Ghee, los yog ghee, raws li nws qee zaum hu ua, yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, qhov kev siv hauv nruab nrab uas yuav tsis nqa teeb meem rau lub cev.
Ghee yog hu ua butter, uas, los ntawm qeeb melting thiab rhaub, tau ua kom huv los ntawm ntau yam impurities, dej ntau dhau, tsis muaj piam thaj, thiab cov protein. Qhov kev tshem tawm ntawm qhov tsis txaus no muab cov khoom lag luam nrog kev tawm tsam zoo tshaj plaws rau kev cuam tshuam ntxiv rau qhov kub thiab txias. Tib lub sijhawm, cov roj tsis poob yam muaj cov yam ntxwv zoo.
Ghee yog cov khoom lag luam uas muaj cov concentrated mis muaj roj, nrog cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab muaj tshuaj. Nws tuaj yeem khaws cia nyob rau hauv chav tsev kub txog 6 txog 9 hlis, thiab hauv qhov chaw txias ntev txog li ib thiab ib nrab xyoo.
Thaum rov ua dua tshiab, cov khoom tso tawm los ntawm cov protein thiab mis nyuj muaj suab thaj, thaum tswj kev lom neeg. Yog li, nws tuaj yeem raug qhia rau hauv cov zaubmov rau cov neeg uas ua xua nrog cov nyuj protein thiab cov neeg mob ntshav qab zib.
Muaj kev ntseeg dav dav tias butter muaj ntau cov roj cholesterol, uas ua rau muaj qhov nce hauv nws cov ntshav ntxiv thiab, vim li ntawd, mus rau kev tsim kho sai ntawm cov lipid tso nyiaj rau ntawm cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha, uas tom qab ntawd tig mus rau hauv cov plahaum roj ntshav thiab cuam tshuam nrog cov ntshav ib txwm muaj. Tsis ntseeg, cov roj (cholesterol) nyob rau hauv ghee, yog li ntawd nws raug txwv tsis pub rau cov kab mob ntawm cov hlab plawv los ntawm kev mob plab tsis txaus siab.
Cov lus sib xyaw ntawm ghee suav nrog cov tshuaj hauv qab no:
- Carbohydrates - 0%;
- Cov Rog - 99.9%;
- Cov nqaijrog - 0%;
- Dej - 0.1%.
Ua tsiaj ua rog, 100 grams ghee muaj:
- Cov Rog Rog - 70 grams;
- Cov roj ntsha uas tsis muaj kev pab 29 grams;
- Roj Cholesterol - 270 mg;
- 998 kcal;
- Cov vitamins A, E, D.
Cov khoom lag luam muaj ob peb qhov zoo, qhov tseem ceeb tshaj plaws uas yog:
Tsis muaj mis txaus. Qee tus neeg ua xua rau cov khoom noj mis nyuj lossis ua mob tsis haum mis nyuj, yog li lawv tsis kam noj butter. Txij li thaum ghee yog kiag li devoid ntawm ob lactose thiab casein, nws haum rau txhua tus raws li khoom noj khoom haus;
Lub fatty acid ntsiab lus nyob rau hauv ghee yog ntau dua li hauv butter. Butyric acid (butyrate) muaj cov txiaj ntsig zoo, vim nws muaj cov nyhuv tawm tsam tib neeg lub cev. Cov compound no pab tiv thaiv qog noj ntshav, pab ua kom lub plab zom mov tsis zoo thiab tswj kom cov ntshav qab zib kom zoo, pab kom poob phaus thiab txhim kho cov hlab plawv;
Ib qho kub siab dua li butter. Rau ghee, nws yog li ntawm 232 degrees Celsius, thiab rau butter nws yog 176. Qhov siab dua qhov haus luam yeeb taw tes ntawm butter, qhov ntau nws tsim nyog rau ua noj, vim nws tsis oxidize rau lub sijhawm ntev thaum rhuab. Namely, oxidized rog muaj qhov ua rau muaj zog tshaj qhov tsis zoo ntawm lub cev;
Cov roj yaj melted butter muaj cov roj-soluble vitamins A, D, thiab E ua ntau dua butter. Cov neeg mob siab rau lub ntsej muag txhawm rau txhawm rau gluten, mob plab hnyuv tawm, Crohn tus kab mob, lossis pancreatic pathologies feem ntau muaj qhov tsis haum ntawm vitamin A. Vitamin D raug coj los ntawm hnub ci, uas yog qhov tsis pom tshwm sim hauv peb lub teb chaws. Vitamin E muaj cov tshuaj antioxidant muaj zog, thiab nws tseem yuav tsum tswj hwm cov qib hormonal kom raug thiab txo cov qib "phem" cov roj;
Ghee muaj suab nrov hais, nws muaj zog dua li cov butter. Tias yog vim li cas qhov ntau me me yuav tsum tau ua noj ua haus tais diav ntawm cov khoom no.
