Qab zib tau ua cov khoom paub rau neeg. Raws li kev txheeb cais, ib tug neeg nruab nrab haus txog 10 diav suab thaj ib hnub. Tshuaj yej, kas fes thiab khoom qab zib, qab zib muaj nyob hauv txhua yam.
Tab sis tsis tas li kev siv suab thaj muaj txiaj ntsig rau tib neeg. Tshwj xeeb rau qhov no, tus lej ntawm cov khoom qab zib tau raug tsim muaj qhov muaj kev nyab xeeb thiab tuaj yeem hloov tau cov piam thaj uas ib txwm muaj. Qhov no puas muaj tseeb?
Qab zib los yog qab zib. Yuav xaiv dab tsi?
Cov neeg uas haus cov piam thaj ntau yuav muaj ntau yam kabmob. Ntawm cov feem ntau muaj kev rog, kab mob siab, tshwm sim ntawm atherosclerosis thiab kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv. Cia peb saib seb hom sweeteners zoo li cas.
Muaj ob txoj hauv kev tawm ntawm qhov xwm txheej no: kiag li tsis kam haus suab thaj hauv zaub mov lossis hloov nws nrog lwm cov khoom lag luam lossis cov quav ntxiv. Txawm li cas los xij, ua tiav kev tsis lees txais ntawm qab zib yuav ua rau poob qee qhov tshwj xeeb saj tsis haum.
Qhov kev xaiv thib ob cuam tshuam nrog lwm txoj hauv qab zib thiab kev siv cov qab zib. Cov khoom noj khoom haus kho mob tau qhia kom mloog zoo rau lawv, vim tias qee qhov ntawm lawv muaj cov naj npawb tsawg kawg hauv cov calories.
Dab tsi yog qab zib
Cov txiv ntoo qab zib yog yam khoom uas tsis muaj sucrose. Nws yog siv los ntxiv cov qab zib rau cov tais diav thiab dej qab zib. Tag nrho cov khoom qab zib tau muab faib ua ob pawg loj: tsis muaj calorie ntau thiab high-calorie.
Cov khoom qab zib uas muaj calorie ntau yuav muaj kwv yees li ntawm calories li qub. Lub cev sucrose hloov pauv, xws li sorbitol, xylitol, fructose, thiab qee yam lwm yam, feem ntau muaj nyob hauv cov pab pawg no.
Cov kuab tshuaj uas hloov cov suab thaj thiab kev xyaum tsis muaj calorie yog cov pab pawg uas tsis muaj cov calories. Cov khoom qab zib no tsuas muaj qhov tsis pom kev zoo tib neeg cov metabolism hauv kev noj haus. Lawv feem ntau yog khoom neeg tsim. Cov no suav nrog aspartame, saccharin, sucralose.
Cov Hom Ntawm sweeteners
Txhua lub sijhawm siv cov khoom qab zib tuaj yeem faib ua ob pawg:
- ntuj tsim;
- hluavtaws.
Ntuj muab hloov pauv
Cov tshuaj no muaj pes tsawg leeg thiab lub zog muaj nqis nyob ze rau cov piam thaj ntawd. Lawv cov calorie ntsiab lus yog qhov teeb meem tseem ceeb hauv lawv qhov kev siv. Kev siv lub ntuj tso cai tsis muaj kev txwv ntau tuaj yeem ua rau lub txim tsis zoo, nrog rau lub cev hnyav dhau. Ntxiv rau, lawv qhov kev siv muaj ntau lub phiv.
Txog rau cov khoom qab zib hauv qab ntuj, cov yam ntxwv hauv qab no yog cov yam ntxwv:
- tus nqi zog siab;
- lub suab maj ua tau rau kev hloov cov metabolism ntawm carbohydrates hauv lub cev;
- yam tsawg kawg nkaus tsis zoo rau lub cev;
- tsis muaj cov nplai ntxiv nrog rau nce ntxiv.
Qee qhov xwm txheej, Cov txiv qab zib hauv lub qab zib tshaj qhov qab zib ntawm cov piam thaj ntau zaus. Yog li, piv txwv, yog tias peb noj cov suab thaj qab zib rau 1, tom qab ntawd fructose yog 1.73 zaug hws dua qab zib, 200-300 zaug stevioside thiab 2000-3000 zaug thaumatin.
Khoom cua qab zib qab zib
Cov txiaj ntsig pom tseeb ntawm cov khoom neeg tsim dag yog qhov lawv tsis muaj calories.
Txawm li cas los xij, lawv qhov kev siv tsis tau tswj hwm tuaj yeem ua rau nce phaus.
Lawv qhov teebmeem tsis zoo yog ua rau tib neeg noj qab haus huv.
Synthetic sweeteners muaj ntau tus naj npawb:
- yuav luag xoom zog tus nqi;
- nrog rau qhov nce ntawm cov feem ntawm cov khoom qab zib, cov zaub mov tsis zoo siab tshwm sim;
- muaj peev xwm phom sij rau kev ua haujlwm ntawm lub cev;
- qhov nyuaj ntawm kev txiav txim siab cov nyhuv ntawm cov quav ntxiv ntawm lub cev.
