Tej zaum txhua tus neeg tau xav tias qhov txawv ntawm fructose thiab qab zib yog dab tsi? Cov khoom qab zib nyob hauv qab yog dab tsi?
Qab Zib, los yog lub npe thib ob rau sucrose, yog ib yam khoom uas yog cov organic ua ke. Nws muaj cov lwg me me, uas nyob rau hauv lem muaj li ntawm seem ntawm fructose thiab qabzib. Sucrose muaj lub zog zoo, yog carbohydrate.
Lub ntsiab ntau yam ntawm qab zib
Nws yog qhov tseeb tias yuav kom txo lub cev hnyav los yog poob phaus, nws yog qhov tsim nyog los txo qis cov nyiaj carbohydrates txhua hnub.
Kev noj zaub mov zoo txhua hnub yuav dhau los ua cov kuab tsawg.
Txhua tus tub rog noj zaub mov ua kom tawm tswv yim kom hloov mus rau txoj kev noj haus sib txawv thiab noj zaub mov kom muaj calorie tsawg.
Feem ntau hom carbohydrates yog:
- Fructose, ib yam khoom uas tuaj yeem pom hauv cov zib ntab thiab cov txiv hmab txiv ntoo, yuav luag yog hom kua qab zib. Nws muaj cov yam ntxwv tshwj xeeb: nws tsis nkag rau hauv cov ntshav tam sim ntawd tom qab siv, nws yog nqus los ntawm lub cev maj mam. Nws yog thoob plaws. Thaum xub thawj siab ib muag, fructose tuaj yeem cuam tshuam nrog cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj ntau cov ntsiab lus tseem ceeb, cov vitamins. Yog tias koj siv nws los ua kev tivthaiv ntxiv, tom qab ntawd nws raug suav tias yog khoom noj khoom haus muaj zog. Yog tias cov tshuaj no siv nyob hauv nws daim ntawv ntshiab, nws muaj cov khoom ua kom muaj calorie ntau ntau, thiab tsis sib txawv ntawm cov qab zib zoo tib yam.
- Lactose yog lwm lub npe rau qab zib mis. Muaj nyob hauv cov khoom noj siv mis thiab mis nyuj. Hauv rooj plaub thib ob, lactose tsawg dua hauv mis. Cov ntsiab lus suav nrog galactose, piam thaj. Rau kev siv lub cev los ntawm lub cev, ib qho tshuaj tiv thaiv kab mob lactase yog qhov tsim nyog. Qhov enzyme no muaj peev xwm zom cov suab thaj molecules, uas ua rau kom nqus ntxiv los ntawm cov hnyuv. Yog tias tsis muaj lactase enzyme hauv lub cev, cov txheej txheem thim rov qab tshwm sim, uas tuaj yeem ua rau raws plab, raws plab, thiab colic hauv plab.
- Sucrose yog lub npe yooj yim rau qab zib cov lus. Muaj cov piam thaj thiab fructose. Lawv tsim cov khoom lag luam ntawm ntau hom: hmoov, siv lead ua. Ua los ntawm cov pas nrig, beets.
- Glucose - yog qab zib uas yooj yim. Thaum noj, nws tam sim ntawd nqus rau hauv cov ntshav. Feem ntau siv kev qhia txog qab zib yog sucrose. Rau qee qhov no yog li.
Tsis tas li ntawd, muaj maltose - hom piam thaj no muaj 2 piam thaj molecules. Nws tuaj yeem nrhiav tau nyob rau hauv cereals.
Lawv tsim cov dej haus npias raws maltose, uas ua rau muaj kev nce siab hauv cov ntshav qab zib.
Yam piam thaj hloov pauv dab tsi?
Fructose thiab qabzib yog carbohydrates thiab zwm rau pab pawg ntawm monosaccharides. Ob lub subspecies no tuaj yeem pom nyob rau hauv kev sib xyaw hauv ntau yam khoom. Cov lus piam thaj li ib txwm (sucrose) muaj 50/50% fructose thiab qabzib.
Txhua tus paub tias nrog kev noj ntau ntawm cov piam thaj, qee qhov kev cuam tshuam loj heev hauv cov khoom noj hauv lub cev yuav tshwm sim hauv lub cev.
Qhov tshwm sim ntawm kev cuam tshuam zoo li no yog kev loj hlob hauv lub cev:
- ntshav qab zib mellitus;
- caries;
- kev mob ntshav qab zib atherosclerosis ntawm qis qis dua;
- rog dhau los yog rog dhau.
Txhawm rau zam cov teeb meem no, cov kws txawj pom tau txoj kev daws teeb meem - qhov no yog cov kua txiv. Piv rau cov piam thaj li niaj zaus, cov qab zib muaj ib qho nqi ntawm qhov ntau dua.
Ob yam khoom qab qab zib yog tsim:
- Ntuj.
- Khoom cua.
Txawm hais tias lawv muaj pes tsawg leeg, yuav luag txhua tus muaj kev puas tsuaj rau tib neeg lub cev, suav nrog cov ntuj ib txwm muaj.
Saccharin - yog thawj tsim thiab tsim los ntawm cov German. Nws tau nrov heev thaum muaj xwm txheej ua tub rog.
Sorbitol - Qhov tshuaj no tau suav hais tias yog ua cov piam thaj loj hloov pauv rau cov neeg muaj ntshav qab zib. Cov nkauj muaj cov cawv cawv polyhydric. Tsis ua rau mob caries; yog tias nws nkag mus rau hauv lub plab, nqus mus rau hauv cov ntshav tshwm sim qeeb. Muaj cov kev mob tshwm sim: thaum haus ntau, raws plab thiab pais plab tuaj yeem tshwm sim. Muaj peev xwm ua kom qhuav sai ntawm qhov kub nce. Niaj hnub no, cov ntshav qab zib tsis haus cov sorbitol.
