Raws li koj paub, cov roj (cholesterol) tau siv hauv yuav luag txhua lub hlwb ntawm tib neeg lub cev. Qhov khoom siv no yog qhov tseem ceeb tshaj plaws rau kev txiav txim siab metabolism thiab kev siv ntawm ntau cov txheej txheem tseem ceeb. Nquag, lub cev yuav tsum tau txais 2,5 gram ntawm cov cholesterol nyob rau ib hnub, thaum kwv yees li 2 gram ntawm nws yuav tsum tau ua nws tus kheej.
Ntau dhau ntawm cov roj (cholesterol) phem los sis ua lwm yam, LDL cov roj (cholesterol) phem tuaj yeem cuam tshuam lub cev thiab ua rau tuag taus hauv cov neeg tshaj lij. Hauv qhov no, kev siv ntau dhau ntawm cov khoom noj uas muaj cov tsiaj rog yog qhov txaus ntshai thiab ua rau cov tsos ntawm ntau cov kab mob plawv.
Txhua qhov nqaij yog qhov khoom lag luam nyob hauv cov rog. Ib tus neeg uas ua txhaum cov khoom no sau cov kev pheej hmoo ntawm kev khwv tau cov cholesterol thiab, vim li ntawd, cuam tshuam txog cov kabmob. Tus nqi ntawm cov roj cholesterol feem ntau nyob ntawm hom nqaij. Los ntawm cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg, txhua hom nqaij yuav luag zoo ib yam thiab muaj dej 60-75%, 15-25% cov protein thiab txog li 50% roj nyeem. Kev siv cov rog ua rau lub cev ua rau cov khoom noj hauv lub cev hloov pauv, kev rog thiab cov tsos ntawm cov kab mob atherosclerotic hauv lub cev.
Nees caj noob
Ntxiv rau cov nqaij li ib txwm muaj nyob rau hauv cov zaub mov ntawm ib tug neeg yuav luag txhua hnub, kev siv ntau hom qub ntawm cov khoom no, tshwj xeeb yog nqaij cov nqaij, tau dhau los ua neeg nyiam hauv ntiaj teb niaj hnub no. Cov khoom no yog tshwj xeeb tshaj yog cuam tshuam rau cov neeg hauv Central Asia, Yakutia thiab Mongolia.
Hauv pej xeem cov tshuaj, nees cov nqaij yog suav tias yog cov khoom lag luam nrog cov khoom kho kom zoo, vim tias nws cov khoom siv yog qhov muaj ntau ntawm ntau cov tshuaj muaj txiaj ntsig thiab cov kab kawm. Cov kws kho mob pom zoo kom siv hom nqaij no ua txoj hauv kev ntxiv los kho kev noj qab haus huv thiab kho ntau yam kabmob.
Nees cov nqaij muaj cov khoom noj tshwj xeeb tshaj plaws thiab tsis hnov tsw. Hauv qee lub tebchaws, nws yog noj cov nqaij nyoos ua ke nrog cov kua ntses kub, qee zaum nws yog pickled, kaus poom, siv rau kev ua cov hnyuv ntxwm ua ke nrog lwm cov nqaij, thiab lwm yam Nees cov nqaij yog nqus los ntawm tib neeg lub plab zom mov sai dua li cov nqaij nyug kev noj haus li niaj zaus, txawm hais tias nws muaj tsiaj protein nyob rau hauv ib qho npaum li 25%. Qhov no tshwm sim vim yog cov ntsiab lus ntawm cov yuav tsum tau ntawm cov amino acids. Feem ntau, horsemeat yog zom 8 lub sijhawm sai dua li nqaij nyug, muaj cov ua haujlwm choleretic, thiab muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm kev ua haujlwm ntawm lub siab thiab tag nrho cov muaj sia.
Nws yuav nthuav kom pom tias, thaum nws muab tawm, cov rog uas muaj nyob hauv horsemeat yog tus ntoo khaub lig ntawm cov zaub thiab tsiaj nqaij thiab lawv cov nyiaj tag nrho yog tsawg dua 5%. Nws tuaj yeem xaus lus tias nees cov nqaij yog noj haus tag nrho thiab tuaj yeem ua rau kev rog rog.
Tsis tas li ntawd, nrog kev pab ntawm cov nqaij no, koj tuaj yeem saturate lub cev nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig, ntau yam vitamins, cov kab tseem ceeb (hlau, calcium, phosphorus, magnesium, zinc, tooj liab thiab lwm tus) thiab cov organic acids.
