Jam yog ib qho kev kho mob nyiam txij thaum yau. Nws cov txiaj ntsig tseem ceeb yog: kev ua neej nyob ntev, nrog rau qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv ntoo, uas tseem nyob txawm tias tom qab kho cua sov.
Tab sis tsis yog txhua tus neeg muaj cai siv jam.
Cov kws kho ntshav qab zib puas yuav tsum tso khoom qab zib?
Cov kws kho mob pom zoo tias cov neeg muaj ntshav qab zib mellitus txo qis kev siv ntawm jam rau qhov tsawg kawg nkaus. Vim lub siab glycemic Performance index, qab zib muaj jam ntau dhau hauv calories. Tab sis nws puas tsim nyog tsis kam lees koj tus kheej me ntsis kev txaus siab? Yeej tsis yog. Nws tsuas yog tsim nyog los hloov txoj kev li qub ntawm kev ua noj ua haus jam nrog tsis muaj qab zib.
Rau kev tsim cov piam thaj uas tsis muaj piam thaj lossis khaws cia, cov khoom qab zib xws li fructose, xylitol lossis sorbitol feem ntau yog siv. Qhov zoo thiab tsis zoo ntawm lawv txhua tus muaj qhia hauv qab hauv qab no.
Cov khoom ntawm cov khoom qab zib:
Npe | Pov thawj | Cons |
Fructose | Nws yog zoo nqus tsis muaj kev pab los ntawm cov tshuaj insulin, nws txo qis kev pheej hmoo ntawm caries, suab nrov thiab muab lub zog uas yog ob zaug li qab zib, vim li no nws yuav tsum muaj qis dua qab zib, yog yooj yim pom tau thaum lub sijhawm tshaib plab. | Nws maj mam nqus los ntawm lub cev, kev noj ntau dhau los txhawb kev rog |
Sorbitol | Nws yog zoo nqus los ntawm lub cev tsis muaj kev pab los ntawm insulin, txo qhov kev mob siab hauv cov ntaub so ntswg thiab cov hlwb, ketone lub cev, muaj cov nyhuv laxative, yog siv rau cov kab mob siab, tshem tawm cov dej tawm hauv lub cev, luam tawm nrog edema, txhim kho plab hnyuv microflora, pab ua kom lub zog ntawm intraocular siab | Nrog rau kev siv ntau dhau, kev kub siab yuav pib, xeev siab, tawm pob, tsis zoo siab tom qab ntawm cov hlau, siab heev-calorie |
Xylitol | Nws muaj peev xwm tshem tawm caries, pab kho hniav, muaj choleretic thiab laxative siv. | Ib tug overdose muaj txhawb rau kem plab. |
Thaum xaiv cov khoom qab zib, cov neeg mob ntshav qab zib hom 2 yuav tsum sab laj lawv tus kws kho mob thiab nrhiav cov tshuaj noj kom zoo dua.
Yuav ua li cas ua kom jam tsis muaj qab zib?
Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua noj ua haus jam tsis muaj suab thaj yog xyaum tsis txawv ntawm cov txheej txheem ib txwm muaj.
Tab sis muaj ob peb nuances, uas nws yog qhov yooj yim los npaj ib qho qab heev, thiab tseem ceeb tshaj, qab zib noj qab haus huv:
- ntawm txhua yam thiab txiv ntoo,
raspberries - qhov no tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tas yuav tsum tau ntxuav ua ntej ua jam; - hnub ci thiab tsis muaj hnub huab yog lub sijhawm zoo tshaj plaws los khaws cov txiv ntoo qab zib;
- txhua yam txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo hauv lawv cov kua txiv tsis yog tsuas yog muaj kev noj qab haus huv zoo, tab sis kuj tsis txaus ntseeg - qhov tseem ceeb yog kom paub ua noj lawv kom raug;
- tsawg-txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem raug diluted nrog kua txiv hmab txiv ntoo.
raspberries - qhov no tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tas yuav tsum tau ntxuav ua ntej ua jam;Daim ntawv qhia Raspberry hauv Cov Kua Txiv
Ua noj ua haus raspberry jam yuav siv sijhawm ntev heev. Tab sis qhov kawg tshwm sim yuav thov ua tus saj thiab tshaj txhua qhov kev cia siab.
Cov khoom xyaw: 6 kg siav raspberries.