Txog ntawm tib neeg lub cev, ghee muaj cov txiaj ntsig hauv qab no:
- Pab rau kev leeb kev zom zaub mov kom sai;
- Txhawb nqa kev kub ntxhov lub zog;
- Tiv thaiv qhov tsos ntawm txhua hom kabmob (rickets, txha);
- Pab tswj kev pom ntawm lub qhov muag thiab txhim kho lub hlwb ua haujlwm;
- Tiv thaiv kev tsis muaj calcium hauv lub cev.
Ntau tus kws kho mob tau thov tias niaj hnub siv txawm tias ib qho me me ntawm ghee ua rau helminth kis yuav luag tsis yooj yim.
Ghee tuaj yeem tsim kev puas tsuaj yog tias nws qhov kev siv ntau dhau thiab ib tus neeg siv cov roj hauv cov khoom noj tsis muaj kev ntsuas thiab cov neeg siv ntau.
Kev tsim cov roj (cholesterol) yog ua los ntawm cov plab hnyuv sab hauv, tab sis yog tias nws los ntawm sab nraud hauv qhov loj xws li, nws yuav hem qhov tshwm sim ntawm ntau yam kab mob.
Nws yog tsim nyog kom nco ntsoov tias ghee tsis pom zoo kom noj los ntawm cov neeg rog dhau los. Cov menyuam yaus nquag txhawb kev hnyav sai, feem ntau tsis pom zoo suav nrog ghee hauv zaub mov.
Tsis txhob siv cov khoom lag luam rau cov neeg uas muaj kev mob caj dab ntev, kab mob ntawm lub plab thiab txoj hnyuv. Dua li ntawm qhov tseeb tias cov roj muaj ntau cov vitamins uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub plab zom mov, yog tias muaj cov kab mob pathologies ntawm cov khoom hauv nruab nrog, kev siv ntau dhau ntawm nws tuaj yeem ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm cov kab mob.
Butter yog qhov ua rau muaj teeb meem ntawm lub qhov ncauj, vim nws ua rau muaj qhov xwm txheej zoo dua rau kev loj hlob ntawm cov kab mob. Yog li, nws raug nquahu kom txhuam koj cov hniav kom huv thiab yaug koj lub qhov ncauj kom tshem cov seem ntawm cov roj no.
Nws tsis pom zoo siv ghee raws li cov khoom noj ywj pheej. Nws yog qhov txaus los siv nws hauv 1 rab diav ob peb zaug hauv ib lub lim tiam los txhim kho kev saj, tshwj xeeb tshaj yog zaub mov noj.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws hauv kev ua noj hauv cov roj thiab tsis noj nws nyoos.
Raws li rau cov ntsiab lus ntawm cov cholesterol nyob rau hauv ghee, nws yog 25% ntau dua hauv nws dua li hauv butter. Ghee muaj qhov sib txawv tshwj xeeb, lub npe hu ua tsiaj rog, uas sib txawv hauv nws cov qauv molecular los ntawm lwm cov rog. Cov cuab yeej siv tshuaj lom ntawm cov roj ntsha uas ua kom nws cov lus tau luv nyob rau hauv lub sijhawm luv luv, uas yog, nws tau nqus sai sai los ntawm lub cev, uas txhais tau tias nws tsis ua haujlwm los ntawm kev mob qog lossis ntshav txhaws.
Cov kws tshawb fawb tau tshaj tawm tias ghee yog qhov muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo, tab sis muaj ntau txaus cov rog, roj cholesterol thiab calories ntau hauv nws cov lus sib xyaw xav tau kev siv ceev faj kom txo tau cov kev pheej hmoo ntawm atherosclerosis.
Kev siv ghee tau nce ntxiv yog tias, thaum ua noj, nws qab nrog cov qhiav hauv paus qhiav, turmeric, noob ntawm Indian caraway noob lossis taum pauv ntawm cov kua txob dub. Koj yuav tsum qhwv koj cov txuj lom uas koj nyiam tshaj plaws hauv daim ntaub me me thiab muab tso rau hauv cov roj thaum nws yaj tas.
Yuav ua li cas ua noj ghee tau piav nyob rau hauv cov yeeb yaj kiab hauv tsab xov xwm no.
