Txhawm rau ua kom cov suab thaj nyob hauv qhov qub thiab kom tsis txhob nce phaus ntxiv thaum noj txhua yam ntawm cov khoom qab zib, cov kws txawj txua khoom tsim ntau yam (muaj txiaj ntsig thiab tsis qab heev) cov khoom qab zib. Lawv sib txawv hauv cov muaj pes tsawg leeg, cov khoom xyaw dhia, calories thiab cov cuam tshuam rau lub cev. Maltitol (maltitol) yog cov khoom qab zib uas muaj npe nrov zoo, uas yog teev nyob hauv txoj cai digital E965. Dab tsi yog qhov zoo thiab qhov tsis zoo ntawm cov tshuaj no, thiab nws tau txais li cas?
Maltitol - nws yog dab tsi?
Ib maltitol (los yog Maltitol) cov khoom noj qab zib ntxiv tau los ntawm cua kub thiab caramelizing cov maltitol phoov muaj maltitol thiab sorbitol. Lub semi-tiav cov khoom nws tus kheej yog tau los ntawm hydrolysis ntawm pob kws lossis hmoov txhuv nplej siab thiab nws cov saturation ntxiv nrog hydrogen. Cov khoom tiav tsis yog qab zib raws li qab zib, thiab qab qab li sucrose. Nws suav hais tias yog cov kua qab zib ib txwm muaj 210 kcal ib 100 g, uas yog ntau dua li hauv qab zib.
Maltitol tsis hnov tsw, sai sai hauv lub aqueous muaj pes tsawg leeg, hloov me ntsis hloov thaum saj dua thiab rhaub. Nws yog qhov nyuaj rau kev sib txuas ua ke nrog cawv daws teeb meem. Nws yog siv rau hauv kev lag luam confectionery los tsim cov hmoov av qis, zom khaub noom, chocolate thiab khoom qab zib. Tsis tas li, cov khoom siv tau nquag siv los ua cov kua qab zib uas tuaj yeem caramelize thiab ua kom tawv sai. Hauv kev tsim tawm ntawm caramel thiab dragee rau khoom noj khoom noj khoom haus, nws tsuas yog yam tsis tuaj yeem.
Mob ntshav qab zib thiab siab surges yuav yog ib yam dhau los
- Li qub ntawm qab zib -95%
- Kev tshem tawm ntawm cov hlab ntsha thrombosis - 70%
- Ntaus tau ntawm lub plawv dhia muaj zog -90%
- Kev tshem tawm ntshav siab - 92%
- Qhov nce hauv lub zog nruab hnub, txhim kho pw tsaug zog thaum hmo ntuj -97%
Cov khoom qab zib muaj nyob rau hauv cov hmoov daj dawb los yog kua tsib thiab raug pom zoo rau siv thoob plaws ntiaj teb. Cov tshuaj tiv thaiv ntxiv E965 feem ntau siv hauv kev tsim ua ntau yam menyuam yaus raug ncua, gelatin tsiav tshuaj, hnoos lozenges thiab mob caj pas.
Tseem Ceeb! Maltitol, vim tias nws cov ntsiab lus tsis muaj calorie, yog siv dav ua cov khoom qab zib thiab ntxiv rau ntau cov khoom lag luam / tshuaj. Ntawm tag nrho cov piam thaj hloov ua cov tshuaj thiab cov yam ntxwv hauv lub cev (daws viscosity, qab zib, yaj thiab khov ntsiab lus, solubility, thiab lwm yam), nws yog ze rau qab zib, uas ua rau nws yooj yim thiab nyiaj txiag hauv kev lag luam kev tsim khoom. Tsis tas li ntawd, cov tshuaj tsis yooj yim rau kev cia, thiab tsis tig mus rau hauv cov qog ntawm qhov chaw siab nyob hauv chav.
Ntshav Qab Zib Cov Nyiaj Pab
Cov khoom noj khoom haus no muaj qhov zoo uas ua rau nws noj yam tsis muaj mob ntshav qab zib. Cov ntawv glycemic hauv cov tshuaj ua hmoov yog 25-35, thiab hauv cov kua tsib 50 units.