Tseem ceeb thaj chaw ntawm nqaij cov nqaij
Cov txiaj ntsig ntawm nqaij cov nqaij rau tib neeg lub cev yog qhov tsis lees paub. Ua ntej tshaj plaws, cov khoom no pab ua rau cov metabolism tsis xwm yeem. Hauv lwm lo lus, cov khoom noj muaj txiaj ntsig no yuav pab txo qhov hnyav tshaj. Tsis tas li ntawd, qhov kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv plab yog qhov qub.
Los ntawm cov ntaub ntawv keeb kwm nws tau paub tias cov nomads uas yog thawj tus siv horsemeat yog cov khoom lag luam sau tseg tias cov nqaij no muab lub zog, txhim kho cov xwm txheej ntawm lub cev thiab muab lub zog. Raws li lawv, ntawm daim tawv nqaij ntawm tus tsiaj, noj, pab kom muaj peev xwm ntxiv.
Lub sijhawm no, cov kws tshawb fawb tau txheeb xyuas cov txiaj ntsig zoo hauv qab no ntawm cov nqaij cov nqaij:
- kev txhim kho ntawm lub xeev ntawm cov hlab plawv;
- txo hauv theem ntawm cov "tsis zoo" cov cholesterol;
- txhim kho cov ntshav ncig;
- ua raws li txoj hauv kev los tiv thaiv qog ntshav thiab txhais tau tias ntawm nce qib hemoglobin;
- txo qis ntawm kev tsis zoo ntawm hluav taws xob thiab tshuaj tua hluav taws xob rau lub cev.
Nws tuaj yeem xaus lus tias qhov txiaj ntsig ntawm cov nqaij nees yog qhov tsis txaus ntseeg rau txhua tus neeg. Tsis tas li ntawd, qhov tseeb hais tias cov nqaij no yuav luag yeej tsis ua rau muaj kev fab tshuaj, uas txhais tau tias nws tuaj yeem nkag rau hauv cov zaub mov ntawm cov menyuam yaus txij thaum thawj xyoo ntawm lub neej, tseem txaus siab ntxiv.
Nws yog qhov tsawg kawg kom pom tus kheej tsis kam rau cov khoom no.
Nees cov nqaij thiab nws cov khoom siv tshuaj ntsuab
Ntxiv nrog rau cov txiaj ntsig ncaj qha, nws yuav tsum raug sau tseg txog kev kho kom zoo ntawm cov khoom lag luam no, uas tau siv rau hauv lwm cov tshuaj.
Cov khoom lag luam zoo uas tau paub yog roj muaj roj. Koj tuaj yeem yuav nws npaj-ua los yog kub nws koj tus kheej hauv tsev.
Kev siv roj sab nraud pab tshem tawm ntawm qhov mob, ua kom cov tsos mob ua kom tsis haum, ua kom tawv nqaij, kho kev tawg, kho mob thiab kub hnyiab.
Yog tias ib tug neeg txaus siab nyob rau hauv seb nws puas tuaj yeem noj cov nqaij nees uas muaj cov roj (cholesterol), thiab cov lus teb yuav tsis muaj tseeb - yog, vim tias cov nqaij no tsis tuaj yeem tsuas yog muaj cov roj (cholesterol) phem xwb, tab sis feem ntau kuj ntxuav cov ntshav ntawm cov ntshav qab zib thiab ua rau lub plab zom mov.
Qee cov kws kho mob siv cov nqaij cov tsiaj ncaj qha los kho qee yam kabmob, uas yog:
- Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm jaundice, horsemeat yog siv rau kev kho mob, uas muaj lub zog choleretic zoo thiab normalizes daim siab;
- raws li kev tiv thaiv kab mob xws li atherosclerosis, vim qhov tseeb tias nqaij cov nqaij rov qab kho vascular elasticity thiab pab txo cov roj cholesterol;
- nqaij cov nqaij pab txoj kev ua haujlwm ntawm lub siab nqaij mob;
- siv los kho cov kab mob ntawm cov pob txha ua pob;
- nres thiab tiv thaiv cov leeg khov;
- suav tias yog ib qho khoom lag luam tseem ceeb hauv kev tiv thaiv kev rog thiab kev rog dhau;
Qhov tseem ceeb sib npaug yog lub peev xwm ntawm cov nqaij cov nqaij los txo cov txiaj ntsig ntawm hluav taws xob rau lub cev tiv thaiv kab mob thiab txo qhov txaus ntshai ntawm qhov tsos thiab kev loj hlob ntawm cov qog.
Cov khoom siv sib xyaw nees
Txawm hais tias tag nrho cov txiaj ntsig pom tseeb ntawm cov khoom lag luam zoo li no, cov nqaij cov nqaij nees tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau lub cev.
Muaj contraindications rau kev siv cov khoom no, uas yog mob stroke lossis lub plawv nres, kub siab, txha, decompensated ntshav qab zib mellitus, muaj cov plab zom mov, plab hnyuv, thiab mob raum.
