Qhov ntau ntawm cov piam thaj thiab cov khoom qab zib hauv cov khoom noj feem ntau ua rau kev txhim kho ntawm ntau yam kab mob. Feem ntau, cov neeg mob uas tsim txom cov khoom qab zib tuaj yeem ua rau cov hniav puas, lub plawv atherosclerotic, thiab hom 2 mob ntshav qab zib.
Raws li qhov tshwm sim, ntau thiab ntau cov khoom lag luam hloov pauv qab zib muaj nyob ntawm cov zaub mov noj zaub mov. Cov khoom qab zib sib txawv muaj qhov sib txawv ntawm cov biochemical. Ntxiv mus, lawv tsiag ntawv los ntawm cov ntsiab lus sib txawv hauv calorie thiab qib hauv cawv rau cov metabolism hauv cov piam thaj. Pom qhov txawv ntawm cov khoom ntuj thiab khoom qab zib.
Hmoov tsis zoo, tsis yog txhua yam khoom noj muaj txiaj ntsig rau lub cev. Cov khoom qab zib tuaj yeem yog ntuj thiab hluavtaws. Cov txiv ntoo ua kom qab zib yeej muaj ntau qhov zoo. Lawv yog ntuj, thiab yog li nyiam cov neeg siv khoom ntau dua. Qee qhov ntawm lawv tsis muaj calories thiab tsis muaj kev cuam tshuam rau cov metabolism hauv qabzib, uas ua rau nws siv tau rau hauv kev noj haus ntawm cov neeg mob ntshav qab zib.
Cov khoom qab ntuj muaj xws li:
- Cog stevia. Stevia nplooj muaj qee yam khoom tshwj xeeb - stevioside. Nws muaj lub tsw qab heev. Stevia yog lub ntuj tso quav, muaj kev nyab xeeb hloov qab zib. Thaum lub stevizoid nkag rau hauv cov ntshav, nws tsis cuam tshuam rau cov metabolism hauv cov piam thaj. Ntxiv mus, tsis muaj calories nyob hauv cov kab lus no. Stevia muaj ntau cov kab lus tseem ceeb rau lub plawv thiab cov hlab ntsha, lub plab zom mov thiab kuj rau lub nruab nrab lub paj hlwb. Lub ntsiab tsis zoo yog qhov tshwj xeeb kev saj.
- Fructose yog ib lub suab thaj txiv hmab txiv ntoo uas qab qab zoo tab sis muaj calories ntau.
- Sucralose yog coj los ua suab thaj ntawm thaj. Nws yog qab zib heev, tab sis cuam tshuam cov metabolism hauv qabzib.
Khoom cua hloov ua suab thaj yog nthuav tawm:
- aspartame;
- saccharin;
- cyclamate;
- dulcin;
- xylitol;
- mannitol.
Kev sib tov ua ke xws li sorbitol kuj zwm nrog pab pawg ntawm cov khoom cua hloov ua kom muaj suab thaj.
Qhov cuam tshuam zoo ntawm cov khoom neeg tsim dag
Aspartame, aka E951, hloov pauv sai ntawm cov piam thaj, nrog cov khoom siv hauv calorie tsawg, yog ntau pua lub suab thaj dua qab zib. Nws yog cov khoom qab zib nrov tshaj plaws, tab sis raws li kev tshawb fawb ntau yam, nws yog tshuaj lom ntau.
Cov compound no yog siv los tsim cov khoom noj muaj ntshav qab zib ntau dua. Aspartame tau nyob nrog cov tsov ntxhuav txoj kev faib tawm ntawm kev siv loj ntawm cov khoom siv suab thaj hluavtaws thiab siv los ua ob peb txhiab zaub mov thiab dej haus cov khoom muag thoob ntiaj teb.
Randomized kev ywj pheej sim qhia qhov cuam tshuam tsis zoo ntawm kev siv lub sijhawm ntev ntawm aspartame rau tib neeg kev noj qab haus huv. Cov sawv cev ntawm kev tshawb fawb txog kev kho mob ntseeg tau tias kev muaj aspartame ntev tuaj yeem ua rau mob:
- mob taub hau
- tinnitus (suab pathological) hauv pob ntseg;
- kev tshwm sim ua xua;
- depressive kev ntshawv siab;
- pathology ntawm lub siab.
Kev nqus ntawm aspartame los ntawm cov neeg mob uas rog dhau lawm, thiaj li ua kom yuag, nyob hauv qee kis, muaj cov txiaj ntsig rov qab. Cov neeg tau txais kev pab nce sai sai. Cov khoom qab zib no tau coj los ua rau kev tshaib plab. Ib feem peb ntawm cov neeg siv khoom hnov muaj qhov tsis zoo tshwm sim ntawm aspartame.
Acesulfame, ntxiv E950, yog cov pauv hloov pauv tsis-caloric qab zib nrog lub siab ntsuas. Nws txoj kev nquag siv tau cuam tshuam rau kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv plab, thiab tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum rau hauv lub cev. Nws muag thiab siv rau kev tsim khoom yog txwv tsis pub hauv ntau lub tebchaws.
Saccharin yog cov kua qab zib uas muaj calorie tsawg tshaj plaws uas muaj cov txiaj ntsig qab zib siab tshaj plaws. Nws muaj lub cim xeeb ceem ntawm cov hlau uas qab. Nyuam qhuav pib nws tau txwv rau kev tsim khoom thiab muag khoom hauv ntau lub tebchaws. Thaum kuaj pom nyob hauv chav kuaj nas, nws muaj feem yuav ua mob qog hlav hlav.
