Nws yog qhov nyuaj rau xav txog tus neeg uas yuav tsis kam lees lub bar ntawm qab chocolate. Cov khoom no tseem nyob ib puag ncig los ntawm cov lus xaiv ntau. Ntawm ib sab, qee tus sib cav tias chocolate zoo rau kev noj qab haus huv, thaum lwm tus pom tias tsis zoo rau noj chocolate. Qhov tshwj xeeb cuam tshuam yog cov lus nug txog cov kev phom sij los yog txiaj ntsig ntawm chocolate rau cov neeg muaj ntshav siab.
Nws paub tias cov roj (cholesterol) yog ib yam tseem ceeb heev rau tib neeg lub cev. Nws koom nrog cov qauv hauv cov hlwb tseem ceeb, cov txheej txheem tsim cov tshuaj hormones, vitamins, thiab lwm yam. Muaj ob lub ntsiab ntawm cov roj (cholesterol) los yog lipid, uas yog qhov siab thiab qhov siab.
Yog tias lub lipoprotein ntau ntau yog cov txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev, cov roj (cholesterol) tsawg, nyob rau hauv qhov tsis sib thooj, tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau nws vim kev puas tsuaj rau cov hlab ntshav ntawm cov hlab ntsha. Cov kev phom sij txaus ntshai tshaj plaws cuam tshuam nrog kev txhaws ntawm cov hlab ntshav yog angina pectoris, mob stroke thiab lub plawv nres. Hauv qab no yog cov lus qhia ntxaws ntxiv txog ntawm kev sib raug zoo ntawm chocolate thiab cholesterol.
Dab tsi yog chocolate ua los ntawm?
Txhawm rau kom nkag siab tias seb nws puas tuaj yeem noj cov qhob noom xim kasfes nrog cov roj cholesterol siab, nws yog ib qho tsim nyog yuav tau xav txog nyob rau hauv ntau dua tseeb dab tsi raws nraim cov khoom no.
Lub ntsiab tivthaiv yog cocoa taum tom qab ua tiav, uas nyob rau hauv lem muaj cov zaub mov nqaij nyob rau hauv tus nqi ntawm 30-38%, cov protein - 5-8%, thiab carbohydrates 5-6%.
Txij li cov zaub uas muaj rog tau muaj nyob hauv qhov muaj pes tsawg leeg, thiab cov tsiaj rog yog qhov ntawm cov roj (cholesterol) tsis zoo, cov lus nug lub ntsiab lus tseem ceeb tshwm sim, dab tsi yog kev phom sij ntawm chocolate thiab seb nws tshwm sim txhua.
Ntxiv nrog rau cocoa taum, chocolate kuj tseem muaj ntau lwm yam tshuaj pab rau lub cev, uas yog:
- Alkaloids, tshwj xeeb tshaj yog caffeine thiab theobromine. Lawv pab txhawb rau kev tsim cov tshuaj endorphins lossis cov tshuaj hormones ntawm kev zoo siab hauv lub cev, uas txhim kho mus ob peb vas, nce suab thiab mloog zoo.
- Hlau nplaum Nws txhim kho kev tiv thaiv kab mob, txhim kho kev nco, tiv thaiv kev ntxhov siab thiab kev nyuaj siab, thiab tseem txhim kho cov txheej txheem hauv lub cev hauv lub hlwb.
- Qab Zib Ib qho tseem ceeb ntawm cov tshuaj rau kev ua haujlwm ntawm lub hauv nruab nrab cov leeg hlwb thiab cov leeg.
- Phus Thas Kho txhim kho lub hlwb kev ua haujlwm.
- Tshuaj calcium Txhawb lub cev pob txha.
- Tshuaj fluoride. Txhawb cov hniav txha hniav laus.
- Antioxidants. Lawv muaj kev tiv thaiv kev laus thiab cov kab mob tiv thaiv.
Raws li ntau cov kev tshawb fawb, nws pom tias cocoa muaj nyob hauv chocolate pab ua kom cov ntshav khov thiab tiv thaiv kom tsis txhob muaj cov cholesterol nyob ntawm cov hlab ntshav. Vim tias muaj ntau cov vitamins, chocolate pab txhim kho kev pom kev, maj mam ua cov txheej txheem kev laus, thiab tiv thaiv qhov tshwm sim ntawm cov kab mob xws li mob caj dab, mob atherosclerosis, mob ntshav qab zib mellitus thiab mob cancer. Qhov tsuas yog qhov koj yuav tsum them sai sai rau nws yog ntau yam thiab qib roj (cholesterol).
Cocoa hmoov thiab nws cov nyiaj hauv chocolate cuam tshuam rau cov tsos ntawm cov khoom no. Hauv tshwj xeeb, lawv qhov sib txawv ntawm cov chocolate dub (60-75% ntawm hmoov), dub (txog 45% nrog piam thaj), tsaus (txog 35% nrog mis thiab qab zib), mis (txog 30% nrog mis thiab qab zib), dawb (tsis muaj cocoa) hmoov, tab sis nrog cocoa butter, qab zib thiab, qee qhov xwm txheej, mis nyuj) thiab ntshav qab zib (muaj cov cocoa butter thiab cov piam thaj hloov).