Txoj kev ua nojCov. Nws yuav nqa ib lub thoob thiab lauj kaub (uas haum nyob rau hauv lub thoob). Raspberry berries yog maj tso rau hauv lub lauj kaub, thaum tab tom ua kom zoo. Nco ntsoov tias muab ib daim ntaub lossis khaub hlab tso rau hauv lub thoob hauv qab. Muab lub ntim puv rau hauv lub thoob thiab sau cov kis ntawm lub lauj kaub thiab lub thoob nrog dej. Tso rau hluav taws thiab nqa dej kom npau npau. Tom qab ntawd lawv txo cov nplaim hluav taws thiab languish txog li ib teev. Thaum lub sijhawm no, zoo li cov txiv ntseej ua kua, ntxiv rau lawv dua.
Npaj rawm raug pov los ntawm qhov hluav taws kub, hliv rau hauv lub rhawv thiab qhwv hauv ib daim pam. Tom qab ua tiav txias, lub ciab yog npaj txhij rau saj. Khaws cov khoom noj qab zib raspberry tso rau hauv lub tub yees.
Txiv pos nphuab nrog Pectin
Jam los ntawm txiv pos nphuab tsis muaj qab zib tsis yog qhov qis dua hauv kev saj rau qab zib zoo tib yam. Zoo rau tus mob ntshav qab zib hom 2.
Cov khoom xyaw
- 1.9 kg ntawm txiv pos nphuab;
- 0.2 l ntawm cov kua txiv ib txwm ua kua;
- Juice txiv qaub kua txiv;
- 7 g agar lossis pectin.
Txoj kev ua nojCov. Txiv pos nphuab yog tev kom huv thiab muab ntxuav zoo. Ncuav cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv cov kua zaub, ncuav cov kua thiab kua txiv txiv qaub. Ua noj tshaj li tsawg cua sov rau txog 30 feeb, nplawm puav thiab tshem tawm cov zaj duab xis. Hauv lub sijhawm, lub thickener yog diluted hauv dej thiab insisted raws li cov lus qhia. Ncuav nws mus rau hauv ib qho yuav luag npaj-tsim jam thiab ib zaug ntxiv coj mus rau lub rhaub.
Lub txee lub neej ntawm strawberry jam yog kwv yees li ib xyoos. Tab sis nws yuav tsum muab khaws cia rau hauv tub yees lossis hauv chav txias xws li cellar.
Cherry
Ua noj cherry jam hauv dej da dej. Yog li ntawd, ua ntej pib txoj kev, nws yog ib qho tsim nyog los npaj ob lub thawv (loj dua thiab me dua).
Txoj kev ua nojCov. Qhov yuav tsum tau muaj ntawm cov txiv duaj ntxuav thiab tev tau pw hauv lub lauj kaub me. Muab ntim rau hauv lub lauj kaub loj uas muaj dej. Nws raug xa mus rau qhov hluav taws kub thiab siav raws li cov txheej txheem hauv qab no: 25 feeb ntawm qhov kub siab, tom qab ntawd ib teev ntawm qhov nruab nrab, tom qab ntawd ib teev thiab ib nrab ntawm qis. Yog tias jam nrog cov tuab dua li qub tas li, koj tuaj yeem nce lub sijhawm ua noj ua haus.
Npaj txhij Cherry kaub noom tau hliv rau hauv lub khob hwj. Cia kom txias.
Los ntawm tsaus ntuj hmo ntuj
Sunberry (hauv peb lub tswv yim dub nightshade) yog qhov zoo ua khoom xyaw rau cov tsis muaj qab hau. Cov txiv ntoo me me no txo cov kev ua mob, tiv thaiv microbes thiab txhim kho cov ntshav coagulation.
Cov khoom xyaw
- 0,5 kg tsaus ntuj xim dub;
- 0.22 kg fructose;
- 0.01 kg nplua tws cov qhiav hauv paus;
- 0.13 liv dej.
Txoj kev ua nojCov. Cov txiv hmab txiv ntoo tau zoo ntxuav thiab ntxuav ntawm cov khib nyiab. Nws tseem yuav tsum tau ua ib lub qhov hauv txhua lub txiv hmab nrog rab koob, txhawm rau kom tsis txhob tawg thaum ua noj. Lub caij no, cov kua qab zib yog diluted hauv dej thiab hau. Tom qab hais tias, peeled nightshade yog nchuav rau hauv lub phoov. Ua noj rau txog 6-8 feeb, nplij qee zaus. Npaj txhij jam yog sab laug rau xya-teev Txoj kev lis ntshav. Tom qab lub sijhawm dhau los, lub lauj kaub tau xa dua mus rau qhov hluav taws kub thiab, ntxiv tws ginger, rhaub rau lwm 2-3 feeb.