Thaum koj siv suab thaj, lub cev tau txais qee yam nqi ntawm cov insulin, nrog kev pab los ntawm kev ua haujlwm hauv lub cev kom puv. Zib ntab yog siv los kho qee yam kab mob, vim nws muaj cov vitamins, fructose, piam thaj, thiab sucrose.
Hmoov tsis zoo, fructose tsis muaj peev xwm cuam tshuam rau cov tshuaj insulin nce, txawm hais tias nws yog qhov muaj suab thaj ntau, tsis zoo li qabzib. Minus fructose: muaj peev xwm tig mus ua rog, txawm tias tsis muaj insulin.
55 grams ntawm fructose muaj 225 kcal. Tus nqi siab zoo nkauj. Fructose yog monosaccharide (C6H12O6). Xws li cov qauv molecular muaj piam thaj. Cov piam thaj, qee qhov ntev, yog ib qho duab ntawm cov fructose. Fructose yog ib feem ntawm sucrose, tab sis hauv cov khoom me me.
Muaj tus yam ntxwv zoo:
- ib yam khoom uas tuaj yeem noj tau los ntawm tib neeg, tsis hais lawv lub xeev kev noj qab haus huv;
- tsis ua teeb meem rau hniav;
- muab lub zog loj, nws pom zoo kom siv rau cov neeg uas muaj kev ntxhov siab ntawm lub cev thiab lub siab;
- tones lub cev;
Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj tias cov neeg uas siv fructose mloog zoo li tsis tshua nkees.
Cov khoom siv tseem ceeb thiab phom sij ntawm sucrose
Puas yog sucrose qab zib lossis hloov chaw?
Lo lus nug no yog qhov ntau heev. Raws li txhua tus neeg twb paub lawm, sucrose yog ib co carbohydrate tsis zoo. Muaj: 99% carbohydrate thiab 1% ntu pabcuam.
Qee tus neeg yuav tau pom xim av xim av. Qhov no yog cov piam thaj uas tsis tau ua kom zoo tom qab tau los ntawm cov khoom nyoos (hu ua tsis tsim nyog). Nws cov calorie ntsiab lus tsawg dua li cov neeg dawb huv. Nws muaj cov nqi siab siab. Muaj lub tswvyim cuav uas tsis tsimnyog, uas yog, cov piam thaj xim av yog qhov muaj txiaj ntsig zoo, thiab tsis muaj qhov muaj calorie ntau, nws tuaj yeem noj nrog cov diav txhua hnub, cov neeg tuaj txog los ntawm lub hauv paus ntsiab lus no ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv.
Sucrose los ntawm pas nrig los yog qab zib beet yog tau. Ua ntej tau txais cov kua txiv, uas yog tom qab npau npau kom txog thaum muaj kua qab zib ua. Ua raws li qhov no, kev ua kom huv ntxiv yog nqa tawm, thiab tom qab ntawd cov iav loj loj tau tawg rau cov me me uas ib tus neeg tuaj yeem pom ntawm cov khoom ntim ntawm lub khw.
Nrog qab zib, ib qho txheej txheem txuas ntxiv tshwm sim hauv cov hnyuv. Vim yog lub hydrolysis ntawm alpha - glucosidase, fructose tau txais ua ke nrog piam thaj.
Hmoov tsis zoo, lub siab noj ntawm sucrose cuam tshuam tsis zoo rau daim duab, hniav, thiab kev noj qab haus huv ntawm lub cev. Yog tias peb xav txog feem pua, tom qab ntawd ib lub khob haus ib txwm muaj 11% sucrose, uas yog sib npaug li tsib diav suab thaj ib 200 grams ntawm cov tshuaj yej. Lawm, nws yog tsis yooj yim sua kom haus xws li tshuaj yej qab zib. Tabsis txhua tus tuaj yeem haus cov dej qab zib uas muaj kev puas tsuaj. Qhov feem pua siab heev ntawm sucrose muaj cov kua mis nyeem qaub, mayonnaise, zaub xam lav ntaub qhwv.
Qab zib muaj cov ntsiab lus tseem ceeb rau calorie - 100 g / 400 kcal.
Thiab muaj pes tsawg calories noj thaum haus ib khob dej tshuaj yej? Ib me nyuam diav muaj 20 - 25 kcal. 10 dia suab thaj hloov cov khoom noj muaj calorie ntau ntawm lub tshais hearty. Los ntawm tag nrho cov ntsiab lus no, nws tuaj yeem nkag siab tias cov txiaj ntsig ntawm sucrose muaj tsawg dua li qhov ua mob.
Kev paub qhov txawv ntawm sucrose thiab fructose yog ib qho yooj yim. Kev siv cov sucrose nqa nrog nws ntau yam kabmob, yuav luag ib qhov teebmeem rau lub cev. Fructose yog cov khoom siv uas tsis muaj calorie uas tsis ua mob rau lub cev, tab sis theej siv rau ntau yam kabmob.
Cov neeg muaj kev mob ntshav qab zib yuav tsum nco ntsoov tias kev siv sucrose hauv ntau ntau ua rau nws cov kev txuam nrog hauv lub cev thiab qhov tshwm sim ntawm cov mob hnyav ntawm ntshav qab zib.
Ib qho sib piv ntawm fructose thiab sucrose yog muab hauv video hauv tsab xov xwm no.