Cov no yog cov ntsuas nruab nrab rau cov neeg mob ntshav qab zib, txij li xylitol lossis sorbitol (cov khoom qab zib nrov tshaj plaws) muaj qis dua GI, thaum lawv muaj cov ntsiab lus tsis zoo tib yam. Tab sis Maltitol muaj ib qho ntxiv - nws yog nqus rau hauv cov hlab ntshav maj mam, uas zam kev maj mam dhia hauv glycemia tom qab nws siv. Cov insulin Performance index ntawm maltitol yog qhov ntau thiab yog qhov sib npaug rau 25, uas yog lwm qhov zoo dua. Tab sis cov neeg muaj hyperinsulinemia yuav tsum tsis txhob siv nws ua khoom noj.
E965 raug pom zoo rau cov rog thiab cov neeg rog dhau los uas tau sim rov ua kom yuag dua thiab tsis nce phaus ntau ntxiv los ntawm kev noj ntau yam. Cov khoom uas tau los ntawm cov txheej txheem sib xyaw tsis suav nrog lub cev ua kom muaj lub zog carbohydrate, yog li ntawd, nws txoj kev rhuav tshem thiab pov tseg tsis nrog cov rog nyob rau hauv daim siab thiab cov leeg nqaij. Tus kws qhia noj zaub mov zoo qhia kom siv Maltitol rau cov neeg uas xav tso tseg thaj qab zib kom tsis qab, tab sis tsis txhob nrhiav qhov tsis txaus rau cov khoom qab zib uas muaj qab thiab ntxim nyiam.
Txhawm rau cov ntshav qab zib kom nkag siab tias nws puas tsim nyog siv ib qho lossis lwm cov khoom qab zib hloov pauv, nws yog qhov yuav tsum tau ntsuas qhov ntsuas tau zoo ntawm cov khoom lag luam:
- kev nyab xeeb - Maltitol yeej ua raws li qhov ntsuas no, vim nws muaj qhov ntsuas pom zoo rau cov ntshav qab zib;
- qab ntxiag saj;
- tsawg koom nrog cov metabolism hauv cov metabolism;
- tau muaj kev kho cua sov.
Tag nrho cov kev zoo no muaj nyob rau hauv cov zaub mov ntxiv E965. Qhov tseem ceeb yog txhawm rau kuaj xyuas tus tib neeg lub cev cov tshuaj tiv thaiv rau cov khoom no thiab ua raws li cov lus pom zoo kom noj nyob rau txhua hnub, uas feem ntau qhia ntawm pob.
Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm Maltitol
Txhua yam khoom siv hauv cov khoom noj, hauv qee qhov kev mob thiab ntau yam, tuaj yeem nqa cov txiaj ntsig rau lub cev lossis ua rau muaj kev phom sij. Maltitol tsis muaj kev zam.
Cov txiaj ntsig tau txais txiaj ntsig ntawm qhov ntxiv no yog raws li hauv qab no:
- nws tsis cuam tshuam cov piam thaj hauv cov ntshav ntawm cov ntshav thiab maj mam nqus los ntawm lub cev, uas txwv tsis pub glycemia nce siab;
- zoo tagnrho rau cov neeg muaj qhov hnyav dhau thiab ua rau lub cev hnyav tsis txaus, piv nrog cov suab thaj yooj yooj yim tsis ua rau muaj kev muaj puv ntoob thiab tsis ntxiv cov phaus ntxiv;
- tsis ua mob rau cov hniav txha hniav laus thiab tsis ua rau pib ntawm caries, vim nws tsis teb rau cov kab mob me me uas tau nyob ntawm lub qhov ncauj kab noj hniav;
- qhov xyaw ntxiv nyob rau hauv txoj cai E965 tsis yog li qab zib, yog li ntawd, cov tais diav uas koj tuaj yeem nco ntsoov tias lawv yuav tsis hnav.
Nrog rau kev siv kom zoo thiab soj ntsuam qhov niaj hnub (90 g), maltitol tsis muaj cov kev mob tshwm sim.
Yog tias koj ua phem rau cov khoom qab zib, qhov no yuav ua rau:
- txhim kho roj tsim;
- tsam plab;
- lub plab zom mov;
- zawv plab.
Kev tsim txom ntawm Maltitol tuaj yeem ua rau muaj qhov nce ntxiv ntawm qhov kev kub siab ntawm cov tshuaj insulin, yog li nws yog qhov zoo dua rau ua raws li cov qauv no thaum siv rau cov neeg uas tswj cov ntsuas no. Tsis tas li, ua ntej pib siv cov khoom qab zib, koj yuav tsum sab laj rau koj tus kws kho mob thiab tsis suav ib tus neeg tsis txaus siab los ntawm kev siv yam khoom tsawg kawg nkaus ua piv txwv.