Cov khaub noom chocolate niaj hnub muaj cov rog, qab zib, mis thiab lecithin. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg koj tuaj yeem nrhiav tau ntau yam khoom noj thiab tshuaj ntxiv. Hauv qee hom, txiv ntoo, raisins, vanillin, thiab lwm yam ntxiv rau. Txhawm rau tiv thaiv kom tsis txhob ntxiv cov khoom ntuj tsim kom tsis txhob ploj, cov tshuaj ntxiv hauv qab no yog siv uas cuam tshuam rau saj, acidity thiab txee lub neej ntawm cov khoom:
- tshuaj tiv thaiv kab mob;
- hygroscopic noo noo khaws cov neeg sawv cev;
- cov tuab tuab uas pab txhawb kom muaj zog viscosity;
- tshuaj ua kom zoo;
- dyes;
- acids rau mimic saj ntawm acidic txiv hmab txiv ntoo thiab berries;
- cov tswj hwm kom tswj hwm qhov tseem ceeb;
- qab zib hloov;
- tshuaj los tsim cov txheej tshwj xeeb nyob rau saum npoo ntawm chocolate bar, uas txuas ntxiv lub neej txee;
- emulsifiers txhawm rau txhim kho qhov khiav ntawm chocolate.
Cov roj (cholesterol) hauv cov tshuaj saum toj saud tsis paub txog. Qhov tsuas yog qhov uas tuaj yeem hais tau kom paub meej yog tias iab thiab tsaus chocolate chocolate tsis muaj roj (cholesterol). Hauv cov khoom noj muaj mis thiab dawb, muaj feem pua ntawm cov cholesterol yog tseem muaj vim tias muaj mis nyuj.
Yog li, cov tib neeg muaj qhov hnyav dhau thiab cov theem siab ntawm "tsis zoo" cov cholesterol yuav tsum tau txwv nws txoj kev nkag mus ntawm cov khoom no.
Chocolate Tsaus Ntuj thiab Cholesterol
Ntau tus kws kho mob, thaum kuaj pom cov roj (cholesterol) siab, qhia lawv cov neeg mob kom tsis txhob noj qhob noom xim kasfes, vim tias cov khw muag khoom feem ntau tsim cov khoom lag luam uas tuaj yeem ua rau cov roj cholesterol nce thiab rog dhau.
Cov khaub noom chocolate niaj hnub no muaj cov roj hydrogenated, roj mis, zaub roj thiab qab zib, uas yog pib tsim kev puas tsuaj rau cov neeg uas muaj lipid tsis zoo.
Raws li txoj cai, kev txwv cov zaub mov uas muaj cov roj cholesterol siab tsis tuaj yeem lav tsis tau qhov txo qis ntawm cov tshuaj no nyob hauv tib neeg lub cev. Qhov tseeb tiag, cov zaub mov muaj roj cholesterol yuav ua tau ntau yam tshuaj antioxidant thiab ua rau koj tshem cov roj cholesterol ntau hauv cov ntshav.
Cov chocolate dub thiab tsaus yog nyob ntawm cov khoom no. Kev nquag noj ob hom chocolate muaj txiaj ntsig zoo yuav pab txo LDL thiab nce qib HDL, uas muaj tseeb los ntawm ntau cov kev tshawb fawb.
Tsis tas li ntawd, nws ntseeg tias ntau ntau yam ua rau cov cholesterol ntau ntxiv. Qhov no feem ntau yog vim muaj qhov ntau ntawm cov teeb meem rog thiab qab zib hauv qhov muaj pes tsawg leeg.
Yog tias koj saib qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom lag luam no, koj tuaj yeem xaiv cov khoom lag luam uas muaj txiaj ntsig zoo.
Cocoa thiab Cov Roj Cholesterol
Lub xub ntiag muaj ntau ntawm cocoa yog qhov pab tau zoo heev, vim nws yuav pab txo LDL thiab nce HDL. Yog li, qhov pheej hmoo ntawm atherosclerotic plaques yog txo. Ib hnub yuav txaus noj txog li 50 gram ntawm cov qhob noom xim kasfes. Tsaus ntuj thiab mis nyuj ntau yam ntawm cov khoom tuaj yeem ua rau hypercholesterolemia, thiab ntau yam dawb tsis tuaj yeem coj txhua yam txiaj ntsig.
Txawm tias muaj txiaj ntsig ntau yam muaj contraindications, nyob rau hauv uas nws tsis pom zoo kom qhia lawv rau hauv kev noj haus.