Cov neeg nrog tsawg kawg ib ntawm cov kev kuaj mob no feem ntau contraindicated noj cov nqaij no, vim qhov tseeb tias nws yog qhov yuav tsum tau ua raws li qee yam kev noj haus. Ib qho ntxiv, qee qhov tshwj xeeb ntawm cov nqaij no yuav tsum tau muab rau hauv tus account. Piv txwv li, koj yuav tsum noj cov nqaij tsiaj kom txog thaum muaj hnub nyoog 3 xyoos.
Tsis tas li ntawd, nws yuav tsum nco ntsoov tias cov nqaij nees yog cov khoom lwj. Yog li, nws yuav tsum tau noj tam sim ntawd, lossis ua tiav (cov kaus poom lossis ziab). Nws yuav tsum nco ntsoov tias vim yog qhov peculiarities ntawm cov tshuaj lom neeg hauv cov nqaij no, cov kab mob txaus ntshai xws li salmonella thiab trichiasis tuaj yeem txhim kho hauv nws.
Hauv lwm lo lus, nws zoo dua tsis txhob pheej hmoo thiab tsis txhob noj cov nqaij nyoos lossis tsis siav siav cov nqaij cov nqaij.
Cov roj cholesterol ntau npaum li cas yog nqaij cov nqaij?
Ntau tus nyiam xav txog cov lus nug seb cov roj (cholesterol) hauv cov nqaij nees yog dab tsi. Qhov tseeb, ob lub tswv yim no yog qhov ua tsis tau, txawm hais tias koj yuav tsum tsis txhob tsim txom cov khoom no. Raws li txoj cai, cov nqaij tsiaj me tau noj lawm. Hauv qee lub liaj teb, kev nrum ntawm cov tsiaj yog xyaum, nrog kev pab ntawm cov nqaij twg tsis plam nws qhov zoo, thiab tus tsiaj muaj tus nqi txaus ntawm cov nqaij nws tus kheej. Kev taug kev tas li ntawm tus tsiaj, pab txhawb kev ua kom ntshav nce ntxiv, ua kom nqaij tsuas qab qab.
Dua li ntawm qhov tseeb ntawm cov nqaij cov nqaij yog cov nqaij tawv heev, nws tau npaj kom zoo, uas yog kev ua noj lossis cub rau lub sijhawm ntev, ua rau nws muag thiab tawv. Muaj ntau qhov ntau ntau ntawm cov tsoos zaub mov los ntawm cov khoom no (ntau yam hnyuv ntxwm, basturma, stew, thiab lwm yam), uas muaj lub siab zoo noj thiab ntsim, yog tias lawv tau siav.
Nws tuaj yeem txiav txim siab tias nqaij cov nqaij tsis yog tsuas yog qab qab, tab sis kuj ua nqaij noj qab nyob zoo nrog cov roj (cholesterol) qis. Qhov kev qhia ntawm cov nqaij no hauv cov zaub mov yuav pab kom leej twg kom tshem tawm ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv yog tias tsis muaj qhov cuam tshuam ncaj qha rau nws siv.
Nees cov nqaij yog cov nqaij uas muaj ntau npaum li cas cov protein zoo, amino acids, ob peb pawg ntawm cov vitamins thiab lwm cov kab, yog li tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm tib neeg lub cev. Ntxiv nrog rau cov nqaij nws tus kheej, cov khoom noj mis nyuj uas muaj tshuaj muaj txiaj ntsig zoo heev, uas muaj ntau ntawm cov khoom tseem ceeb thiab muaj txiaj ntsig.
Txawm li cas los xij, txawm hais tias muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom no, tsis txhob tsim txom nws siv nyob rau hauv kev noj haus, vim qhov no tuaj yeem ua rau muaj kev phiv tshuaj, hu ua kev tshwm sim ntawm cov teeb meem nrog cov hlab plawv, lub plab thiab lub pob txha.
Qhov kwv yees kwv yees ntawm kev noj nqaij nees ib hnub rau cov poj niam txog li 200 grams, thiab rau cov txiv neej - 250-300 grams, thaum lub sijhawm no yuav tsum yog cov khoom noj protein nkaus xwb. Kev noj cov nqaij yog qhov zoo tshaj tsis tshaj li 3 lossis 4 zaug ib lub lim tiam. Hauv cov hnub tseem tshuav, nws yog qhov zoo dua los muab kev nyiam rau lwm cov peev txheej ntawm cov protein. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, nqaij nqaij yog qhov ntawm cov as-ham thiab txoj kev zoo kawg nkaus kom rov muaj zog.
Cov kws tshaj lij yuav tham txog cov txiaj ntsig ntawm cov nqaij nees hauv cov yeeb yaj kiab hauv kab lus no.