Cov khoom qab zib tsis pom zoo rau cov poj niam thaum cev xeeb tub thiab rau menyuam yaus, txij li qhov cuam tshuam ntawm cov khoom ua haujlwm ntawm lub cev thiab tus menyuam hauv plab lub cev tsis tau kawm tag nrho.
Tseem Ceeb! Hauv cov koob tshuaj loj, Maltitol muaj qhov ua kom zoo laxative.
Analogs
Muaj ntau ntau cov khoom qab zib uas zoo sib xws hauv lawv cov kev cuam tshuam ntawm lub cev mus rau cov zaub mov ua zaub mov noj. Ntawm qhov muaj kev phom sij tshaj plaws tuaj yeem txheeb xyuas:
- Kev Sucralose (E955) Nws yog siv dav hauv kev lag luam khoom noj khoom haus - los ntawm kev ntxiv rau hauv cov dej haus kom siv hauv kev lag luam ci. Cov khoom noj ntxiv rau lub cev muaj cov dej qab ntxiag, nws yog soluble heev hauv dej thiab tiv taus kev kho cua sov. Nws yog tsim los ntawm qab zib thiab muaj cov ntsiab lus tsis muaj calorie ntau. Cov chaw kuaj mob tau pom tseeb tias nws tsis muaj kev mob tshwm sim thiab kev sib deev.
- Xylitol (E967) - muaj hygroscopic muaju nrog cov qab zib. Kev nrawm nrawm rau hauv ntau cov kua thiab kev daws teeb meem. Nws yog tsim los ntawm cov nroj tsuag pov tseg los ntawm kev ua liaj ua teb. Nws yog ze rau piam thaj hauv tus nqi caloric, thiab sucrose hauv qab zib.
- Aspartame - ib qho ntawm kev kawm ntxaws ntxig ua rau tsis muaj lub cev tsis muaj lub zog ua tsis zoo. Nws raug tso cai nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov ntshav qab zib mellitus, thaum coj tus menyuam thiab thaum poob phaus.
- Cyclamate (E952). Cov khoom siv hluavtaws uas muab cov khoom muag qab zib. Nws yog 50 npaug hws dua qab zib. Nws tsis yog nqus los ntawm cov ntaub so ntswg thiab nws raug cais tawm ntawm lub cev. Tshaj li lub sijhawm ntev ntawm kev siv cov piam thaj hloov no, tsis muaj qhov tseem ceeb contraindications tau pom. Feem ntau cov nyhuv tsis zoo yog vim siv tsis raug.
Qhov twg yuav thiab ntau npaum li cas
Hauv nws daim ntawv dawb huv, Maltitol tseem tuaj yeem yuav tsuas yog siv Is Taws Nem, ntawm qhov chaw tsim khoom lub vas sab. Muaj koj tuaj yeem paub cov nqi ntawm cov khoom thiab nyeem cov neeg siv khoom tshuaj xyuas.
Hauv cov khoom noj, E965 ntxiv tuaj yeem pom hauv cov ncuav qab zib thiab chocolate. Lawv muaj rau cov neeg yuav khoom hauv khw muag khoom thiab hauv Is Taws Nem, lawv tsis tshua muaj calorie thiab muaj cov txiaj ntsig zoo. Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub txog koj tus kheej nrog kev sib xyaw thaum mus yuav khoom, vim qee cov tuam txhab ua tsis zoo nyob hauv qab cov ntawv sau "Tsis muaj qab zib" siv cov khoom qab zib uas tsis zoo, tom qab ntawd cov ntshav qabzib hauv cov ntshav tuaj yeem nce ntxiv.
Maltitol raug pom zoo rau kev siv nyob hauv Tebchaws Europe txij li xyoo 1984. Cov chaw kuaj mob tau pom tseeb tias nws muaj kev nyab xeeb thaum siv raug. Tab sis ua ntej siv cov khoom qab zib, cov neeg mob ntshav qab zib yuav tsum tau sab laj rau tus kws kho mob thiab xam ua ntej kom suav cov tshuaj ntawm cov insulin uas koj xav tau nkag mus.