Ntawm cov feem ntau muaj:
- Lub xub ntiag ntawm qhov hnyav tshaj. Nrog xws li tus kab mob, nws tsis pom zoo kom noj, tshwj xeeb, mis mis ntawm chocolate nyob rau hauv kev sib txuas nrog cov ntsiab lus ntawm cov carbohydrates yooj yim, vim tias cov rog rog muaj ntau ntxiv.
- Txhua yam ntshav qab zib. Nws yog txwv tsis pub noj txhua yam zaub mov nrog cov ntsiab lus qab zib. Koj tsuas yog siv cov kev hloov pauv rau fructose thiab tshwj xeeb kev sib txuas rau cov mob ntshav qab zib.
- Muaj cov ua xua. Qhob noom xim kasfes raug txwv vim qhov tseeb tias nws yog cov khoom uas muaj zog ua rau tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum rau tib neeg.
- Insomnia Hauv qhov no, caffeine thiab theorbromine muaj nyob hauv chocolate tsuas yog cuam tshuam qhov mob ntawm tus neeg;
Ntxiv rau, nws pom zoo kom txo kev siv chocolate thaum cev xeeb tub.
Cov khoom qab zib ntau dhau los ntawm kev noj zaub mov ntawm poj niam cev xeeb tub ua qhov ua rau pom kev hnyav dua, thiab vim li ntawd, qhov tsis zoo ntawm lub cev, ntawm leej niam thiab tus menyuam.
Noj Qab Nyob Zoo Chocolate Xaiv
Thaum xaiv cov khoom tsim nyog, nws yog qhov tsim nyog yuav tsum them sai sai rau cov muaj pes tsawg leeg. Xaiv chocolate uas muaj cocoa butter. Lub xub ntiag ntawm cov rog tsis sib haum, uas yog txiv maj phaub lossis txiv maj phaub roj, tsis muaj kev tso cai, vim tias lawv pab txhawb ntxiv rau cov "cholesterol" phem. Raws li cov kws qhia noj zaub mov, txawm hais tias cov txiv maj phaub, uas tsis muaj cov cholesterol, yuav muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv ntawm txhua tus neeg uas lub cev tsis siv rau cov khoom qab zib no. Qhov muaj cov rog rog uas muaj cov rog tuaj yeem ua rau tsis zoo rau cov lipid metabolism thiab ua rau cov cholesterol nce ntxiv. Tsis tas li ntawd, cov roj no yog xyaum siv tsis dhau los ntawm lub cev.
Tsis tas li ntawd, lycetin yuav tsum tau qhia nyob rau hauv kev sib xyaw ntawm chocolate. Qhov khoom siv no muaj txiaj ntsig rau lub cev, vim nws haum rau lub xeev ntawm cov hlab ntsha thiab cov leeg. Ntxiv rau, kev saib xyuas yuav tsum tau them rau qhov muaj cov thickeners thiab stabilizers. Yog tias chocolate muaj nyuaj thiab thim, tom qab ntawd cov khoom lag luam muaj lawv hauv qhov nyiaj tsawg lossis lawv tau ploj mus kiag li.
Lwm cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo uas muaj nyob hauv cov qhob noom xim kasfes, tshwj xeeb hauv cocoa, yog flavonoid. Qhov tshuaj tiv thaiv kab mob no muaj nyob rau hauv qhov ntau kawg ua tau haum nyob rau hauv hom iab. Qib ntawm cov tshuaj no hauv cocoa nyob ntawm hom khoom nws tus kheej, nrog rau cov thev naus laus zis ntawm kev ua lag luam. Qib theem ntawm kev nqus ntawm cov antioxidant no yog nyob ntawm lwm cov khoom siv ntawm cov khoom.
Feem ntau, peb tuaj yeem xaus tias kev siv cov qhob noom xim kasfes tuaj yeem pab tau, tab sis tsuas yog tias nws yog cov khoom lag luam "txoj cai". Qhob noom xim kasfes yog pab tau, uas muaj cov hmoov cocoa hauv ntau npaum li 72%. qhov no yog cov qhob noom xim kasfes tsaus. Lwm hom qhob noom xim kasfes tsis tsuas yog tsis muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev, tab sis kuj tseem ua rau hyperlipidemia los yog nce ntxiv ntawm cov qib "phem" cov cholesterol.
Qhov tsis muaj txiaj ntsig tshaj yog cov xim dawb. Kev yuav cov dej qab zib hauv cov qhob noom xim kasfes, ib tus neeg tsis tsuas yog khiav tsis muaj kev pheej hmoo ntawm kev nce phaus. Xws li cov khoom lag luam yuav pab tau kom cov roj (cholesterol) li qub. Tsis tas li ntawd xwb, kev ua haujlwm ntawm lwm qhov system txhim kho. Txoj cai tseem ceeb tshaj plaws yog kom paub ntsuas qhov ntsuas thiab haus chocolate nyob hauv kev sim.
Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm chocolate tau piav nyob rau hauv cov yeeb yaj kiab hauv tsab xov xwm no.
