cev;
- kev txhim kho ntawm cov hlab plawv, cov kev tsis zoo ntawm lub hlwb tawm tsam keeb kwm yav dhau los cov qib roj cholesterol hauv cov ntshav thiab lipids ntau hauv lub cev.
Fructose provokes tsis qab los noj mov. Nws muaj cov nyhuv inhibitory ntawm cov tshuaj hormones leptin, uas ua rau qhov kev xav ntawm tag nrho.
Tus neeg pib noj cov zaub mov uas muaj cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov khoom no dhau ntawm kev ntsuas, uas ua rau kev ua haujlwm nquag ntawm cov rog hauv nws lub cev.
Tawm tsam keeb kwm ntawm cov txheej txheem no, kev rog dhau los thiab lub xeev ntawm kev noj qab haus huv tsis zoo.
Vim li no, fructose tsis tuaj yeem suav tias yog cov carbohydrate zoo kiag li.
Nws puas siv tau rau tus mob ntshav qab zib?
Nws yog tsiag ntawv los ntawm cov ntawv qis glycemic. Vim li no, nws tuaj yeem nqa los ntawm cov neeg mob ntshav qab zib. Tus nqi ntawm fructose noj ncaj qha nyob ntawm hom mob ntshav qab zib hauv tus neeg mob. Muaj qhov sib txawv ntawm kev cuam tshuam ntawm monosaccharide rau lub cev ntawm tus neeg raug kev txom nyem los ntawm hom 1 thiab ntshav qab zib hom 2.
Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg mob uas muaj ntshav qab zib hom 1, vim lawv muaj mob hyperglycemia. Qhov no carbohydrate rau kev ua haujlwm tsis xav tau cov tshuaj insulin ntau, tsis zoo li cov piam thaj.
Carbohydrate tsis pab cov neeg mob uas txo qis cov ntshav qab zib thaum lub sijhawm kho. Monosaccharide tsis tuaj yeem siv los ntawm lawv tawm tsam keeb kwm ntawm cov ntshav qog ntshav qab zib.
Kev siv cov fructose qab zib hauv cov neeg mob uas muaj ntshav qab zib hom 2 yuav tsum muaj kev saib xyuas zoo. Feem ntau hom kabmob no tshwm sim hauv cov neeg rog, thiab cov piam thaj fructose ua rau lub siab tsis ua haujlwm thiab ua kom muaj roj ntau los ntawm lub siab. Thaum cov neeg mob siv cov khoom noj nrog cov piam thaj fructose saum toj ib txwm, ua kom tsis muaj mob hauv kev noj qab haus huv thiab qhov tshwm sim ntawm cov teeb meem yog tau.
Yuav tsum ua raws li cov lus pom zoo hauv qab no:
- cov neeg muaj ntshav qab zib hom 1 tau tso cai rau noj txhua hnub ntawm 50 g ntawm monosaccharide;
- 30 g ib hnub yog txaus rau cov neeg muaj tus mob hom 2, xam mus rau hauv kev tshuaj xyuas tas li saib xyuas qhov zoo;
- cov neeg mob rog dhau los yog qhia kom txwv lawv txoj kev noj kom hnyav.
Tsis ua raws li cov kab mob fructose qab zib ua rau cov tsos mob hnyav ua rau cov ntshav qab zib ua rau mob gout, atherosclerosis, thiab cataracts.
Tus neeg mob lub tswv yim
Los ntawm kev tshuaj xyuas cov neeg mob ntshav qab zib uas noj haus tsis tu ncua fructose, nws tuaj yeem xaus lus tias nws tsis tsim kev xav ntawm lub siab, raws li tshwm sim nrog cov khoom qab zib zoo nkauj nrog qab zib, thiab nws tus nqi siab kuj tseem sau tseg.
Kuv yuav fructose rau hauv daim ntawv ntawm cov piam thaj. Ntawm cov pluses, Kuv nco ntsoov tias nws muaj qhov tshwm sim tsis zoo rau tus txha hniav laus, tsis zoo li cov suab thaj yooj yim, thiab muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm daim tawv nqaij. Ntawm cov minuses, Kuv xav nco ntsoov cov nqi dhau rau cov khoom tsim muaj thiab tsis muaj siab txaus. Tom qab haus dej, Kuv xav haus dej qab zib dua.
Rosa Chekhova, 53 xyoo
Kuv muaj ntshav qab zib hom 1. Kuv siv cov fructose ua lwm txoj rau cov piam thaj. Nws me ntsis pauv hloov qhov qab ntawm dej tshuaj yej, kas fes thiab lwm yam dej haus. Tsis yog ib tug tseem saj. Qee nqi kim thiab tsis ua rau txaus siab.
Anna Pletneva, 47 xyoo
Kuv tau siv cov tshuaj fructose es tsis txhob muaj piam thaj ntev thiab kuv tau siv rau nws - Kuv muaj ntshav qab zib hom 2. Kuv tsis tau hnov ntau qhov sib txawv hauv nws tus saj thiab qhov qab ntawm cov khaub noom dog dig. Tab sis nws muaj kev nyab xeeb dua. Siv tau rau cov menyuam yaus, zoo li nws tsis sib kis. Qhov kev cuam tshuam tseem ceeb yog tus nqi siab piv rau qab zib.
Elena Savrasova, 50 xyoo