Yuav ua li cas xaiv cov khoom qab zib txoj cai
Thaum xaiv cov piam thaj hloov, muaj ntau lo lus nug tshwm sim. Firstly, txhua tus qab zib muaj nws tus kheej cov yam ntxwv, thiab qhov thib ob, nws muaj tus lej ntawm cov khoom sib kis, nrog rau kev taw qhia rau kev siv. Txawm li cas los xij, thaum xaiv cov khoom qab zib, koj yuav tsum tau ua raws li cov qauv hauv qab no:
- kev cuam tshuam tsawg kawg ntawm lub cev;
- saj zoo;
- tsawg cov nyhuv ntawm cov metabolism hauv cov pa roj carbon hauv lub cev;
- tsis muaj kev hloov pauv hauv tus qauv thiab saj thaum raug rau qhov kub thiab txias.
Tseem Ceeb! Thaum muas cov khoom qab zib, ua tib zoo nyeem cov lus sau lossis cov ntawv cim ntawm pob. Qee lub chaw tsim khoom ntxiv cov tshuaj uas tsis zoo rau kev noj qab haus huv los txhim kho lub saj.
Daim Ntaub Ntawv Tso Tawm Tso Tawm
Daim foos loj ntawm kev tso tawm cov khoom no yog hmoov los yog tshuaj ntsiav. Noj cov tshuaj hauv cov zaub mov thiab ua noj, lawv yuav tsum ua ntej yuav yaj nyob rau hauv qee qhov kua, thiab tom qab ntawd ntxiv rau cov tais.
Tsis tas li, cov khoom npaj tau npaj los tau muaj muag, hauv kev hloov ua suab thaj yog ntxiv cov suab thaj. Cov txiv ntoo qab zib kuj muaj hauv cov ntawv ua kua.
Ntau yam ntawm sweeteners
Fructose
Cov kev hloov pauv tau kawm txog qhov no txog 50 xyoo dhau los. Lub sijhawm ntawd, nws tsuas yog yuav luag txog kev hloov qab zib nkaus xwb thiab tau pom tias muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv. Cov neeg mob ntshav qab zib tau raug pom zoo kom tsis suav cov piam thaj los ntawm kev noj haus thiab siv fructose.
Txawm hais tias qhov tshwm sim ntawm cov hom tshiab hloov pauv nrog cov ntsiab lus tsis tshua muaj calorie, fructose tseem yog ib qho kev xav ua rau muaj qab zib. Los ntawm nws cov khoom, nws xyaum tsis txawv ntawm qab zib. Nws muaj cov ntsiab lus calories ntau thiab cuam tshuam cov metabolism hauv cov pa roj carbon hauv lub cev.
Lub ntsiab kom zoo ntawm fructose yog nws qhov kev nyab xeeb. Nws tuaj yeem siv los ntawm menyuam yaus, poj niam cev xeeb tub thiab cov neeg uas tsis rog. Txawm li cas los xij, hloov nws nrog qab zib tsis hnov, vim yog qhov sib xws ntawm cov khoom. Tsis tas li ntawd, nws yuav pab tau kom paub tias qhov kev raug mob thiab txiaj ntsig ntawm fructose yog sib npaug.
Aspartame
Hom khoom qab zib no zwm rau pawg pab pawg. Nws cov teebmeem ntawm lub cev tau nkag siab zoo. Aspartame muaj cov ntsiab lus tsis muaj calorie ntau, tsis koom nrog hauv cov khoom noj metabolism. Nws siv yog ua tau rau kev noj haus, cev xeeb tub thiab ntshav qab zib.
Txawm li cas los xij, cov kws tshaj lij sau cia muaj peev xwm muaj cov kev mob tshwm sim thaum haus ntau qhov piam thaj no hloov chaw. Nrog kev siv ntau dhau, kev ua haujlwm tsis zoo ntawm lub plab thiab cov leeg hlwb, kev fab tshuaj rau cov khoom qab zib, thiab hnoos yog tau.
Dab tsi ntxiv yuav hloov qab zib
Cia li, txhua yam piam thaj hloov muaj ob qho tib si zoo thiab tsis zoo tus yam ntxwv. Txawm li cas los xij, muaj ntau cov khoom qab zib uas pom zoo rau kev siv los ntawm txhua tus kws kho mob.
Zib ntab tuaj yeem ua lwm yam zoo rau kev qab zib. Nws tsis muaj kev mob tshwm sim rau ntawm lub cev. Tsis tas li, zib ntab muaj ntau yam tshuaj uas muaj txiaj ntsig zoo thiab cov khoom siv rau tib neeg lub neej.
Zib ntab muaj ntau dua lub suab thaj hauv kev sib piv nrog qab zib, uas txhais tau tias nws tau siv tsawg dua los muab cov tsw rau cov tais diav thiab dej qab zib. Tsis tas li, zib ntab txhim kho kev tiv thaiv kab mob.
Maple phoov yog siv dav los hloov qab zib. Nws muaj cov ntsiab lus tsis tshua muaj calorie. Nws muaj tsuas yog 5% sucrose. Thaum ua tawv tawv Maple phoov, koj tuaj yeem tau txais cov piam thaj maple, uas yog siv hauv kev npaj cov khoom qab zib thiab khoom qab zib.