Cyclamate, lossis kev noj haus muaj txiaj ntsig E952, yog cov piam thaj hloov uas muaj cov calories thiab tsis tshua muaj qab zib. Nws qhov kev siv thiab kev tsim tawm tau muaj kev txwv ntau heev hauv ntau lub tebchaws.
Qhov no yog vim qhov tsis zoo yuav cuam tshuam rau kev ua haujlwm ntawm lub raum.
Qhov kev ua mob ntawm ntuj sweeteners
Txawm hais tias nws cov naturalness thiab kev ntseeg siab los ntawm cov neeg siv khoom, cov khoom qab zib ntuj kuj tuaj yeem ua rau muaj kev phiv los ntawm lub cev. Qee qhov xwm txheej, lawv muaj cov kab mob uas tsis tshua muaj siab lossis muaj cov kab mob biochemical. Los yog lawv kiag li tsis yooj yim rau siv hauv lub neej txhua hnub.
Fructose yog cov qab zib uas qab zib tshaj plaws. Qhov coefficient ntawm nws cov qab zib ntau dhau coefficient ntawm qab zib. Hmoov tsis zoo, nws kuj tseem muaj calories ntau li cov suab thaj tsis tu ncua, thiab yog li nws nyuaj rau nws hu nws ua khoom noj rau cov zaub mov.
Ntxiv mus, hauv ntau lub tebchaws tsim ntawm lub ntiaj teb, nws yog kev tsim txom ntawm fructose thiab cov khoom lag luam nrog nws cov ntsiab lus uas ua rau kev rog. Raws li qee qhov kev tshawb fawb, fructose tuaj yeem ua rau muaj tus mob muaj kab mob siab tshwj xeeb, uas tuaj yeem ua rau mob ntshav khov, mob carcinoma thiab daim siab ua haujlwm.
Sorbitol yog ib cov txiv ntoo tshaj tawm los ntawm cov nroj tsuag. Nws cov qab zib qis yog qis dua li cov piam thaj tsis tu ncua. Tsis tas li ntawd, nws muaj cov lus tshaj tawm choleretic, uas tuaj yeem ua tus kabmob sib kis rau qee cov neeg mob. Txawm tias nyob rau hauv cov pej xeem muaj kev noj qab haus huv, mus txog rau qhov siv thawj zaug, sorbitol tuaj yeem ua rau mob plab zom mov. Kev txwv rau nws txoj kev noj nws yog kaum grams tauj ib hnub.
Xylitol tseem yog cov khoom lag luam tawm los ntawm cov khoom siv ntoo. Nyob rau hauv tsos nws resembles qab zib li niaj zaus. Tau nws, feem ntau, los ntawm pob ntseg ntawm pob kws.
Xylitol feem ntau ua rau ua xua.
Lwm cov khoom qab zib nta
Kev sib xyaw ntawm qee qhov khoom qab zib kuj tseem txawv.
Cov hom khoom qab zib tshiab tshaj plaws muaj cov tshuaj lom neeg tsuas yog hauv kev sib txuam ua ke. Qhov no feem ntau txo lawv cov tshuaj lom neeg lub cev thiab tsis zoo lub cev nrog kev siv lub sijhawm ntev.
Hloov qab zib nrog cov analogue tshwj xeeb uas tsis muaj teeb meem rau lub cev, qhov tseeb, nws yog qhov ua tau, tab sis rau qhov no koj yuav tsum ua raws li qee qhov kev pom zoo.
Cov lus qhia pom zoo muaj li hauv qab no:
- Ua ntej yuav khoom, ua tib zoo nyeem cov lus qhia ntawm cov khoom.
- Ua ntej siv qhov hloov chaw, koj yuav tsum sab laj nrog koj tus kws kho mob.
- Ua ntej yuav khoom qab zib, koj yuav tsum nyeem cov neeg siv khoom tshuaj xyuas.
- Ntsuas qhov theoretical raug mob thiab pom qhov muaj txiaj ntsig ntawm kev siv sweeteners.
- Thaum siv, nruj saib xyuas cov lus qhia rau kev siv.
- Ua ntej siv, nws raug nquahu kom koj kawm cov khoom lag luam cov ntaub ntawv los ntawm cov chaw muaj txiaj ntsig zoo.
Tsis tas li ntawd, nws tsim nyog nco ntsoov tias nws yuav luag tsis yooj yim sua kom tsis txhob noj cov khoom qab zib. Lawv muaj nyob hauv cov khoom uas tsis tuaj yeem ua rau lub siab tsis txaus ntseeg rau tib neeg.
Raws li qhov xaus, nws tuaj yeem raug sau tseg tias cov kev mob tshwm sim ntawm cov khoom qab zib tsis yog raws li theoretical ib lo lus nug li ntau qhov kev coj ua.
Txhua yam kab mob pom ib qho lossis lwm qhov tshuaj lossis cov khoom siv ntuj txawv. Rau qee tus, txawm tias ib koob tshuaj ntawm cov khoom tuaj yeem ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev noj qab haus huv tsis zoo. Rau qee tus neeg tau txais kev pabcuam, noj tib lub aspartame yog qhov muaj ntau.
Qhov kev nyab xeeb tshaj plaws nyob rau lub sijhawm tam sim no yog stevioside (piv txwv li haum parade), uas yog kiag li tsis muaj kev cuam tshuam cov txheej txheem biochemical hauv tib neeg lub cev.
Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov khoom qab zib tau piav qhia hauv cov yeeb yaj kiab hauv tsab xov xwm no.