Cov khoom tiav yog khaws cia rau hauv tub yees. Rau cov ntshav qab zib hom 2, qhov no yog ib qho khoom noj qab zib zoo tshaj.
Nqaij qaib zas
Koob yawm suab tau txais los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, tshwj xeeb los ntawm mandarin. Mandarin jam copes zoo nrog txo cov ntshav qab zib, pab txhim kho kev zom thiab txhim kho kev tiv thaiv.
Cov khoom xyaw
- 0.9 kg ntawm tangerines siav;
- 0.9 kg sorbitol (lossis 0.35 kg fructose);
- 0.2 l ntawm dej tseem.
Txoj kev ua nojCov. Cov tais diav raug muab ntxuav kom zoo, ncuav nrog dej npau npau thiab tev. Finely chop lub pulp rau hauv cubes. Tom qab ntawd lawv muab tso rau hauv lub lauj kaub, nchuav nrog dej thiab xa mus rau qhov hluav taws kub tsawg. Boil rau 30-35 feeb. Tom qab tshem tawm los ntawm tshav kub, txias me ntsis. Tom qab ntawd zuaj nrog ib rab ua kom txog thaum homogeneous loj. Ib zaug ntxiv tso rau hluav taws, ntxiv sorbitol lossis fructose. Boil rau tsib feeb npau.
Npaj txhij kub jam yog poured rau hauv sterilized jars. Lub txee lub neej ntawm xws jam yog txog ib xyoos.
Qab Zib Dawb Cranberries
Thaum siv fructose, zoo heev cranberry jam tau. Ntxiv mus, cov ntshav qab zib muaj peev xwm noj nws feem ntau txaus, thiab txhua yam vim tias cov khoom noj qab zib no muaj qhov ntsuas glycemic tsawg heev.
Cov khoom xyaw: 2 kg cranberries.
Txoj kev ua nojCov. Lawv ntxuav lub thoob khib nyiab thiab ntxuav cov txiv ntseej. Poob pw tsaug zog hauv lub lauj kaub, tsis tu ncua tshee, thiaj li hais tias cov txiv hmab txiv ntoo stacked heev nruj nreem. Lawv nqa ib lub thoob, tso cov ntaub rau hauv qab thiab muab ib lub lauj kaub nrog kua txiv duav saum. Nruab nrab ntawm lub lauj kaub thiab lub thoob hliv dej sov. Tom qab ntawd lub thoob xa mus rau hauv hluav taws. Tom qab npau dej, qhov kub ntawm lub qhov cub tso rau tsawg kawg thiab tsis nco qab txog nws li ib teev.
Tom qab lub sijhawm, tseem kub jam yog qhwv hauv jars thiab qhwv hauv daim pam. Tom qab txias tag, qhov kho yog npaj txhij noj. Ib tug txheej txheem ntev heev, tab sis tsim nyog nws.
Plum dessert
Los npaj no jam, koj xav tau lub feem ntau siav plums, koj muaj peev xwm txawm ripen. Ib daim ntawv qhia yooj yim heev.
Cov khoom xyaw
- 4 kg ntws;
- 0.6-0.7 l dej;
- 1 kg ntawm sorbitol lossis 0.8 kg ntawm xylitol;
- Tus de ntawm vanillin thiab cinnamon.
Txoj kev ua nojCov. Plums raug ntxuav thiab pob zeb raug tshem tawm ntawm lawv, txiav hauv ib nrab. Cov dej hauv lub lauj kaub tau coj mus rau lub rhaub thiab plums yog nchuav rau qhov ntawd. Boil tshaj medium tshav kub rau txog ib teev. Tom qab ntawd ntxiv cov khoom qab zib thiab ua noj kom txog thaum tuab. Cov tshuaj tsw qab ntuj yog ntxiv rau cov jam tiav.
Khaws plum jam rau hauv qhov chaw txias hauv khob hwj.
Jam rau cov neeg mob ntshav qab zib tuaj yeem npaj los ntawm txhua yam berries thiab txiv hmab txiv ntoo. Txhua yam nws nyob ntawm kev nyiam saj thiab xav hauv siab. Tom qab txhua yam, koj tuaj yeem ua tsis tau tsuas yog monovariety, tab sis kuj npaj ntau hom kev sib tov.
